پیش از این هم نشانه‌هایی از اثرات منفی مصرف مواد غذایی و نوشیدنی‌هایی که دارای میزان بالای قند هستند بر سلامتی مشاهده شده بود، اما محققان به جزئیات دقیقی از چگونگی این تأثیرات دست نیافته بودند. اخیراً اطلاعات جدیدی در این زمینه روشن شده است.
تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان دانشگاه میشیگان نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد قند می‌تواند برخی از مدارهای عصبی در مغز را تحت تأثیر قرار داده و عملکرد آنها را مختل کند. این مدارهای عصبی که مسئول ایجاد حس سیری هستند، در صورت مختل شدن قادر به انتقال حس سیری به فرد نخواهند بود و در نتیجه فرد به خوردن ادامه می‌دهد، که این موضوع به افزایش وزن و چاقی منجر می‌شود.
محققان در ابتدا مجموعه‌ای از آزمایش‌ها را بر روی مگس‌ها انجام داده و با توجه به شباهت‌های زیاد بین نورون‌های عصبی در مغز مگس و انسان، نتیجه‌گیری‌های خود را تأیید کرده‌اند.
به گفته پژوهشگران، اختلالی که ناشی از مصرف بیش از حد قند در مغز به وجود می‌آید، ممکن است پیامدهای خطرناک دیگری نیز به دنبال داشته باشد و فرد را به مشکلاتی نظیر پارکینسون، سرطان، اختلالات خواب و دیگر بیماری‌ها مبتلا کند.