دوغ بهطور طبیعی سرشار از پروبیوتیکها است که به بهبود عملکرد گوارش کمک کرده و مایعات و الکترولیتهای لازم بدن را تأمین میکند. در این مقاله، بررسی میشود که چگونه میتوانید با استفاده از چند مادهی ساده، دوغ خود را به نوشیدنیای سالمتر، خنکتر و نافعتر برای دستگاه گوارش تبدیل کنید.
براساس اطلاعات انلی مای هلث؛ اگر از نوشیدن دوغ خنک در روزهای تابستان لذت میبرید، باید بدانید که این نوشیدنی تنها خوشطعم و خنککننده نیست؛ بلکه میتواند به هضم غذا پس از یک وعدهی سنگین بهدلیل خاصیت آن کمک نماید. جالب است که با اضافه کردن چند ماده ساده، میتوانید این نوشیدنی را بهویژه برای سلامت رودهتان، مفیدتر سازید. تنها کافیست با اندکی خلاقیت، دوغتان را به نوشیدنیای شادابکننده و گوارشمحور تبدیل کنید.
دوغ بهطور طبیعی پروبیوتیکهای مفیدی دارد که به تسهیل فرآیند هضم غذا کمک میکند و گزینهی مناسبی برای جایگزینی با مایعات و الکترولیتهای از دست رفتهی بدن بهشمار میآید. دوغ خانگی از ترکیب ماست با آب، با اضافاتی نظیر نمک یا ادویهها تولید میشود. این نوشیدنی نهتنها چربی کمی دارد، بلکه سرشار از کلسیم، ویتامین B12، پتاسیم و پروبیوتیک است.
در یک پژوهش کوچک به مدت هشت هفته روی ۳۴ بزرگسال، نشان داده شد که مصرف روزانهی ۴۵ گرم (حدود یکپنجم فنجان) دوغ بازسازیشده (پودر دوغ ترکیب شده با آب) به کاهش ۳ درصدی کل کلسترول و ۱۰ درصدی تریگلیسرید در مقایسه با گروه کنترل منجر میشود.
روشهایی برای افزایش خواص گوارشی دوغ در روزهای تابستان
۱. دوغ با زنجبیل و نعناع برای افزایش تازگی و بهبود هضم
زنجبیل و نعناع هر دو به تسهیل هضم غذا کمک میکنند و طعمی تند و تازه به دوغ میبخشند. زنجبیل خواص ضد میکروبی دارد و نعناع به خنک شدن بدن کمک میکند. برای تهیهی این نوشیدنی، کافیست مقداری زنجبیل و نعناع تازه به دوغ اضافه کرده و کمی نمک سیاه به آن اضافه کنید.
۲. ترکیب زیره و آجواین برای رفع نفخ
اگر احساس سنگینی یا نفخ دارید، ترکیب دوغ با دانههای زیره و آجواین (تخم زنیان) میتواند بسیار مؤثر باشد. این دانهها را با حرارت تفت داده، آسیاب کنید و کمی از آنها را به دوغ بیفزایید. این ادویهها نه تنها به بهبود هضم کمک میکنند، بلکه باعث کاهش گاز معده و اسیدیته شده و طعمی گرم و زمینمانند به دوغ میدهند.
۳. برگ کاری و پودر آنغوزه برای ایجاد دوغ به سبک جنوب هند
برگ کاری سرشار از آنتیاکسیدان و آهن است و پودر آنغوزه (hing) مادهای فوقالعاده برای کنترل نفخ و تقویت سلامت روده محسوب میشود. برای تهیهی این نوشیدنی سنتی به شیوه «مور» در تامیل نادو، مقداری برگ کاری به دوغ اضافه کرده، مقدار جزئی پودر آنغوزه بزنید و در صورت تمایل با دانهی خردل ترشی درست کنید.
۴. جادوی مورینگا برای افزایش ارزش تغذیهای
اگر به دنبال افزایش میزان مواد مغذی در دوغ خود هستید، یک قاشق چایخوری پودر مورینگا (پودر برگ درخت چوب درام) به آن اضافه کنید. مورینگا سرشار از فیبر، کلسیم و آنتیاکسیدان بوده و دوغ شما را علاوه بر آن که مناسب روده میکند، به تقویتکنندهی سیستم ایمنی و انرژیزا مبدل میسازد.
۵. آب لبو یا هویج تخمیرشده برای ایجاد طعمی غیرعادی و رنگی جذاب
برای داشتن دوغی با رنگ صورتی یا نارنجی جذاب، مقداری آب لبو یا هویج تخمیرشده به آن بیفزایید. این ترکیب نه تنها جلوهای زیبا به نوشیدنیتان میبخشد، بلکه پروبیوتیکها و فیبر بیشتری را به آن اضافه کرده و طعم جدیدی برای شما فراهم میآورد.
نکتهی ویژه: از آب ماست باقیمانده بهره بگیرید
آبی که پس از صافکردن ماست میماند (آب پنیر) سرشار از مواد مغذی بوده و میتواند در تهیهی دوغ گزینهای مناسب باشد. آن را با کمی آب، ادویه و گیاهان معطر ترکیب کنید تا به نوشیدنی خوشهضم و سرشار از پروتئین برسید.
دوغ یا مکملهای پروبیوتیک: کدام یک مفیدتر است؟
پروبیوتیکهای موجود در غذاهای طبیعی بهدلیل جذبپذیری بالا نسبت به کپسولها برتری دارند. برخلاف مکملها، دوغ علاوهبر پروبیوتیکها، به طور طبیعی مواد مغذی، هیدراتاسیون و باکتریهای زنده را به بدن میرساند، بهویژه اگر به صورت خانگی یا از منابع ارگانیک تهیه شده باشد. اما باید مراقب بود که بسیاری از دوغهای طعمدار موجود در فروشگاهها ممکن است دارای شکر اضافی یا مواد نگهدارنده باشند. بنابراین اگر هدف شما بهبود سلامت روده است، بهتر است دوغ را در منزل تهیه کنید و با اضافه کردن مواد طبیعی، خواص آن را افزایش دهید.
توجه: این مطلب صرفاً برای اهداف اطلاعاتی ارائه شده و در صورت وجود مشکلات سلامتی خاص، پیش از هرگونه تغییری در رژیم غذایی حتماً با پزشک متخصص مشورت کنید.