ریواس یک گیاه پرخاصیت در فصل بهار است که به تحریک ترشح انسولین، کمک کرده و سطح قند خون را کنترل می‌کند. همچنین با تنظیم ترشح صفرا، جذب چربی‌ها را در بدن مدیریت می‌نماید. دکتر الهام اختری، متخصص طب سنتی به این نکته اشاره کرد: «استفاده از ریواس برای افرادی که دچار افزایش حرارت بدنی، آکنه و دمل هستند، همچنین کسانی که کبد چرب دارند، بسیار مفید است.»
این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و خاصیت ضدالتهابی دارد و می‌تواند برای درمان آفت‌های دهانی نیز بسیار موثر باشد. ریواس به روش‌های مختلفی از جمله خورش و شربت تهیه می‌گردد و فیبر و پتاسیم بالای آن به بهبود عملکرد سیستم گوارش و تنظیم فشار خون کمک می‌کند. شگفت‌انگیز است که این گیاه، هزاران سال پیش در چین به عنوان یک داروی گیاهی مورد استفاده قرار می‌گرفت.
با این حال، باید توجه داشته باشید که گل، برگ و بذر این گیاه سمی بوده و نباید مصرف شود؛ ریشه آن در تولید رنگ مو به کار می‌رود. اما با خیالی آسوده می‌توانید ساقه‌اش را در خورش استفاده کنید یا با کرفس آبمیوه‌گیری و به عنوان شربتی بهاری نوش جان نمایید. پس از خرید ریواس کافی است ساقه‌ها را جدا کرده، بشویید و پوست بکنید و به کارتان ادامه دهید.
همچنین می‌توانید به سادگی یک ساقه را به صورت خام گاز بزنید و از تازگی و طعمی ترش آن لذت ببرید.
خورش ریواس به بهبود سردردهای ناشی از گرما و تشنگی کمک می‌کند و ترکیباتی نظیر آنتراکینون و فلاوونوئید در آن، به کبد در مقابل مواد سرطان‌زا یاری می‌رساند.
خواص ریواس برای کبد چرب
یکی از خواص ریواس برای علائم کبد چرب، تاثیر آن در سندرم هپاتیت نوزادان است. این اختلال ژنتیکی نادر منجر به ترشح صفرا در کبد نوزادان می‌شود و ریواس قادر است تا ۸۹ درصد زردی و لکه‌های زرد پوست که ناشی از غلبه صفرا هستند را کاهش دهد.
فواید ریواس برای آلزایمر
ویتامین K موجود در ریواس می‌تواند به حفظ سلامت مغز کمک نماید و در نتیجه از ابتلا به آلزایمر پیشگیری کند. این ویتامین به حفظ سلول‌های مغز وابسته بوده و فعالیت‌های شناختی افراد را تقویت کرده و در درمان آلزایمر نیز موثر است.
فواید ریواس برای پیشگیری از سرطان و بیماری‌های قلبی
سلول‌های سرطانی در واقع همان سلول‌های طبیعی بدن هستند که به دلیل تأثیر رادیکال‌های آزاد و ناتوانی بدن در بازیابی عملکرد سلولی، به سلول‌های سرطانی تبدیل می‌شوند و به رشد غیرقابل کنترلی دست می‌زنند. در نتیجه استرس اکسیداتیو همه افراد در معرض خطر ابتلا به سرطان هستند. بنابراین مصرف غذاهایی که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین A و ویتامین C هستند، برای پیشگیری و مبارزه با سرطان بسیار حائز اهمیت است. ریواس به دلیل وجود ویتامین C در ترکیب خود، در مبارزه و پیشگیری علیه سلول‌های سرطانی تأثیرگذار است. همچنین مقادیر بالای بتاکاروتن و ترکیباتی چون زآگزانتین و لوتئین آن برای پیشگیری از سرطان دهان و سرطان ریه نیز مفید می‌باشد.
وجود مواد آنتی‌اکسیدانی در ریواس و تأثیرش بر کاهش سطح کلسترول خون، این گیاه را به دوست شایسته‌ای برای پیشگیری و حتی درمان بیماری‌های قلبی و عروقی تبدیل می‌کند. مصرف منظم ریواس باعث افزایش کلسترول خوب یا همان HDL می‌شود که به سلامت قلب و عروق یاری می‌رساند. البته اگر تحت درمان بیماری خاصی هستید، بهتر است پیش از تغییر در برنامه غذایی و رژیم لاغری با پزشک خود مشورت نمایید.
خواص ریواس برای دستگاه گوارش
برای افرادی که به یبوست مبتلا هستند و نیاز به مصرف فیبر در طول روز برای بهبود عملکرد روده‌های خود دارند، ریواس می‌تواند بسیار سودمند باشد. فیبر موجود در ریواس باعث تسکین یبوست شده و اختلالات گوارشی را بهبود بخشیده و احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. البته این موضوع تنها برای افرادی که مشکلات خاصی ندارند صدق می‌کند و افرادی که دچار مشکلات مزمن معده یا سایر نواحی دستگاه گوارش هستند، باید پیش از مصرف ریواس با پزشک خود مشورت نمایند.
خواص ریواس برای مو
ریشه ریواس همچنین برای رنگ کردن مو نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ریشه حاوی اکسالیک اسید است که به تغییر رنگ مو به قهوه‌ای روشن یا بلوند کمک می‌کند و بدون ایجاد آسیب به پوست سر، ماندگاری رنگ را افزایش می‌دهد. برای بهره‌مندی از خواص ریواس جهت رنگ کردن مو، می‌توانید سه قاشق سوپ‌خوری از پودر ریشه آن را با دو فنجان آب ترکیب کرده و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و سپس تا شب اجازه دهید بماند. صبح شکل تصفیه‌شده محلول را بر روی موهای خود بمالید و شاهد تغییر رنگ موهای خود باشید.
کاهش کلسترول
اکثر دستورهای تهیه دسر با ریواس برای سلامتی توصیه نمی‌شوند، اما اضافه کردن مقداری از آن به رژیم غذایی شما می‌تواند به بهبود سطح کلسترول کمک کند. یک پژوهش منتشر شده در مجله کالج آمریکایی تغذیه نشان داده است که مصرف ساقه ریواس به کاهش سطح کلسترول در مردان مبتلا به کلسترول بالا کمک می‌کند، به ویژه در کاهش LDL یا کلسترول بد موثر بوده است.