ویژگی‌های شگفت‌انگیز گردوی سیاه که شما را متعجب خواهد کرد
گردوی سیاه، یکی از منابع غذایی ارزشمند و نوعی از مغزهاست که می‌توان آن را به‌طور روزانه مصرف کرد. این ماده مغذی، مانند گردوی معمولی، دارای خواص گوناگونی است که برای سلامتی انسان بسیار مفید به شمار می‌رود.
از جمله فواید آن می‌توان به کمک به درمان و کنترل اختلالات پوستی، حفظ و ارتقاء سلامت سیستم قلبی – عروقی، خاصیت ضد قارچی، کاهش التهاب، تسهیل گردش خون و پیشگیری از ابتلا به انواع مختلف سرطان‌ها اشاره کرد.
علاوه بر این مزایا، گردوی سیاه به دلیل ترکیبات مؤثر موجود در خود، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد. در این نوشتار سعی خواهیم کرد علاوه بر معرفی این ماده غذایی، به بررسی دقیق و مفصل خواص ذکر شده بپردازیم.
گردوی سیاه چیست؟
درخت گردوی سیاه، گونه‌ای از گیاهان با نام علمی Juglans nigra است که در اواسط قرن هفدهم به اروپا معرفی شد. اگرچه این درخت در اروپا و آمریکا کشت می‌شود، اما هنوز به‌طور گسترده‌ای در سطح جهانی مورد استفاده قرار نمی‌گیرد. این درخت که از نوع درختان برگ‌ریز است، میوه‌ای دارد که در بسیاری از موارد قابل استفاده است و در اصل بومی ایالات متحده و برخی مناطق کانادا است.
این ماده غذایی در آمریکای شمالی و اروپا به شدت محبوب است و به شکل‌های متنوعی در محصولات غذایی مانند آب‌نبات، بستنی، آجیل، سالاد و غذاهای مرغ و پاستا به کار می‌رود.
گردوی سیاه به دلیل داشتن میزان بالایی از اسیدهای چرب و پروتئین، که به‌ویژه بیشتر از گردوی معمولی است، در بین مصرف‌کنندگان از محبوبیت چشمگیری برخوردار است. وجود غلظت بالای اسیدهای چرب امگا ۳ و دیگر مواد مغذی در این ماده غذایی، آن را به گزینه‌ای مغذی تبدیل کرده است. شما می‌توانید این گردو را به‌طور مستقیم مصرف کنید یا از پودر و یا فرم آسیاب شده آن در تهیه غذاهای دلخواه خود استفاده نمایید.
خواص گردوی سیاه
مزایای بهداشتی گردوی سیاه شامل موارد زیر است:
خاصیت ضد قارچی
عفونت‌های مربوط به مخمر، یکی از عفونت‌های شایع به شمار می‌روند که می‌توانند افراد با هر جنسیت، سن و پیشه را تحت تأثیر قرار دهند. عامل اصلی ایجاد این عفونت‌ها، مخمر کاندیدا آلبیکنس است. علاوه بر این عامل، عواملی چون عادات غذایی نامناسب یا کمبود تغذیه‌ای نیز ممکن است خطر ابتلا به این عفونت‌ها را افزایش دهند.
با توجه به این نکات، گردوی سیاه با بهره‌گیری از ترکیبات مؤثری مانند جگلون و تانن، به تقویت عروق خونی و فرآیند سم‌زدایی کمک کرده و می‌تواند محیط بدن به ویژه روده را برای رشد این نوع مخمر نامساعد سازد. این امر به کاهش احتمال ابتلا به عفونت‌های مذکور که می‌توانند عوارض نامطلوب به همراه داشته باشند، منجر می‌شود.
مراقبت از پوست
یکی از شیوه‌های استفاده از گردوی سیاه، استفاده از پودر و تبدیل آن به خمیری است که بر روی پوست قرار می‌گیرد. به دلیل غنی بودن این ماده غذایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب، آغشته کردن پوست با خمیر آن می‌تواند به حفظ و بهبود سلامت پوست کمک کند. استفاده از گردوی سیاه به شما کمک می‌کند تا از بروز مشکلاتی مانند جوش، آکنه، بیماری صدف (پسوریازیس) و اگزما جلوگیری نمایید و با ترکیب آن با سایر کرم‌ها و محصولات پوستی، از خواص آن بهره‌مند شوید.
تقویت فعالیت دستگاه گوارش
یکی از مزایای دیگری که مصرف گردوی سیاه برای فرد به ارمغان می‌آورد، بهبود عملکرد دستگاه گوارش است. این به دلیل خواص ضدالتهابی و توانایی تحریک دیواره‌های روده، به بهبود فرآیند هضم و دفع مواد غذایی کمک می‌کند. علاوه بر این، گردوی سیاه می‌تواند به‌عنوان یک ملین عمل کند، هرچند مصرف درازمدت آن به‌عنوان ملین پیشنهاد نمی‌شود.
حفظ و بهبود سلامت قلبی – عروقی
مانند گردوهای معمولی، گردوی سیاه نیز در زمینه بهبود سلامت قلبی – عروقی فرد موثر است. این خواص عمدتاً به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا ۳ و ترکیبات مؤثر دیگری است که با مصرف چند عدد گردو می‌توانید تأمین کنید و به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و تنظیم کلسترول بدن کمک کنید.
این موضوع منجر به افزایش کارایی و سلامتی سیستم قلبی – عروقی خواهد شد و احتمال ابتلا به بیماری‌هایی نظیر فشار خون، بیماری‌های قلبی و کاهش خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می‌دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
یکی دیگر از مواردی که ذکر شد، وجود مقادیر متنابهی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در گردوی سیاه است که می‌تواند علاوه بر کاهش خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها، به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
این نکته می‌تواند به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از ابتلا به سرطان در افرادی که این ماده غذایی را مصرف می‌کنند، کمک نماید. علاوه بر این ترکیبات، گردوی سیاه دارای مقادیر قابل توجهی از مواد ضد ویروسی و ضد انگلی طبیعی نیز است که می‌تواند به عنوان یکی از دفاع‌های بدنی در برابر عوامل عفونت‌زا عمل کند.
مقابله با عوارض مربوط به دستگاه تنفسی
از دیگر خواص مهم این ماده غذایی، خاصیت تسکین‌دهندگی آن برای بیماری‌هایی نظیر گلودرد است. این اثر می‌تواند ناشی از ویژگی‌های طبیعی ضد التهابی گردوی سیاه باشد که از تحریک و التهاب در گلوی فرد جلوگیری می‌کند.
پیشگیری از ابتلا به سرطان‌های خاص
در مورد خواص ضد سرطانی گردوی سیاه، تحقیقات زیادی انجام شده و همچنان در حال بررسی است. وجود ترکیبات مفیدی مانند جگلون، مواد پنی‌فنولی و اسیدهای چرب امگا ۳ خواص ضد تومور و ضد سرطانی را ایجاد می‌کند و به کاهش روند ایجاد سلول‌های سرطانی کمک می‌نماید.
موارد احتیاط
علی‌رغم فواید برجسته گردوی سیاه، مصرف آن می‌تواند منجر به بروز عوارضی مانند آلرژی در برخی افراد گردد. همچنین، استفاده از این ماده ممکن است خطر ابتلا به شوک آنافیلاکتیک (آنافیلاکسی) را افزایش دهد.
به همین دلیل، اطمینان از عدم وجود حساسیت‌ها و آلرژی‌های مربوط به این ماده غذایی بسیار حائز اهمیت است و بهتر است قبل از مصرف، حتماً با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. همچنین استفاده از تنتور یا پودر گردوی سیاه ممکن است عوارض جانبی برای فرد ایجاد کند. زنان باردار نیز به دلیل عوارض ممکن، باید از مصرف موضعی و خوراکی گردوی سیاه پرهیز نمایند.
منبع: مجله قرمز
