بهطور کلی بیشتر مردم به تأثیر غذاها بر روی بدنی خود فکر میکنند، اما تأثیرات آنها بر ذهن غالباً نادیده گرفته میشود. همانطور که خودتان شاهد هستید، با تغییر در برنامه غذایی، بدن تغییرات قابل توجهی را تجربه میکند؛ همچنین نوع غذایی که مصرف میکنیم میتواند بر روی پاسخ ایمنی بدن، وضعیت روحی و توانایی پردازش اطلاعات تأثیر بگذارد.
اینجاست که مصرف انرژی از غذا میتواند تأثیرگذار باشد، زیرا نحوه انتقال انرژی از مواد غذایی به نورونها بر عملکرد مغز تأثیر میگذارد. در این صورت، با توجه به این نکته میتوانید به راحتی از مواد غذایی مضر مانند پنیر پیتزا و ساندویچهای ناسالم پرهیز کنید.
در واقع، تمامی مقالاتی که به بررسی تأثیر غذا بر روی ذهن میپردازند، توصیه میکنند که میزان مصرف مواد غذایی مربوط به رژیم وسترن را کاهش دهید. رژیم وسترن که به عنوان رژیم غربی شناخته میشود، اغلب شامل چربیهای اشباع شده زیاد و فیبر کمی است.
به همین خاطر، غذاهای فرآوریشده نظیر نان سفید، غذاهای بستهبندیشده و پنیر زیاد در این رژیمها رایج بوده و به غذای شما، جنبهای ناسالم میبخشد. رژیم وسترن نه تنها به عنوان عاملی برای بروز بیمارهایی نظیر سرطان عمل میکند، بلکه میتواند باعث کاهش قدرت تفکر و ایجاد التهاب و میکروبیوم نامناسب نیز شود.
التهاب یک نوع واکنش ایمنی است که در پاسخ به احساس خطر در بدن رخ میدهد. گرچه التهاب به میزان کم در بدن مفید است، اما میتواند در درازمدت آسیبهای سلولی و یا خسارت به اعضای بدن ایجاد کند.
وسترن، رژیمی که تفکر و ذهن را مختل میکند
رژیم پرچرب وسترن میتواند سیستم ایمنی را بیشفعال کرده و عامل ایجاد التهاب گردد. این موضوع بهویژه ناشی از وجود ماکروفاژها، که سلولهای ایمنی هستند و به عفونتها و آسیبهای سلولی واکنش نشان میدهند، رخ میدهد و در پی آن سیتوکینهای ملتهب تولید میشوند.
در حقیقت، در این وضعیت، چربی به عنوان عاملی بیماریزا تلقی میشود. التهاب همچنین موجب میشود که نورونهایی که سیگنالها را به مغز منتقل میکنند، نتوانند بهدرستی عمل کنند.
چربی همچنین سن بیولوژیکی مغز را افزایش میدهد. پژوهشها نشان میدهد که صرفنظر از سن افراد، مصرف بیش از حد چربی، منجر به کاهش توانایی حل مسئله شود. اگرچه چربی ممکن است سیستم ایمنی را فعال کند، اما در عوض بر روی عملکرد عضلات تأثیر منفی دارد؛ در حالی که فعالیتهای فیزیکی بر بدن تأثیرات مثبت دارند.
پدیده دیگری از ارتباط چربی و التهاب که بر روی مغز تأثیر میگذارد، به تعادل اسیدهای چرب مصرفی مربوط میشود. اسیدهای چرب امگا گروهی از مواد مغذی هستند که نه تنها برای سلامت مغز ضروریاند، بلکه ساختار مغز نیز وابسته به آنهاست. این اسیدهای چرب برای غشای سلولی مغز ضروری هستند، اما بدن قادر به تجزیه و جذب آنها نیست و باید از طریق تغذیه تأمین شوند.
یکی از این اسیدهای چرب، DHA است. DHA یک نوع اسید چرب امگا ۳ به شمار میآید که برای عملکرد مغز ضروری است و اندازه توده بدنی را تعیین میکند. با افزایش سطح این امگا ۳، حجم مغز نیز افزایش مییابد. البته ما به هیچ وجه نمیگوییم که مصرف اسید چرب امگا را به شکل افراطی افزایش دهید.
هم امگا ۳ و هم امگا ۶ نقشی حیاتی در عملکرد مغز دارند. اسیدهای چرب امگا ۶ نیز به کاهش کلسترول بد و کنترل فشار خون کمک میکنند، اما تعادل این دو نوع اسید چرب بسیار مهم است.
در حالی که این تعادل در رژیمهای وسترن معمولاً نادیده گرفته میشود، زیرا این رژیمها به شدت سرشار از امگا ۶ و کمبود امگا ۳ هستند. به همین دلیل، نسبت امگا ۳ به امگا ۶ بسیار پایین است و این عدم تعادل ممکن است تأثیرات منفی بر ذهن داشته باشد و به مشکلاتی نظیر کمبود توجه، ضعف حافظه، آسیب بافت مغز در درازمدت و حتی جنون منجر شود. بنابراین همانطور که ملاحظه کردید، رژیم غذایی ارتباط مستقیم با عملکرد مغز داشته و بهراحتی میتواند بر شخصیت و قدرت تفکر ما تأثیر بگذارد.
تأثیر محتویات گوارشی بر احساسات و تفکرات
هورمونها و مواد موجود در معده نیز به شدت بر احساسات ما تأثیر میگذارند. سطح میکروبیوم، بهدلیل تنوع ژنتیکی خود، میتواند به وجود آورنده مشکلات ذهنی، اضطراب، استرس و خوابآلودگی باشد. غذاهایی که پروبیوتیک بهطور خاص، میتوانند نوع جدیدی از باکتریها را به معده معرفی کنند.
مکملهای پروبیوتیک، اثر زیادی بر روی ذهن دارند. تنها مواد غذایی که بهطور طبیعی حاوی پروبیوتیک هستند، مانند ماست، میتوانند موجب تغییرات مثبتی در وضعیت ذهنی افراد شوند. بهغیر از جنبههای ژنتیکی، مصرف تنوع غذایی، بهویژه غلات کامل، نمیتواند تعادل میان باکتریهای مفید را برقرار کند.
پس در نتیجه میتوان گفت که کنار گذاشتن رژیم وسترن، که همان رژیم غذایی پرچرب است، قطعاً به بهبود وضعیت روحی و ذهنی شما منجر خواهد شد. به همین ترتیب برای حفظ سلامتی ذهن، بهتر است از موادی مانند میوهها و سبزیجات که غنی از آنتیاکسیدانها و پلیفنولهای ضد التهابی هستند، استفاده کنید.
بهترین مواد غذایی برای مغز کدامند؟
اسید چرب امگا ۳ بهعنوان یک ساختار ضروری برای مغز تلقی میشود. این ماده حتی برای زنان باردار و کودکان هم مفید است و عملکرد مغز و حافظه را در طول زمان بهبود میبخشد. امگا ۳ همچنین از خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و جنون حفاظت میکند.
این اسیدهای چرب امگا ۳ در ماهیهایی چون سالمون، علاوه بر ماهیهای دیگر، آجیل و دانههای گیاهی یافت میشوند.
تمشکها و انواع دیگر میوهها نیز برای مغز مفیدند، زیرا حاوی آنتیاکسیدانهایی هستند که به پاکسازی بدن و مغز از مواد مضر کمک میکنند.
بدترین مواد غذایی کدامند؟
شکرهای فرآوریشده، مواد غذایی بستهبندی شده و شکلاتها میتوانند باعث اختلال در عملکرد مغز شوند.
چند نکته برای رژیم غذایی مناسب مغز
باید بهطور مداوم و بهمدت طولانی یک رژیم غذایی سالم برای مغز خود دنبال کنید تا بتوانید نتایج مثبت آن را در بلندمدت مشاهده کنید؛ بنابراین انتظار نداشته باشید که با خوردن یک عدد بلوبری، بهطور ناگهانی عملکرد بهتری در امتحانی که فردا دارید، از خود نشان دهید.
مواد غذایی مناسب برای قلب، آثار مثبتی بر مغز نیز دارند.
رژیم مدیترانهای یکی از بهترین رژیمها برای سلامت مغز و قلب بهشمار میآید.
علاوه بر این، منابع طبیعی امگا ۳، از جمله میوهها، سبزیجات و غلات کامل برای بهبود سلامت مغز و قلب بسیار مفید هستند.
منبع: فرتاک نیوز