مصرف مقدار زیاد قند و شکر می‌تواند به طرق گوناگون بر عملکرد مغز شما تأثیر منفی بگذارد. شاید این نکته غیرمعمول به نظر برسد، اما قند موجود در یک لیوان آب پرتقال شما نیز می‌تواند موجب افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های مرتبط با مغز شود.
موسسه تحقیقات «متابولیسم ماکس پلانک» در کلن آلمان در سال ۲۰۲۳ مطالعه‌ای انجام داد که نشان می‌دهد غذاهای سرشار از قند ممکن است در طول زمان مغز را به شیرینی‌ها معتاد کنند. این امر باعث می‌شود که مغز به این سمت گرایش پیدا کند که قند و شیرینی‌ها را به جای غذاهای کامل‌تر مانند پروتئین‌ها و سبزیجات، که برای سلامت مغز مفیدترند، برتری دهد.
بر اساس گزارش روزنامه سان، آثار قند به همین جا ختم نمی‌شود. لورن جانسون رینولدز، درمانگر تغذیه، بیان می‌کند که قند و شیرینی می‌تواند به شکل‌های مختلف به مغز آسیب برساند. او خاطرنشان می‌کند که در حالی که مغز به گلوکز به عنوان منبع انرژی اصلی خود وابسته است، مصرف بیش از حد قندهای اضافه، به ویژه قندهای تصفیه شده، می‌تواند پیامدهای منفی متعددی به همراه داشته باشد.
افسردگی و اضطراب
واقعیت این است که غذاهای شیرین می‌تواند حس خوبی به ما بدهد، اما این احساس چقدر دوام خواهد داشت؟ اگرچه ممکن است خوردن شکلات لحظه‌ای حال ما را بهتر کند، اما مصرف زیاد قند در طولانی‌مدت می‌تواند تأثیرات منفی جدی بر سلامت روان ما داشته باشد. لورن اظهار می‌کند که شواهدی وجود دارد که نشان دهنده ارتباط بین مصرف بیش از حد قند و افزایش خطر ابتلا به افسردگی و اضطراب است. این موضوع به ویژه در مورد مردان صدق می‌کند.
تحقیقات در بریتانیا نشان داده مردانی که روزانه بیش از ۴۰ گرم قند مصرف می‌کنند، ۲۳ درصد بیشتر در معرض ابتلا به افسردگی هستند نسبت به مردانی که قند کمتری مصرف می‌کنند. با این حال، کارشناسان هنوز به طور کامل نمی‌دانند که چگونه قند می‌تواند به بروز این بیماری منجر شود.
برخی دانشمندان بر این باورند که زوال عقل ناشی از مصرف شیرینی‌جات ممکن است به این دلیل باشد که قند می‌تواند موجب التهاب در بدن شود. التهاب، بخشی طبیعی از واکنش بدن به عفونت و آسیب است. در عین حال، التهاب می‌تواند مضر باشد و باعث درد مزمن شود که به عنوان محرک افسردگی و اضطراب شناخته می‌شود.
مشکلات حافظه و یادگیری
مواد شیرین همچنین می‌توانند بر توانایی ما در یادگیری و حفظ اطلاعات تأثیر بگذارند. لورن چانسون رینولدز می‌گوید که مصرف زیاد قند ممکن است عملکرد شناختی و حافظه را مختل کند و منجر به عدم توانایی در تمرکز و یادگیری شود. یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ نشان داد که شکر ممکن است گیرنده‌های حافظه ما را مسدود کند. تحقیقات نشان داده موش‌هایی که رژیم غذایی پر از قند دارند، در به خاطر سپردن اینکه آیا قبلاً اشیایی را در مکان‌های خاص دیده‌اند یا نه، با مشکل روبرو هستند.
در یک تحقیق مجزای دیگر در آمریکا، مصرف روزانه نوشیدنی‌های شیرین شده با قند در نوجوانی با افت کیفیت یادگیری در بزرگسالی مرتبط بود. نتایج این تحقیق نشان می‌دهد که این مشکلات یادگیری به تغییرات ایجاد شده در باکتری‌های روده مرتبط است که وظیفه تأمین مواد مغذی حیاتی برای بدن را بر عهده دارند.
زوال عقل
افزودن کمی بیشتر از دو قاشق چای‌خوری شکر به چای یا قهوه روزانه ممکن است خطر ابتلا به بیماری زوال عقل را افزایش دهد. در حقیقت، یک مطالعه‌ای در آمریکا نشان داد که مصرف مقادیر زیاد شکر، به هر شکل که باشد، اعم از آب میوه، کیک و شکلات، احتمال ابتلا به بیماری فراموشی یا زوال عقل را ۵۴ درصد افزایش می‌دهد.
لورن اظهار می‌کند که مصرف مازاد قند با التهاب مزمن مرتبط است که ممکن است بر سلامت مغز تأثیر منفی بگذارد. محققان بر این عقیده‌اند که التهاب در مغز می‌تواند نقشی اساسی در بروز بیماری‌های عصبی نظیر آلزایمر ایفا کند.
زوال عقل به معنای کلی از دست دادن توانایی‌های حافظه، تفکر و تصمیم‌گیری است به گونه‌ای که در زندگی روزمره فرد خلل ایجاد می‌کند. علائم از دست دادن حافظه می‌تواند شامل گم کردن کیف پول، فراموشی در پرداخت قبوض، از دست دادن قرارها و یا گم شدن افراد باشد.
همشهری آنلاین