آشکار است که گردو یک خوراک مغذی برای مغز به شمار می آید، اما پژوهشی نوظهور که در مجله «غذا و عملکرد» منتشر شده است، دلایلی قانع کننده برای گنجاندن این آجیل شگفت انگیز به وعده صبحانه به منظور تقویت کارایی شناختی در طول روز ارائه داده است. این مطالعه بر روی ۳۲ جوان سالم در بازه سنی ۱۸ تا ۳۰ سال انجام شد، که دو نوع صبحانه مختلف مصرف کردند: یکی حاوی گردو و دیگری با همان میزان کالری ولی بدون آجیل بود.
دستور غذایی گردو برای بهبود کارایی مغز
همشهری آنلاین در گزارشی اشاره کرد که گروه آزمایشی که گردو تناول می کردند، از یک ترکیب سه جزئی استفاده کردند: ۵۰ گرم گردو که با موسلی (ترکیبی از جو دو سر، غلات و انواع میوه ها) و ماست مخلوط شده بود.
در مرحله بعدی این تحقیق، شرکت کنندگان به تست های شناختی ملزم شدند و فعالیت مغزی آنان مورد ارزیابی قرار گرفت.
افرادی که گردو به عنوان صبحانه خوردند، امتیازات به مراتب بهتری نسبت به دیگر گروه که بدون گردو صبحانه را گذراندند، کسب کردند. نتایج نشان داد که افرادی که صبحانه را با گردو آغاز کردند، در مقایسه با دیگران، زمان واکنش سریع تری دارند و عملکرد حافظه بهتری را در طول روز اواخر ارائه می دهند.
پژوهشگران خاطرنشان می کنند: مصرف یک مشت گردو در کنار صبحانه می تواند به جوانان در زمان هایی که به عملکرد شگفت انگیزی نیاز دارند، کمک کند. این نکته به ویژه جالب است که چنین افزودنی ساده ای به رژیم غذایی می تواند تأثیر قابل توجهی بر کارایی شناختی بر جای بگذارد. گردو شامل اسیدهای چرب امگا۳ آلفا لینولنیک، پروتئین و ترکیبات پلی فنولی است که ممکن است به بهبود عملکردهای شناختی یاری رسانند. آلفا لینولنیک اسید که یک اسید چرب امگا ۳ گیاهی به شمار می آید، به همراه ترکیبات پلی فنل می تواند به طور مؤثری استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد که این دو، مولفه های مهمی در زوال شناختی هستند.
استرس اکسیداتیو و التهاب عصبی جزء فرایند پیری و اختلالات شناختی خفیف، بیماری آلزایمر و سایر اختلالات مغزی به شمار می روند. مصرف گردو می تواند به بهبود شناختی و کاهش خطر بروز اختلالات شناختی و آلزایمر کمک کند. همچنین، نمونه های خون شرکت کنندگانی که گردو را به صبحانه خود افزوده بودند، تغییرات مثبتی در سطوح قند خون و اسیدهای چرب نشان دادند که این موارد از فاکتورهای حیاتی به منظور حمایت از عملکرد مغز محسوب می شوند.
فواید گردو برای تمام بدن
علاوه بر بهبود وضعیت مغز، گردو حاوی مواد مغذی فراوانی است که می تواند به سلامتی کل بدن کمک کند. گردو از آجیل های مفید برای قلب به حساب می آید و توسط انجمن قلب آمریکا به شدت توصیه می شود، زیرا می تواند به کاهش سطح کلسترول بد و بهبود سایر عوامل خطر مرتبط با بیماری های قلبی و عروقی یاری رساند.
همچنین، گردو به عنوان یک میان وعده عالی برای افرادی که به دیابت نوع ۲ مبتلا هستند، شناخته می شود. ترکیبات پلی فنولی موجود در گردو قدری استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش داده و به عنوان عوامل اصلی بیماری های مزمن نظیر بیماری قلبی، آلزایمر و حتی برخی سرطان ها شناخته می شوند. همچنین این آجیل برای سلامت سیستم گوارش هم مفید است. گردو مرتبط با کاهش وزن، ارتقای سلامت روان و بهبود کیفیت پوست نیز شناخته می شود.