افزایش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ با مصرف گوشت قرمز فرآوری‌شده

بر اساس گزارشی از ایسنا، تحلیل داده‌های مربوط به ۱.۹۷ میلیون نفر در یک پژوهش نشان می‌دهد که مصرف گوشت، به‌خصوص انواع فرآوری شده و غیر فرآوری شده گوشت قرمز، با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در ارتباط است.

در سال‌های اخیر، تولید گوشت در سطح جهانی به‌طرز چشمگیری افزایش یافته و مصرف آن در بسیاری از کشورها از مقادیر پیشنهادی در دستورالعمل‌های تغذیه‌ای فراتر رفته است. در تحقیقات قبلی مشخص شده بود که مصرف بالای گوشت قرمز فرآوری شده و غیر فرآوری شده با افزایشی در خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است، هرچند که نتایج به‌دست‌آمده همواره به‌طور قطعی تعیین نشده بودند. گوشت طیور مانند مرغ، بوقلمون یا اردک عموماً به‌عنوان جایگزینی برای گوشت قرمز فرآوری شده یا غیر فرآوری شده در نظر گرفته می‌شود، اما تحقیقات کمتری به بررسی ارتباط بین مصرف گوشت‌های طیور و دیابت نوع ۲ پرداخته است.

به نقل از وزارت بهداشت، دفتر بهبود تغذیه جامعه، گروهی به‌سرپرستی محققان دانشگاه کمبریج به‌منظور بررسی ارتباط میان مصرف گوشت فرآوری شده، گوشت قرمز غیر فرآوری شده و گوشت طیور با دیابت نوع ۲، از پروژه جهانی InterConnect استفاده کردند و داده‌های ۳۱ گروه مطالعاتی از ۲۰ کشور مختلف را تحلیل کردند. تحلیل وسیع آنها عواملی از جمله سن، جنس، رفتارهای مرتبط با سلامت، میزان دریافت انرژی و شاخص توده بدن را مدنظر قرار داد.

این محققان دریافتند که مصرف روزانه ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده (معادل حدود ۲ برش ژامبون) با افزایش ۱۵ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در ۱۰ سال آینده مرتبط است. همچنین، مصرف ۱۰۰ گرم گوشت قرمز غیر فرآوری شده در روز (معادل یک استیک کوچک) با افزایشی به میزان ۱۰ درصد در خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه بود. افزون بر این، مصرف روزانه ۱۰۰ گرم گوشت طیور با افزایش هشت درصدی خطر مبتلا شدن به این نوع دیابت همراه است، اما پس از انجام تحلیل‌های اضافی برای بررسی نتایج در شرایط مختلف، ارتباط بین مصرف گوشت طیور کاهش یافته و در عین حال ارتباط خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ با مصرف گوشت قرمز فرآوری شده و غیر فرآوری نشده تقریبا ثابت باقی ماند.

این نتایج از توصیه‌های موجود مبنی بر کاهش مصرف انواع گوشت فرآوری شده و همچنین گوشت قرمز غیر فرآوری شده به‌منظور کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ حمایت می‌کند. اگرچه یافته‌های این پژوهش نسبت به اطلاعات پیشین شواهد دقیق‌تری درباره ارتباط میان مصرف گوشت طیور و دیابت نوع ۲ ارائه می‌دهد، ولی با این حال این ارتباط هنوز هم قطعی نیست و نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.