دکتر غزاله اسلامیان، کارشناس تغذیه و متخصص در رژیم درمانی، بیان کرد: نکته کلیدی در مدیریت قند خون برای بیماران دیابتی، مقدار کلی کربوهیدرات دریافتی، نحوه توزیع آنها در وعده های غذایی و میان وعده ها و نیز میزان فیبر مصرفی است. همچنین، نوع کربوهیدرات ها نیز اهمیت دارد که با مشاوره یک متخصص تغذیه، می توان اطمینان حاصل کرد که نوع رژیم غذایی به خوبی برآورده کننده نیازهای تغذیه ای برای تولید انسولین و سایر فعالیت های ضروری بدن باشد. بنابراین، اگر غذایی بتواند بخش بزرگی از مواد مغذی فرد را تأمین کند و حاوی مقداری کربوهیدرات نیز باشد، نباید به دلیل داشتن کربوهیدرات، از برنامه غذایی حذف شود.
وی در ادامه تأکید کرد: استفاده از توصیه های تغذیه ای شخصی سازی شده بهترین راهکار در کنترل بیماری دیابت به شمار می آید.
استاد دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در واکنش به اظهارات این پزشک تصریح کرد: ادعای اینکه یک لیوان نوشابه معادل یک لیوان دوغ از لحاظ قند می باشد، نادرست است؛ این دو نوشیدنی به اشتباه از نظر میزان قند معادل یکدیگر معرفی شده اند. از سوی دیگر، دوغ به عنوان یک نوشیدنی مناسب برای دیابتی ها شناخته می شود، زیرا قند آن در حدود ۵ گرم بوده و قند موجود در آن از نوع قندهای ساده نمی باشد. علاوه بر این، دوغ حاوی پروتئین، کلسیم و سایر مواد معدنی ارزشمند است. همچنین، نمایه و “بار گلیسمی” در لبنیات پایین است، به این معنی که قند ناشی از آنها به سرعت در خون افزایش نمی یابد. لبنیات همچنین به تنظیم فلور باکتریایی روده کمک کرده و تأثیرات مثبتی در کنترل دیابت دارد؛ لذا مصرف “متعادل” لبنیات کم چرب در رژیم غذایی بیماران دیابتی بی خطر است.
این متخصص افزود: قند موجود در آبغوره نیز به اندازه قند یک لیوان نوشابه نیست و سیب زمینی در صورتی که به شیوه مناسب پخته شود و با سبزیجات به مقدار مناسب انرژی مصرف گردد، مضر نیست و ایجاد سم نمی کند. همچنین، همۀ انواع آردها قند دارند و اینکه آرد جو، آرد جودوسر و آرد چاودار را بدون قند معرفی کنند، صحیح نیست؛ در حقیقت، اگر فرد دیابتی در مصرف این مواد غذایی افراط کند، ممکن است قند خون وی افزایش یابد.
اسلامیان در ادامه بیان کرد: در خصوص دمنوش ها نیز اگرچه بی قند هستند، این ویژگی به معنای مجوز مصرف بی وقفه آنها نیست و باید با توجه به شرایط فرد و به ویژه بررسی تداخلات دارویی مدنظر قرار گیرد.
در حالی که متخصصان و فارغ التحصیلان تغذیه با ارائه خدمات رژیم درمانی نقش حیاتی در کنترل بیماری دیابت ایفا می کنند، اولاً روشن نیست که چرا برنامه “خندوانه” از یک پزشک با تخصص غیرمرتبط برای اظهارنظر در این موضوع استفاده کرده است و ثانیاً چه کسی مسئول اظهارات نادرست و بدون پایه علمی است که ممکن است اثرات منفی بر سلامت بیماران دیابتی به همراه داشته باشد!