اثر شگفت‌انگیز عصاره پوست پرتقال بر بهبود سلامت قلب

پژوهشگران متوجه شده‌اند که برخی از باکتری‌های موجود در روده‌ ما ممکن است به سلامت قلب‌مان آسیب برسانند.

طبق گزارش اس‌اف، این باکتری‌ها در فرآیند هضم، ترکیبی به نام تری‌متیل‌آمین ان-اکسید (Trimethylamine N-oxide) یا به اختصار TMAO را تولید می‌کنند. حالا مشخص شده که تری‌متیل‌آمین ان-اکسید صرفاً یک ماده شیمیایی تصادفی نیست. محققان در کلینیک کلیولند دریافتند که سطوح بالای این ترکیب می‌تواند خطر ابتلا به مشکلات قلبی را در آینده افزایش دهد و امکان پیش‌بینی این معضل را فراهم آورد.

یو وانگ (Yu Wang) و تیم تحقیقاتی‌اش در دانشگاه فلوریدا در حال بررسی این پدیده هستند. آنها با استفاده از ۵۰۰ هزار دلار و کمک‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده، توجه خود را به پوست پرتقال معطوف کرده‌اند، چرا که این پوست مملو از ترکیبات شیمیایی گیاهی است. این ترکیبات طبیعی می‌توانند تأثیرات مثبتی بر سلامتی ما داشته باشند.

هدف محققان بررسی این مسئله بود که آیا عصاره‌های پوست پرتقال می‌توانند به کاهش تولید تری‌متیل‌آمین ان-اکسید و پیش ساز آن، تری متیل آمین (TMA)، کمک کنند یا خیر. برای آزمایش این فرضیه، آنها دو نوع ترکیب را از لایه‌های پوست پرتقال بیرون کشیدند: بخش‌های قطبی و غیرقطبی.

وانگ بیان می‌کند: برای درک بهتر این موضوع، اگر سس سالاد خود را تصور کنید، هر چیزی که در قسمت آب یا سرکه حضور دارد، جزء قطبی محسوب می‌شود و هر عنصر روغنی که از آب دور است، بخش غیر قطبی را تشکیل می‌دهد. حلال‌هایی که در این تحقیق استفاده کردیم، به‌دقت مشابه آب و روغن عمل کردند، اما قطبیت متفاوتی داشتند.

به همین ترتیب، بخش قطبی را دوستدار آب و بخش غیرقطبی را دوستدار چربی در نظر بگیرید. آن‌ها از حلال‌های خاصی برای استخراج این بخش‌های مختلف از پوست پرتقال بهره بردند. نتایج به‌دست آمده شگفت‌انگیز بود. بخش غیرقطبی پوست پرتقال توانست به‌طور مؤثری تولید این مواد شیمیایی مضر را متوقف کند.

در بخش قطبی، آنها به ترکیبی به نام فرولوئیل پوترسین دست یافتند. این ماده به‌طور قابل توجهی آنزیم مؤثر در تولید تری‌متیل‌آمین را که بعدها به تری‌متیل‌آمین ان-اکسید تبدیل می‌شود، مهار می‌کند.

وانگ توضیح می‌دهد: این کشف جدید قابلیت‌های ناشناخته فرولوئیل پوترسین را در کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی نشان می‌دهد. به‌عبارت‌دیگر، آنها یک قهرمان پنهان را در پوست پرتقال شناسایی کرده‌اند که می‌تواند در زمینه سلامت قلب تحولی ایجاد کند.

شما وقتی آب پرتقال می‌نوشید، آیا به فکر این هستید که پوست آن چه سرنوشتی خواهد داشت؟ در ایالات متحده، سالانه پنج میلیون تُن پوست پرتقال به عنوان ضایعات تولید می‌شود.

سازمان غذا و داروی آمریکا عصاره طبیعی پوست پرتقال را برای مصرف انسان بی‌خطر شمرده است. وانگ این موضوع را فرصتی طلایی می‌داند.

نویسنده این تحقیق اظهار می‌کند: این یافته‌ها نشان می‌دهد که پوست پرتقال، که معمولاً به‌عنوان زباله در صنعت مرکبات دور ریخته می‌شود، می‌تواند به موادی باارزش در ارتقاء سلامت تبدیل شود؛ مانند مکمل‌های غذایی یا مواد خوراکی.

این تحقیق ما را در مسیر توسعه غذاهای کاربردی که با این ترکیبات زیست‌فعال غنی شده‌اند، یاری می‌کند و استراتژی‌های جدیدی برای حفظ سلامت قلب ارائه می‌دهد.