این خوراکی باعث پایین آمدن کلسترول و پیشگیری از آلزایمر می‌شود

سیر به عنوان یکی از اجزای غذایی بسیار محبوب در سفره‌های ایرانی شناخته می‌شود و دارای خواص مفیدی برای سلامت است؛ این ماده غذایی سرشار از ترکیباتی است که خواص دارویی قوی‌ای دارند و از نظر تغذیه‌ای بسیار غنی و با کالری ناچیز می‌باشد. سیر توانایی بالایی در حفاظت از بدن در برابر بیماری‌ها، از جمله سرماخوردگی دارد.

سیر به واسطه ترکیبات دارویی موثری که دارد، منبعی مغذی و کم‌کالری محسوب می‌شود. این ماده به محافظت در برابر بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی نیز کمک کرده و مواد فعال در آن می‌توانند به کاهش فشار خون کمک نمایند. علاوه بر این، سیر موجب بهبود سطح کلسترول می‌گردد و ممکن است در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی موثر باشد.

این ماده غذایی غنی از آنتی اکسیدان‌هاست که ممکن است در پیشگیری از بیماری‌هایی نظیر آلزایمر و زوال عقل نقش داشته باشد. همچنین مصرف مکمل‌های سیر می‌تواند عملکرد ورزشی را افزایش دهد. سیر همچنین ممکن است در فرآیند سم‌زدایی از فلزات سنگین در بدن کمک کند و به بهبود سلامت استخوان‌ها یاری نماید.

سیر خام، منبعی خوب از منگنز، ویتامین B ۶ و همچنین حاوی کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B ۱ است. این ماده غذایی در اشکال مختلف (خام، پخته و ترشی) مصرف شده و خواص مغذی آن از جمله ویتامین‌های گروه B و آنتی اکسیدان‌های ضد سرطان، مزایای گسترده‌ای برای سلامت به همراه دارد. اما توجه داشته باشید که سیر ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد.

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که سیر می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند. یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای روی افراد نشان داد که مصرف روزانه مکمل سیر می‌تواند سرماخوردگی را تا ۶۳ درصد کاهش دهد. همچنین در یک تحقیق دیگر، عصاره سیر کهنه شده در دوزهای بالا (۲.۵۶ گرم در روز) تأثیر ۶۱ درصدی در کاهش روزهای بیماری ناشی از سرماخوردگی یا آنفولانزا داشته است. در عین حال، نتایج مطالعه سومی نشان از نیاز به داده‌های بیشتر دارد.

بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، مطالعات انسانی متعدد نشان می‌دهد که سیر می‌تواند تأثیر مهمی بر فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا داشته باشد. به‌طور مشخص، نتایج یک مطالعه نشان داد که مصرف ۶۰۰ تا ۱۵۰۰ میلی‌گرم عصاره سیر کهنه شده معادل داروی فشار خون «آتنولول» در کاهش فشار خون در طی ۲۴ هفته مؤثر است. برای دستیابی به این فواید، لازم است روزانه مقادیر زیادی سیر مصرف شود – تقریبا چهار حبه.

مصرف سیر منجر به کاهش سطح LDL یا کلسترول “بد” و همچنین کلسترول کلی می‌شود. مطالعات نشان داده که مصرف مکمل‌های سیر ممکن است LDL و کلسترول کل را در افرادی که دارای سطح کلسترول بالایی هستند، بین ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش دهد.

سیر با کاهش سطح کلسترول توجه زیادی را به تأثیرات مثبت بالقوه‌اش بر سلامت قلب و عروق جلب کرده است. افزون بر این، سیر خام ممکن است به پیشگیری از سرطان نیز کمک کند. بر اساس اطلاعات مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا، مصرف مقادیر زیاد سیر می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های پانکراس، مری، پروستات و سینه را کاهش دهد. همچنین بر اساس تجزیه و تحلیل‌های داده‌های موسسه ملی سرطان، هر چه میزان سیر خام و پخته بیشتر باشد، خطر ابتلا به سرطان معده و روده بزرگ کاهش می‌یابد.

ترکیبات گوگرد موجود در سیر نقش مهمی در حفاظت از ارگان‌ها در برابر آسیب ناشی از سمیت فلزات سنگین دارند، به ویژه در زمان مصرف سیر در دوز‌های بالا. مطالعه‌ای که بر روی کارمندان یک کارخانه ماشین‌سازی باتری که در معرض سطوح بالای سرب قرار داشتند، انجام شد، نشان داد که مصرف سیر موجب کاهش ۱۹ درصدی سطح سرب در خون آن‌ها گردیده و علائم سم‌زدایی مانند سردرد و فشار خون بالا را کاهش داده است. کارمندان در این تحقیق سه دوز سیر در روز مصرف کردند که تأثیر بهتری نسبت به داروی D-penicillamine داشت.

یک قاشق غذاخوری سیر خام شامل حدود ۲۰ گرم کالری، ۵ گرم پروتئین، ۲ گرم کربوهیدرات، صفر گرم سدیم و هیچ شکر است.

با این حال، برخی افراد ممکن است به سیر یا سیر تخمیر شده واکنش‌های نامطلوب نشان دهند و همچنین این ماده ممکن است با برخی داروها تداخل منفی ایجاد کند. بنابراین پیش از افزودن سیر به رژیم غذایی یا مصرف مکمل سیر، به ویژه در دوزهای بالا، مهم است که با پزشک خود مشورت کنید.

به گفته دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، از آنجا که سیر می‌تواند خاصیت رقیق‌کنندگی خون داشته باشد، مصرف مقدار زیاد آن می‌تواند خطر خونریزی را افزایش دهد. همچنین سیر ممکن است با سایر رقیق‌کننده‌های خون مانند سالیسیلات (آسپرین)، وارفارین (کومادین) و کلاپیدوگرل (پلاویک) تداخل نماید. علاوه بر این، سیر ممکن است بر داروی ضد HIV ساکویناویر نیز تأثیرگذار باشد.

در برخی موارد، سیستم ایمنی بدن ممکن است سیر را به عنوان یک تهدید شناسایی کرده و منجر به واکنش‌های آلرژیک شود. علائم آلرژی به سیر ممکن است شامل التهاب پوست، کهیر، احتقان بینی یا آبریزش بینی، خارش بینی، عطسه، خارش یا آبریزش چشم، تنگی نفس یا خس‌خس سینه، حالت تهوع و استفراغ، درد معده و اسهال باشد. شدت این واکنش‌ها ممکن است متفاوت باشد.

افرادی که از داروهای ضد انعقاد خون استفاده می‌کنند باید در مصرف سیر احتیاط نمایند و همچنین کسانی که قرار است تحت عمل جراحی قرار بگیرند، باید ۷ تا ۱۰ روز پیش از جراحی، از مصرف سیر خودداری کنند زیرا سیر می‌تواند زمان خونریزی را افزایش دهد.