تیمی از پژوهشگران در مرکز زیست‌شناسی فرانسیس کریک لندن به تحقیق درباره ترکیبات طبیعی موجود در سبزیجات چلیپایی پرداخته‌اند. نتایج این تحقیقات نشان می‌دهد که این ترکیبات می‌توانند پروتئین AHR را که به حفظ سد دفاعی ریه‌ها در برابر عفونت‌های ویروسی و باکتریایی کمک می‌کند، فعال کنند.
اهمیت پروتئین AHR
سد دفاعی ریه‌ها متشکل از دو نوع سلول آندوتلیال و اپیتلیال است که وظیفه‌شان تسهیل ورود اکسیژن به ریه‌ها و همچنین جلوگیری از نفوذ باکتری‌ها و ویروس‌ها به بافت ریوی است. پروتئین AHR به‌عنوان گیرنده‌ای محیطی عمل کرده و از طریق پیوندهای مولکولی مواد غذایی و باکتری‌های روده فعال می‌شود و در بهبود عملکرد ریوی مؤثر است.
در خلال آزمایشات بر روی موش‌های آزمایشگاهی، محققان مشاهده کردند که در زمان ابتلا به عفونت ویروسی آنفلوآنزا، خون به نواحی ریوی وارد می‌شود و این امر تغییراتی در سد دفاعی ریه ایجاد می‌کند. اما با فعال‌سازی پروتئین AHR، این وضعیت کمتر مشاهده شده و در نتیجه نفوذپذیری ویروس به ریه کاهش می‌یابد.
علاوه بر این، فعالیت بالای پروتئین AHR سبب می‌شود که وزن موش‌های مبتلا در طول دوره بیماری کاهش نیابد. همچنین، توانایی بدن برای مقابله با عفونت‌های باکتریایی و ویروس آنفلوآنزا افزایش می‌یابد. محققان همچنین دریافتند که اثر محافظتی این پروتئین، تنها در موش‌هایی ملاحظه شده است که پیش از ابتلا به بیماری، به میزان کافی از مواد غذایی حاوی این ترکیب را مصرف کرده بودند. در واقع، گنجاندن خوراکی‌هایی با این ویژگی می‌تواند به بهبود سد ریوی و کاهش آسیب‌های ایجاد شده کمک کند.
استفاده از سبزیجات چلیپایی در رژیم غذایی
بر اساس یافته‌های این تحقیق، مصرف سبزیجات چلیپایی به منظور بهبود سلامت ریه‌ها به شدت توصیه می‌شود. به همین دلیل، گنجاندن این سبزیحات در رژیم غذایی می‌تواند به افزایش ایمنی بدن در برابر عفونت‌ها و سلامت ریه‌ها کمک کند. علاوه بر بهبود سلامت ریه، مصرف منظم این سبزیجات می‌تواند احتمال چاقی را کاهش دهد، سلامت روانی را ارتقا بخشد، از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری کند و به بهبود سلامت روده‌ها کمک نماید. لازم است توجه داشت که این گروه از سبزیجات می‌توانند به صورت خام یا پخته در انواع مختلف غذاها و سالادها مورد استفاده قرار گیرند تا از فوایدشان بهره‌مند گردید.