عملکرد کبد در سیستم بدنی انسان به قدری گسترده و متنوع است که می توان به جرات گفت به صدها وظیفه می رسد. در میان این فعالیت ها و نقش های حیاتی، می توان به موارد مهمی اشاره کرد؛ از جمله متابولیسم مواد غذایی که مصرف می شود، تصفیه سموم از خون، کمک به فرایند لخته سازی خون به میزان طبیعی و دفع سلول های خونی قدیمی.
به روشنی مشاهده می شود که محافظت از کبد و تأمین نیازهای این عضوی کلیدی در بدن، باید جزو اولویت های اساسی زندگی انسان ها باشد. خوشبختانه، قهوه یکی از نوشیدنی هایی است که به حفظ سلامتی کبد یاری می رساند و در سطح جهانی نیز دارای محبوبیت بالایی است. با این حال، کارشناسان تغذیه تأکید دارند که قهوه ای که به سلامت کبد کمک می کند، به طور معمول باید ساده و عاری از انواع قندهای طبیعی یا مصنوعی باشد.
قهوه و پیشگیری از سیروز کبدی
کارشناسان تغذیه به این نکته اشاره می کنند که قهوه نه تنها به عنوان نوشیدنی خوبی برای آغاز روز عمل می کند، بلکه به دلایل کلیدی می تواند سلامت کبد را بهبود بخشد. در واقع، تحقیقات متعدد نشان داده اند که نوشیدن قهوه می تواند ریسک ابتلا به سیروز کبدی را کاهش دهد و همچنین از کبد در برابر بیماری کبد چرب محافظت نماید.
سیروز کبدی یکی از بیماری های خطرناک در کبد است که طی آن بافت آسیب دیده جایگزین بافت سالم کبد می شود و به این ترتیب به کبد آسیب همیشگی وارد می شود. کبد چرب نیز زمانی ایجاد می گردد که مقادیر بالایی چربی و کلاژن در کبد و نواحی نزدیک به آن تجمع یابد.
حال سوال این است که قهوه به چه شیوه ای از کبد محافظت می کند؟ واقعیت این است که قهوه به دو روش اثر مثبت دارد؛ از یک سو تجمع چربی در کبد را کاهش می دهد و از سوی دیگر، میزان آنتی اکسیدان های مفید را در کبد افزایش می دهد. این آنتی اکسیدان ها به نوبه خود، فعالیت رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از آسیب به سلول ها جلوگیری می کنند. یکی از تحقیقات منتشر شده در مجله Nutrients این فرض را مطرح کرده که قهوه می تواند در پیشگیری از ایجاد بافت های آسیب دیده کبد کمک کند و به این ترتیب احتمال ابتلا به سیروز کبدی را کاهش دهد.
چه نوع قهوه ای برای کبد مفید است؟
اگر واقعاً می خواهید با نوشیدن قهوه، به حفظ و بهبود سلامت کبدتان کمک کنید، همیشه باید قهوه را به شکل تلخ مصرف کنید. افرادی که به طور مداوم از شیرین کننده های طبیعی یا مصنوعی همراه با قهوه استفاده کرده یا به نوشیدن قهوه های حاوی خامه عادت کرده اند، خود را از فواید عمده قهوه برای کبد محروم می نمایند. افرادی که دارای مشکلات کبدی هستند، باید به ویژه به این نکته بسیار مهم توجه داشته باشند.
تحقیقات علمی نشان داده است که افزایش مصرف قندهای افزوده می تواند در طول زمان به کبد آسیب برساند. بنابراین، اگر هنوز به بیماری های کبدی مبتلا نشده اید و بر استفاده از ترکیبات شیرین یا خامه ای در کنار قهوه اصرار دارید، لازم است مصرف این افزودنی ها را تا حد ممکن کاهش دهید.