سرطان یکی از بیماری هایی است که نقش تغذیه مناسب در پیشگیری و درمان آن به وضوح قابل مشاهده است. تحقیقات مختلف نیز به ارتباط رژیم غذایی و کاهش خطر ابتلا به سرطان های مختلف تأکید دارند.
رژیم هایی که شامل مقادیر زیادی قند، چربی، گوشت قرمز و غذاهای فرآوری شده هستند، در کنار کمبود سبزیجات، میوه ها و غلات کامل، می توانند منجر به چاقی شوند که به نوبه خود افزایش ریسک ابتلا به سرطان و همچنین بیماری های قلبی و سکته را به همراه دارد. علاوه بر این، عوامل ژنتیکی، شرایط محیطی مانند مصرف سیگار و قرار گرفتن در معرض دود سیگار، آلودگی هوا، تابش مستقیم آفتاب، و مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی نظیر آفت کش ها و نگهدارنده ها نیز می توانند در بروز سرطان مؤثر باشند.
بر اساس تخمین برخی از متخصصان، رژیم غذایی نامناسب ممکن است در حدود یک سوم از کل موارد سرطان نقش داشته باشد. به طور مثال، شیوع بالای سرطان های مری و معده در نواحی که از غذاهای نمک سود، دودی و حاوی نیترات استفاده می کنند، شایع است. همچنین، چاقی، کم تحرکی و رژیم غذایی فاقد میوه ها، سبزیجات و غلات کامل می تواند به وقوع و پیشرفت سرطان های سینه و روده کمک کند.
تحقیقات همچنین نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی سرشاری از امگا ۳ دارند، شامل چربی های سالم مانند ماهی های چرب، انواع آجیل و مغزها و برخی روغن های گیاهی مثل روغن کانولا، به طور کمتری به سرطان روده بزرگ، معده و ریه مبتلا می شوند.
به گزارش انجمن سرطان آمریکا، پیش بینی می شود که تا سال ۲۰۵۰، میزان تشخیص سرطان در مردان به ۸۴ درصد و مرگ و میر ناشی از آن به ۹۳ درصد افزایش یابد؛ متأسفانه، هیچ روش قطعی برای پیشگیری از ابتلا به سرطان وجود ندارد، اما رعایت یک رژیم غذایی سالم و سبک زندگی مناسب می تواند کمک کننده باشد.
سرطان های روده بزرگ و پروستات به عنوان یکی از سرطان های شایع در مردان شناخته می شوند.
سرطان روده بزرگ
خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در مردان در طول زندگی، ۱ به ۲۳ تخمین زده می شود.
بر اساس مطالعات انجام شده، مصرف آجیل و مغزها سه بار در هفته با کاهش خطر بروز سرطان کولورکتال مرتبط است.
آجیل ها و مغزها مانند بادام، فندق، بادام هندی، پسته، تخمه آفتابگردان و گردو به همراه لوبیا و سایر حبوبات به دلیل غنی بودن از فیبر، در کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مؤثرند. همچنین نشان داده شده که میوه ها و سبزیجاتی که غنی از آنتی اکسیدان هستند، نظیر توت ها، انار، انگور، گلابی، کنگر فرنگی و بروکلی، اثر محافظتی در برابر سرطان روده بزرگ دارند.
شواهد قوی همچنین نشان می دهند که مصرف طولانی مدت گوشت قرمز با خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در ارتباط است. به طور میانگین، مصرف ۱ تا ۲ بار گوشت قرمز در هفته به عنوان یک راهکار برای حفظ سلامت و تعادل در رژیم غذایی پیشنهاد می شود.
کباب کردن گوشت در دماهای بالا باعث ایجاد ذغالی شدن آن می شود و مواد مغذی را به ترکیبات مضر تبدیل می کند. گوشت های ذغالی حاوی هیدروکربن های خطرناک و ترکیبات سرطان زا هستند که می توانند احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
سرطان پروستات
اگرچه هیچ غذایی به تنهایی نمی تواند به سلامت پروستات کمک کند، اما برخی غذاها و الگوهای غذایی می توانند اثر مثبتی داشته باشند. برای کمک به پیشگیری یا مدیریت سرطان پروستات، بهترین اقدام پیروی از یک رژیم غذایی سالم غنی از گوجه فرنگی پخته، بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم، کلم پیچ، انواع توت ها، ماهی های چرب، قهوه و چای سبز است.
کدو تنبل به عنوان یک عظیم ویتامین A و سرشار از آنتی اکسیدان ها و دیگر مواد مغذی، می تواند در مقابله با سرطان پروستات مؤثر باشد.
شلغم نیز با دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی بالا، به عنوان غذایی مؤثر در مبارزه با سرطان پروستات شناخته می شود.
توجه داشته باشید که تغییرات کوچک در عادات غذایی، مانند افزایش مصرف گل کلم یا بروکلی به سه بار در هفته به جای یک بار، می تواند تأثیر قابل توجهی در بهبود الگوی غذایی داشته باشد. همچنین محدود کردن مصرف گوشت های قرمز و فرآوری شده، الکل، محصولات پروسس، غذاهای حاوی چربی های اشباع و نیز غذاهای با قند افزوده، به شدت توصیه می شود.