در کتابهای طب سنتی ایرانی، شیره انگور به نامهای دبس یا دوشاب شناخته میشود. طبیعت این خوراکی گرم و تر است و عموم افراد میتوانند از آن بهرهمند شوند. همچنین برخی افراد از شیره برای تهیه شربت استفاده میکنند که این نیز یک روش بسیار مؤثر است و طبیعت شربت نیز گرم میباشد.
شیره انگور حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامینهای A، B و C است و مصرف آن میتواند نیاز بدن به این ویتامینها را تأمین نماید.
یکی از مناسبترین زمانها برای استفاده از شیره انگور، فصول سرد سال است. به دلیل خواص مفیدی که این ماده غذایی در تسکین و درمان بیماریهای مرتبط با فصل سرما دارد، پیشنهاد میشود که آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
از منظر طب سنتی، شیره انگور دارای ویژگیهای زیادی است:
* این خوراکی به عنوان مولد خون سالم (خون طبیعی و عاری از مواد زائد) نیز شناخته میشود. اگر از ضعف عمومی بدن رنج میبرید یا به کم خونی مبتلا هستید، میتوانید شیره انگور را در رژیم غذاییتان بگنجانید. با توجه به اینکه شیره انگور به تولید خون کمک میکند و مفید برای بدن است، افرادی که دچار ضعف عمومی یا کمخونی هستند، میتوانند آن را همراه با شیربرنج یا سمنو میل کنند یا به صورت شربت و سرکه شیره مصرف نمایند.
* شیره انگور توانایی افزایش وزن بدن را نیز دارد. از دیگر مزایای این خوراکی شیرین، کمک به افزایش حجم عضلات است. به همین خاطر، ترکیب شیره انگور و ارده کنجد به افرادی که به فعالیتهای سنگین مشغول هستند یا ورزشکار محسوب میشوند، توصیه میشود، زیرا هم مقوی است و هم باعث افزایش حجم عضلات خواهد شد.
* از دیگر خواص شیره انگور، توانایی باز کردن انسدادها است و برای جلوگیری از انسداد در مجاری کبد، میتوان آن را با سرکه انگور مصرف کرد.
* اثر ضدالتهابی و نرمکنندگی آن در ناحیه حلق نیز به عنوان یک خصلت ویژه محسوب میشود، به همین دلیل، افرادی که به ویژه در فصلهای سرد دچار التهاب حلق میشوند و سرفه میکنند، توصیه میشود که از غرغره کردن شیره انگور با آب بهرهمند شوند.
* این ماده غذایی به درمان صرع، کهیر، سرفه مزمن، تپش قلب، لاغری شدید، ضعف احشا و یرقان نیز کمک میکند.
* برای مشکلات طحال و نیز به عنوان دارویی برای افسردگی و خشم نیز مفید است.
* از شیره انگور در درمان مشکلات ادرار نیز استفاده میشود.
طرز تهیه شیره انگور
* یکی دیگر از فواید دوشاب، غلیظ کردن شیر مادر است، بنابراین اگر شیر مادری رقیق باشد، میتواند در کنار سایر درمانها از شیره انگور استفاده کند.
* افرادی که به فشارخون مبتلا هستند میتوانند شیره را مصرف کنند، چراکه به افزایش فشار خون آنها منجر نمیشود، اما در کاهش و درمان آن نیز تأثیری ندارد.
احتیاط کنید
با توجه به اینکه شیره انگور دارای طبع گرم است، از مصرف بیش از حد آن برای افرادی که مزاج گرم و خشک دارند، پرهیز شود.
علاوه بر این، به دلیل مقادیر بالای قند آن، افراد دیابتی باید از مصرف آن اجتناب کنند.
ویژگیهای شیره مرغوب
شیرهای که باکیفیت محسوب میشود، باید رنگی شفاف داشته باشد و عاری از هر گونه کدورت باشد.
مصلح شیره انگور
مصلح شیره انگور یا دوشاب، تخم ریحان است.
روش تهیه شیره
برای تهیه دوشاب، معمولاً آب انگور شیرین و رسیده را گرفته و پس از تصفیه آن، زیر حرارت قرار میدهند تا سهچهارم آب آن تبخیر شود. سپس بر آن خاک رس میزنند و اجازه میدهند تا رسوب کند و شیرین شود. به این ترتیب، تا زمانی که به آن خاک نزنند، شیره انگور به درستی شیرین نشده و ناصاف خواهد بود.
روش تهیه سرکه شیره
برای تهیه سرکه شیره، باید به میزان یک دهم از شیره انگور، سرکه انگور خانگی افزوده شود و برای ۲ تا ۳ دقیقه آن را بجوشانید تا ترکیب به خوبی مخلوط شود. به عنوان مصرف، حدود ۲-۱ قاشق غذاخوری از این ترکیب باید در یک لیوان آب حل شود و نوشیده شود.