چنانچه چای دم کرده را در ظرفی محکم و بسته ذخیره نکنید، یا آن را در مکان خنکی قرار ندهید، یا بیش از ۴۸ ساعت آن را نگه دارید و یا به آن اسانس اضافه کنید، در واقع به سلامت آن آسیب وارد کرده اید. یک اصول کلی در این زمینه وجود دارد که به ما می گوید چای دم کرده نباید بیش از ۸ ساعت در دسترس باشد. بنابراین، بعد از اینکه چای به مدت ۱۰ دقیقه دم کشید، می توانید آن را در فضایی خنک نگه داری کرده و مجدداً گرم کنید، اما پس از گذشت این زمان دیگر امکان استفاده مجدد از چای وجود ندارد. همچنین، توجه داشته باشید که این مدت زمان ۸ ساعته فقط برای چای هایی است که محتویات اضافی زیادی ندارند و کاملاً ارگانیک هستند و هر نوع چای را نمی توان به این مدت نگه داری نمود.
نکات قابل توجه در خصوص چای کهنه دم و عوارض آن
براساس یافته ها و نظرات کارشناسان حوزه طب سنتی، چای کهنه دم می تواند منجر به تحریک ترشح اسید معده شود و به دلیل خاصیت اسیدی خود در ایجاد زخم معده تأثیرگذار باشد.
از جمله آسیب های چای کیسه ای کهنه دم، ریفلاکس معده و اختلالات گوارشی است که از اصلی ترین مشکلات به شمار می آیند.
عوارض گوارشی چای کهنه دم همچنین در مورد دمنوش های گیاهی آماده نیز وجود دارد، لذا پیشنهاد می شود که تهیه دمنوش به صورت ترکیبی از مواد گیاهی و به دست خود شخص انجام شود.
چای کهنه دم دقیقاً چه تعریفی دارد؟
آیا تنها طعم چای کهنه دم تغییر می کند یا بر اثر کهنه شدن اتفاقات دیگری نیز رخ می دهد؟ چای ها، و به ویژه چای ارگانیک، در شرایط زیر کهنه دم به حساب می آیند:
اگر بیش از ۸ ساعت در قوری قرار داشته باشند، در دمای اتاق و بدون پوشش: بسته به نوع چای، در این مدت زمان، طعم آن تحت تأثیر قرار می گیرد.
بعضی چای ها نیز وجود دارند که تا ۷۲ ساعت پس از دم کشیدن در صورتی که در فریزر نگهداری شوند، امن و قابل استفاده خواهند بود.
بنابراین، بهترین راه برای نگهداری چای دم کرده به مدت طولانی:
استفاده از یک شیشه دارای درب محکم و غیرقابل نفوذ، بدون افزودن هیچ اسانس یا شکر به آن.
اگر هر نوع ماده اضافه ای مانند شکر را به چای افزوده اید، حتی در شرایط فریزر نیز نباید بیش از ۲۴ ساعت آن را نگه دارید.
چای دم کرده سرد در مقایسه با چای دم کرده داغ
تفاوت این دو نوع چای چشمگیر است. چای دم کرده داغ به لحاظ باکتری ها حساس تر بوده و به سرعت کهنه می شود و به طور کلی، دما تأثیر زیادتری بر ویژگی های چای دارد.
اگر به دنبال افزایش عمر چای دم کرده هستید، باید آن را در محیطی خنک نگهداری کنید.
چای در دماهای گرم نیز می تواند دوام داشته باشد، ولی به طور قطع با عوارض بیشتری همراه خواهد بود.