ایسنا/اصفهان تحقیقی که به تازگی انجام شده، نشان می‌دهد که لوتئین موجود در پسته نقش بسیار مهمی در نگهداری سلامتی چشم‌ها ایفا می‌کند. بنابراین، مصرف روزانه ۵۷ گرم پسته می‌تواند به بهبود وضعیت چشم‌ها طی یک بازه زمانی ۶ هفته‌ای کمک کند.
و نقل از سی تک دیلی، این تحقیق که اخیراً در دانشگاه Tufts به انجام رسیده، نشان می‌دهد که مصرف روزانه پسته می‌تواند تأثیرات مثبتی بر روی سلامت چشم‌ها داشته باشد. در طول این دوره مصرف این ماده مغذی، سلامت چشم‌ها با افزایش تراکم رنگدانه ماکولا (MPOD) تقویت شده و در برابر نور آبی و آسیب‌های ناشی از افزایش سن محافظت می‌شود.
این تأثیر به واسطه لوتئین (lutein)، رنگدانه گیاهی موجود در پسته حاصل می‌شود که می‌تواند در پیشگیری از تحلیل ماکولای مرتبط با سن (AMD) نیز تأثیرگذار باشد.
در مطالعه انجام شده، مشاهده شد که در مقایسه با رژیم غذایی معمول، افزودن روزانه ۵۷ گرم پسته به رژیم غذایی رایج به مدت ۱۲ هفته، افزایش قابل توجهی در MPOD افراد میانسال و مسن به دنبال داشته است. MPOD به عنوان شاخصی کلیدی برای ارزیابی سلامت چشم‌ها، از شبکیه محافظت می کند و با کاهش ریسک ابتلا به تحلیل ماکولای مرتبط با سن (AMD) که یکی از دلایل عمده نابینایی در سنین بالا به شمار می‌رود، در ارتباط است.
یافته‌های کلیدی این پژوهش به صورت زیر هستند:
افزایش MPOD: شرکت‌کنندگانی که روزانه پسته مصرف کردند، پس از فقط ۶ هفته شاهد افزایش قابل توجهی در MPOD بودند که این اثر تا پایان ۱۲ هفته ادامه داشت.
منبع طبیعی لوتئین: پسته تنها مغزی است که به طور قابل توجهی حاوی لوتئین، آنتی‌اکسیدانی موثر در حفاظت از چشم‌ها می‌باشد.
پتانسیل پیشگیری از AMD: این تحقیق نشان می‌دهد که مصرف منظم پسته می‌تواند یک راهکار طبیعی برای کاهش خطر ابتلا به AMD محسوب شود.
دکتر Tammy Scott، پژوهشگر و نوروسایکولوژیست بالینی و نویسنده اصلی این تحقیق، بیان می‌کند: یافته‌های ما حاکی از این است که پسته تنها یک میان‌وعده مغذی نیست، بلکه می‌تواند مزایای چشمگیری برای سلامت چشم‌ها فراهم کند. این مسئله به ویژه در سنین بالا که احتمال اختلالات بینایی بیشتر می‌شود، اهمیت دارد.
نقش منحصربه‌فرد لوتئین در پسته و تأثیر آن بر سلامت چشم‌ها
لوتئین موجود در پسته به عنوان عنصری حیاتی در حفظ سلامتی چشم‌ها عمل کرده و با فیلتر کردن نور آبی و عمل به عنوان یک آنتی‌اکسیدان، به حفظ سلامت آن‌ها کمک می‌کند. این مطالعه نشان داد که مصرف پسته، دریافت روزانه لوتئین را تقریباً دو برابر می‌کند.
این پژوهشگر توضیح می‌دهد که در این مطالعه، شرکت‌کنندگان با رژیم‌های غذایی کم‌لوتئین انتخاب شده و تنها با مصرف روزانه ۵۷ گرم پسته، سطح لوتئین موجود در خون آن‌ها در طی ۶ هفته به طور قابل توجهی افزایش یافته است. در واقع، تنها با افزودن میزان اندکی پسته به رژیم غذایی می‌توان دریافت لوتئین را افزایش داد که برای حفاظت از چشم‌ها حیاتی است.
وی همچنین به این نکته اشاره نمود که پسته شامل چربی‌های سالمی است که ممکن است در بهبود جذب لوتئین در بدن مؤثر باشد.
فواید قابل توجه لوتئین برای سلامتی
فراتر از پشتیبانی از سلامت چشم، لوتئین موجود در پسته ممکن است در بهبود عملکرد مغز نیز مؤثر باشد. دکتر Elizabeth Johnson، پژوهشگر دیگر در این تحقیق، بر این باور است که لوتئین می‌تواند از سد خونی مغز عبور کرده و به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کند. مانند آن‌چه که در چشم اتفاق می‌افتد، لوتئین در مغز نیز ذخیره می‌شود و ممکن است در کاهش زوال شناختی مؤثر باشد. تحقیقات نشان می‌دهند که سطوح بالای لوتئین با بهبود عملکرد شناختی، شامل حافظه و سرعت پردازش اطلاعات، مرتبط است و به همین دلیل پسته به یک افزودنی ارزشمند برای رژیم غذایی سالم در طول زندگی تبدیل می‌شود.