التهاب‌های مزمن در نواحی دهان، زبان و گلو از جمله چالش‌هایی هستند که برای مقابله با آن‌ها، از گیاهان دارویی تلخ مزه نظیر ریشه‌ی گیاه جنتیانا (Gentiana lutea) بهره‌برداری می‌شود. این گیاه به تحریک تولید بزاق و ترشحات موکوسی کمک می‌کند. بعلاوه، جنتیانا حاوی ترکیبات قابض است و در درمان احساس تورم و احساس خفقان در گلو مورد استفاده قرار می‌گیرد.
بیماری خشک شدن دهان که ناشی از کارکرد ناکافی غدد بزاقی است، دردناک و درمان آن نیز دشوار می‌باشد. محلول‌های دهان‌شویه‌ای که از گیاهانی مانند ریشه‌ی جنتیانا استخراج شده‌اند، می‌توانند به تسکین و درمان این عوارض کمک کنند.