آیا شیر نارگیل برای کلسترول مضر است؟ متخصصان در این زمینه توصیه می‌کنند که این نوشیدنی قادر است همسطح کلسترول خوب و هم کلسترول بد را افزایش دهد؛ بنابراین لازم است با دقت بیشتری به مصرف آن بپردازید. در ادامه توضیحات بیشتری ارائه می‌شود.
به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ شیر نارگیل به‌عنوان یک جزء ثابت در آشپزخانه‌ها و کافه‌ها به شمار می‌آید. این محصول گیاهی با بافتی خامه‌ای و خوش‌طعم، فاقد لبنیات، جزو مواد غذایی محبوب بسیاری از افراد است. با این حال، هنگامی که موضوع سلامت قلب و کلسترول مطرح می‌شود، این خوراکی استوایی به موضوعی بحث‌برانگیز تبدیل می‌شود. آیا شیر نارگیل می‌تواند یک جایگزین مناسب برای لبنیات باشد، یا اینکه به‌عنوان منبع چربی‌هایی مضر برای کلسترول به حساب می‌آید؟
آشنایی با ساختار شیر نارگیل و خواص آن
شیر نارگیل از گوشت نارگیل‌های رسیده استخراج می‌شود و ترکیبی است از خامه‌ی نارگیل و آب. این نوشیدنی دارای کالری و چربی فراوان بوده و حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد چربی آن از نوع چربی اشباع است. به همین دلیل برخی نگرانی‌ها در خصوص تأثیر منفی آن در سطح کلسترول و بیماری‌های قلبی عروقی به وجود آمده است؛ زیرا رژیم‌های غذایی سرشار از چربی اشباع معمولاً با افزایش سطح کلسترول بد (LDL) و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی در ارتباط هستند.
با این حال، نکته‌ی کلیدی این است که همه چربی‌های اشباع به یک شیوه عمل نمی‌کنند. شیر نارگیل حاوی تری‌گلیسریدهای زنجیره‌میانی (MCTs) است؛ نوعی چربی که در متابولیسم بدن به طور متفاوتی از چربی‌های زنجیره‌بلند موجود در منابع حیوانی عمل می‌کند. این نوع چربی سریع‌تر هضم شده و معمولاً به جای ذخیره‌سازی به‌عنوان چربی، برای تأمین انرژی استفاده می‌شود.
مواد پژوهش‌ها در خصوص اثر شیر نارگیل بر کلسترول
نتایج تحقیقات درباره‌ی تأثیر شیر نارگیل بر سطح کلسترول نتایج قطعی‌ای ندارند. برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف محصولات حاوی نارگیل می‌تواند به افزایش سطح هر دو نوع کلسترول LDL (بد) و HDL (خوب) منجر شود. به همین خاطر، اگرچه این خوراکی می‌تواند کلسترول خون را بالا ببرد، اما می‌تواند نسبت HDL به LDL را نیز بهبود بخشد که این امر برای سلامت قلب حائز اهمیت است.
در یکی از مطالعات کوچکی که در مجله‌ی تغذیه (Journal of Nutrition) منتشر شده است، افرادی که به مصرف شیر نارگیل پرداخته بودند، نسبت به گروهی که شیر سویا نوشیدند، سطح بالاتری از HDL را از خود نشان دادند. البته آن تحقیق همچنین گزارش کرد که سطح LDL نیز به‌طور جزئی افزایش یافته است. بنابراین می‌توان نتیجه‌گیری کرد که شیر نارگیل تا این اندازه‌ای که تصور می‌شود مضر نیست، اما نمی‌توان به‌طور کامل آن را بی‌ضرر دانست.
چقدر مصرف شیر نارگیل زیاد است؟
دکتر چاهال در این خصوص توصیه می‌کند که باید در مصرف این نوشیدنی احتیاط کنید. او بیان می‌دارد:
«برای نوشیدن گهگاهی یک فنجان شیر نارگیل در غذاهایی مانند کاری، اسموتی یا دسر، چنانچه رژیم غذایی کلی شما متعادل و کم‌چربی اشباع باشد، مشکلی برای کلسترول شما ایجاد نخواهد کرد. اما مصرف روزانه یا استفاده از آن به‌عنوان جایگزین اصلی شیر می‌تواند به‌مرور زمان بر سطح کلسترول شما تأثیر منفی بگذارد.»
اگر از طعم این نوشیدنی لذت می‌برید، می‌توانید از نسخه‌ی سبک‌تر شیر نارگیل (که حدود نیمی از چربی شیر نارگیل معمولی را داراست) استفاده کنید یا آن را با آب رقیق نمایید. همچنین بهتر است نوع‌های بدون شکر و غنی‌شده آن را انتخاب کنید، چرا که بسیاری از نمونه‌های بسته‌بندی شده در فروشگاه‌ها به شکر افزوده یا مواد نگه‌دارنده محتوی هستند.
جایگزین‌های بهینه برای سلامت قلب
افرادی که پیشتر با مشکلات کلسترول مواجه بوده‌اند، بهتر است از دیگر شیرهای گیاهی نظیر بادام، جو دوسر یا سویا بهره ببرند. این نوشیدنی‌ها به‌طور طبیعی حاوی چربی اشباع کمتری هستند و به‌دلیل وجود فیبر و فیتواسترول‌ها می‌توانند در کاهش سطح کلسترول مؤثر باشند.
جمع‌بندی
شیر نارگیل به‌طور ذاتی برای سطح کلسترول مضر نیست، اما به‌علت وجود مقدار بالای چربی اشباع، باید با احتیاط و به‌صورت معتدل مورد مصرف قرار گیرد. بهتر است این نوشیدنی را در کنار مواد غذایی سالم استفاده کرده و در صورت داشتن سابقه‌ی خانوادگی کلسترول بالا یا بیماری قلبی، حتماً با پزشک خود مشورت نمایید.