دانه های کنجد ی غنی از پروتئین محسوب می شوند. یک قاشق سوپخوری کنجد که تقریباً شامل ۹ گرم از این دانه ها است، حاوی ۱۶۰ گرم پروتئین بوده و به تقویت استخوان ها، عضلات و بافت های بدن یاری می رساند، به همین دلیل در مراحل رشد و نمو بدن به مصرف آن توصیه می شود.
علاوه بر این، میزان بالای کلسیم یکی دیگر از مزایای کنجد به شمار می آید؛ به طوری که یک قاشق سوپخوری کنجد حدود ۸۸ میلی گرم کلسیم دارد و بخش قابل توجهی از نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی را برطرف می سازد. نیاز روزانه به کلسیم در دوره نوجوانی به ۱۳۰۰ میلی گرم می رسد و در بزرگسالی به ۱۰۰۰ میلی گرم و پس از پنجاه سالگی در زنان به ۱۲۰۰ میلی گرم افزایش می یابد.
کنجد همچنین ی غنی از ویتامین های گروه B است و با توجه به اینکه بدن نمی تواند این ویتامین ها را ذخیره کند، لازم است به صورت منظم مصرف شوند. ویتامین های گروه B در فرآیند رشد سلول ها و تولید گلبول های قرمز خون نقش حیاتی ایفا می کنند. همچنین ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند به صورت فراوان در کنجد موجود است. این ویتامین از سیستم ایمنی محافظت کرده و با گشاد کردن عروق، به حفظ سلامت آنها کمک می کند و از بروز لخته های خونی پیشگیری می کند.
حفاظت از سلامت قلب
کنجد سرشار از چربی های غیراشباع ممتاز است که برای نگهداری از سلامت قلب ضروری به شمار می آیند. مصرف بهینه این نوع چربی ها می تواند خطر بروز بیماری های قلبی و سکته های مغزی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، چراکه این چربی ها منجر به کاهش سطح کلسترول بد خون می شوند. از طرف دیگر، به دلیل وجود کلسیم و منیزیم، مصرف کنجد به کنترل فشار خون و حفظ سلامت عروق خونی نیز کمک می کند.
مفید برای استخوان ها و خاصیت ضدالتهابی قوی
این دانه های کوچک دارای ترکیباتی به نام لیگنان هستند که خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتواستروژن ها، که نوع خاصی از لیگنان ها هستند، در کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان، علائم یائسگی و سرطان سینه نقش بسزایی دارند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهد که ترکیب دیگری به نام سِسامول در کنجد نیز خواص آنتی اکسیدانی و ضدپیری داشته و در مقابله با التهابات، فشار خون و سرطان موثر واقع می شود.