مناسب‌ترین میوه برای افراد دیابتی و مقدار مصرف آن

یک کارشناس تغذیه، زغال اخته آبی (بلوبری) را به افراد مبتلا به دیابت و کسانی که در معرض خطر این بیماری هستند، پیشنهاد می‌کند. بلوبری دارای کالری پایینی است و نسبت به دیگر میوه‌ها تأثیر کمتری بر افزایش قند خون دارد.

 طبق اطلاعات منتشر شده در دیلی میل، متخصصان تغذیه به بیماران دیابتی توصیه می‌کنند که به جای انتخاب سایر میوه‌ها، بلوبری یا زغال اخته آبی را مصرف نمایند. تقریباً 30 میلیون نفر در ایالات متحده مبتلا به دیابت نوع 2 هستند و در واقع بدن این افراد نمی‌تواند به میزان کافی هورمون انسولین تولید کند که نقش اساسی در تبدیل قندهای موجود در غذا به انرژی را ایفا می‌کند.

این اختلال منجر به تجمع گلوکز در خون می‌شود که به مرور زمان باعث بالا رفتن قند خون و بروز عوارض جدی همچون زخم‌های عفونی و بیماری‌های قلبی می‌گردد. “جوسلین لوران”، کارشناس تغذیه متخصص در زمینه دیابت در مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، به بیان دلایلی که او به بیماران دیابتی یا افرادی که در معرض این بیماری هستند، یک فنجان بلوبری را توصیه می‌کند، می‌پردازد.

زغال اخته آبی مملو از فیبر، ویتامین‌های C و K و منگنز باشد و از شکر افزوده عاری است. او بیان می‌کند: “اولین نکته این است که بلوبری به دلیل دارا بودن فیبر بالا، می‌تواند از افزایش قند خون جلوگیری و سرعت آزاد شدن قند میوه در خون را کند کند. یک فنجان بلوبری به طور تقریبی 3.6 گرم فیبر دارد؛ در حالی که یک موز تنها 3.1 گرم فیبر شامل می‌شود. هرچند که یک سیب کمی بیشتر فیبر دارد، اما زغال اخته آبی 4 گرم قند میوه کمتری فراهم می‌کند.”

نتایج یک مطالعه نشان داده که مصرف 80 درصد از کالری قبل از ساعت یک بعدازظهر می‌تواند تا حد زیادی به پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. لوران همچنین اشاره می‌کند که احتمال افزایش وزن در صورت مصرف مقادیر بیشتری از زغال اخته آبی نسبت به بسیاری از دیگر میوه‌ها، به دلیل کالری پایین آن، بسیار کمتر است. یک فنجان زغال اخته آبی تنها 84 کالری دارد، در حالی که یک فنجان موز تقریباً 105 کالری در بر دارد.

تحقیقات اولیه نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی با کالری بسیار پایین که منجر به کاهش وزن قابل توجه می‌شوند، می‌توانند به بهبود بیماری دیابت کمک نمایند. زغال اخته آبی همچنین سرشار از مواد مغذی است که به سلامت از جنبه‌های مختلف کمک می‌کند. این مواد شامل فیبر، ویتامین C، K و منگنز می‌باشند. منگنز یک ماده معدنی کمیاب است که بافت همبند، استخوان و لخته شدن خون را در بدن تسهیل می‌کند.

تحقیقاتی که در سال 2023 در نشریه Food Production, Processing and Nutrition منتشر شد، نشان می‌دهد که پلی‌فنول‌های موجود در زغال اخته آبی ممکن است سطح قند خون را بهبود بخشیده و خطر دیابت را کاهش دهد. لوران یادآور می‌شود که زغال اخته آبی به صورت تازه، منجمد یا کنسروشده از لحاظ تغذیه‌ای در یک سطح هستند. با این حال، بسیاری از انواع کنسرو شده دارای سیروپ یا شربت حاوی شکر افزوده هستند.

او می‌افزاید: “به دنبال انواع کنسرو شده با شربت سبک باشید و پیش از مصرف زغال اخته‌های آبی، آن‌ها را با آب بشویید تا محتوای قند افزوده را کاهش دهید”.