شیر جو دوسر چیست و چه خطراتی ممکن است داشته باشد

شیر جو دوسر یک نوشیدنی گیاهی است که قابلیت ترکیب با تقریباً هر چیزی را دارد و طعم فوق‌العاده‌ای را به همراه می‌آورد، از منظر تغذیه نیز اهمیت خاصی دارد.

 طبق گزارش «انتخاب»؛ در این مقاله برای افرادی که به لاته‌های تهیه‌شده با شیرهای جایگزین علاقه‌مندند، خبرهای ناخوشایندی داریم، چراکه برخی از کارشناسان نه‌تنها آن را تایید نمی‌کنند بلکه آن را نسبت به سلامتی بسیار مضر ارزیابی می‌کنند.

ماریسا مشولام، کارشناس تغذیه، به هاف پست می‌گوید: «شیر جو دوسر خوشمزه است، اما متأسفانه بهترین انتخاب از نظر ارزش غذایی نیست.»

مشولام تنها یکی از کارشناسان تغذیه‌ای است که در مورد این نوشیدنی پرطرفدار با او مصاحبه شده است.

اجازه دهید که کمی در مورد طرز تهیه این نوشیدنی توضیح دهیم:

در فرایند تهیه این محصول از روغن کانولا که به قیمتی مناسب خریداری می‌شود استفاده می‌گردد که به نوشیدنی حالتی خامه‌ای می‌بخشد و این حالت را معمولاً در سایر نوشیدنی‌های غیرلبنی مانند شیر بادام یا شیر سویا نمی‌توان دید. این موضوع باعث بروز نگرانی‌هایی در مورد این نوشیدنی شده است.

در ادامه، کارشناسان نظرات خود را به اشتراک می‌گذارند.

«شیر جو دوسر آنطور که فکر می‌کنید سالم نیست»

شارون پالمر، کارشناس تغذیه، اظهار می‌دارد که اکثر شیرهای جو دوسر در مقایسه با شیرهای معمولی، حدود ۲ تا ۳ گرم پروتئین کمتر دارند.

او در ادامه توصیه می‌کند: اگر از شیرهای گیاهی و ترکیبات مختلف به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود به طور منظم استفاده می‌کنید، حتماً اطمینان حاصل کنید که این محصولات سرشار از مواد مغذی باشند.

پالمر می‌افزاید: “تغذیه شما باید منبع قابل توجهی از پروتئین که تقریباً هفت گرم است، و حدود سی درصد از نیاز روزانه به ویتامین D را تأمین کند، به ویژه برای کودکان هذا بسیار مهم است.”

مسئله دیگری که باید به آن توجه کرد، این است که جو دوسر به معنای کربوهیدرات است.

تامار ساموئلز، کارشناس تغذیه، اشاره می‌کند که شیر جو دوسر نسبت به سایر شیرهای گیاهی مثل شیر بادام و سویا دارای کالری و کربوهیدرات بیشتری است.

«به عنوان نمونه، یک فنجان شیر جو دوسر تقریباً 100 تا 150 کالری و 16 تا 20 گرم کربوهیدرات دارد، در حالی که در هر فنجان شیر بادام حدود 45 کالری و یک گرم کربوهیدرات وجود دارد.»

او همچنین می‌افزاید: «اگر هدف شما کاهش وزن است، ممکن است بخواهید از مصرف نوشیدنی‌های پرکالری و کم پروتئین مانند لاته‌های بزرگ با شیر جو دوسر اجتناب کنید. ساموئلز توصیه می‌کند: «اگر با قند خون بالا دست و‌ پنجه نرم می‌کنید، باید هوشیار باشید زیرا بسیاری از محصولات شیر جو دوسر در مقایسه با سایر جایگزین‌های شیر، قند و روغن بیشتری دارند.

او ادامه می‌دهد: «اگر از علائمی مانند نفخ رنج می‌برید، توجه به خوراکی‌هایی همچون آدامس و کاراگینان که ممکن است این علائم را تشدید کند، ضروری است.

از دیدگاه تغذیه، یک فنجان شیر جو دوسر معادل همان مقدار کربوهیدرات (حدود ۱۵ گرم) را تامین می‌کند که یک تکه نان فراهم می‌کند. و هنگامی که جو به شیر جو دوسر تبدیل می‌شود، نشاسته موجود در جو به قندهای ساده تغییر می‌یابد.

مشولام می‌گوید در نهایت، این نوشیدنی به دلیل روغن موجود در آن برای شما مشکل‌ساز خواهد شد – اگر مایلید از روغن کانولا در صبح خودداری کنید، برچسب‌های مواد غذایی را حتماً بررسی کنید.

شیر جو دوسر چگونه تهیه می‌شود؟

ویکی شانتا رتلنی، کارشناس تغذیه (RDN) توضیح می‌دهد: «شیر جو از طریق آسیاب کردن جو کامل، افزودن آب و آنزیم‌ها و سپس فیلتر کردن مایع از مواد جامد در سانتریفیوژ به دست می‌آید.

رتلنی می‌گوید: «شیر جو باید با کلسیم، آهن، ویتامین A و ویتامین D غنی شود تا از نظر تغذیه‌ای بتوان آن را با شیر گاو مقایسه کرد.

آیا شیر جو دوسر مفید برای محیط زیست است؟

جنیفر سالیب هوبر، کارشناس تغذیه و پزشک متخصص طب طبیعی به هاف پست می‌گوید: «یکی از جذابیت‌ها و مزایای بزرگ شیر جو دوسر این است که به نظر می‌رسد نسبت به دیگر انواع نوشیدنی‌های گیاهی از لحاظ زیست‌محیطی پایدارتر است، به آب کمتری احتیاج دارد و ضایعات کمتری تولید می‌کند.»

اگر من به گلوتن حساسیت داشته باشم، آیا استفاده از شیر جو دوسر ایمن است؟

ساموئلز می‌گوید: «اگرچه جو به طور طبیعی بدون گلوتن است، اما خطرات بیشتری وجود دارد زیرا معمولاً در کارخانه‌هایی که محصولات حاوی گلوتن تولید می‌کنند، فرآوری می‌شود.»

آیا شیر سویا بهتر از شیر جو دوسر است؟

برخی از کارشناسان تغذیه اذعان کرده‌اند که این گزینه کمتر محبوب را ترجیح می‌دهند.

باربارا راش می‌گوید: “من شیر سویا را ترجیح می‌دهم زیرا بهترین معیارهای تغذیه‌ای را دارد.”

او توضیح می‌دهد: «موضوعی که سویا را منحصر به فرد می‌کند این است که مهم‌ترین منبع ایزوفلاون‌ها است – فلاونوئیدی که خاص سویا است و فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد، به ویژه برای زنان.»

این ترکیبات به تسکین علائم پیش از یائسگی و یائسگی کمک کرده، خاصیت ضد التهابی دارند و برای سلامت قلب و روان مفید هستند.

رتلنی می‌گوید: «اگر بخواهم بین شیرهای گیاهی انتخاب کنم، شیر سویا گزینه من خواهد بود زیرا از نظر تغذیه به شیر گاو نزدیک است و حاوی فیتواستروژن‌های مفید است.

او می‌افزاید: «فقط به دلیل اینکه یک ماده غذایی گیاهی است، نمی‌توان تضمین کرد که سالم یا مغذی باشد.

جیل نوسینو می‌گوید: «من بیشتر از شیر سویا استفاده می‌کنم، زیرا به صرفه‌ترین شیر گیاهی است، به ویژه شیر سویای ارگانیک بدون شکر.»

چرا که این ماده غنی از پروتئین است و شامل سویا و آب می‌باشد.