در عصر حاضر، زندگی مدرن شاید مزایای بسیاری را برای بشر فراهم کرده باشد، اما در عین حال، چالش هایی نیز ایجاد کرده است که بروز بیماری های متنوع یکی از مهمترین آن هاست. با پیشرفت های بیشتری که در زندگی حاصل می شود، میزان استرس و نگرانی ها نیز به طور قابل ملاحظه ای افزایش می یابد. در این میان، انواع غذاهای فوری و آماده به عنوان یکی از عوامل مؤثر در بروز بیماری ها، از جمله سرطان سینه، در صحنه حاضر شده اند.
سرطان سینه، از جمله مشکلات خاصی به شمار می رود که تنها مختص زنان در سراسر جهان است و در میان زنان ایرانی به عنوان شایع ترین نوع سرطان شناخته می شود. در کشور ما، پنج درصد از بیماران مبتلا به این بیماری، زیر ۳۰ سال هستند. با این حال، گروه سنی غالب برای ابتلا به این بیماری در ایران، ۴۵ تا ۵۵ سالگی است و نزدیک به ۳۴ نفر از هر ۱۰۰ هزار زن ایرانی به سرطان سینه دچار می شوند.
رئیس مرکز تحقیقات سرطان دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به تازگی به روند رو به رشد ابتلا به سرطان سینه در ایران اشاره کرد و بیان نمود که حدود ۲۰ درصد از بیماران این بیماری سابقه خانوادگی دارند. همچنین عواملی نظیر چاقی، مصرف هورمون های زیبایی به مقدار زیاد (که بسیار خطرناک محسوب می شود)، ازدواج نکردن، باروری های ناموفق، عدم شیردهی، تأخیر در بارداری، استرس و استعمال دخانیات دیگر علل مرتبط با این بیماری هستند.
اسماعیل اکبری در ادامه افزود: در هر سال، به طور تقریبی هزار و ۲۰۰ عمل جراحی مربوط به سرطان سینه در کشور انجام می گیرد و ۷۸ درصد از بیماران مبتلا به این سرطان در نهایت بهبود می یابند.
وی همچنین بیان داشت که ۳۰ درصد از بیماران در مراحل پیشرفته بیماری به مراکز درمانی مراجعه می کنند و متأسفانه در کشور ما بیشتر از ۳۰ درصد از آنچه در سایر نقاط جهان برای بیماران مبتلا به سرطان سینه انجام می شود، شیمی درمانی صورت می گیرد در حالی که تأثیر این درمان تنها ۱۱ درصد بوده و بهبود زیادی نشان نمی دهد.
متخصصان بر این باورند که برخی عوامل مرتبط با خطر ابتلا به سرطان سینه، خارج از کنترل افراد هستند مانند سن و پیشینه خانوادگی. با این حال، رژیم غذایی یکی از عواملی است که می تواند تأثیر بسزایی در کاهش ریسک ابتلا به این بیماری داشته باشد.
تحقیقات اخیر نشان می دهد که بسیاری از غذاها و مواد مغذی مفید برای سلامتی مانند سبزیجات و فیبرها نقش حیاتی در حفظ سلامت ایفا می کنند. به عقیده تعدادی از متخصصان، حدود ۳۰ درصد از سرطان های سینه شناسایی شده پس از یائسگی به عوامل قابل اصلاح مرتبط با رژیم غذایی ارتباط دارند؛ از این رو، اهمیت تغذیه در جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه به روشنی نمایان است.
ارتباط رژیم غذایی و ریسک سرطان سینه
کارشناسی از دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی در گفتگویی با خبرنگار ایرنا اظهار کرد: اضافه وزن و چاقی به عنوان یک عامل خطر برای سرطان سینه شناخته می شوند و بر همین اساس، رژیم غذایی سالم نقشی کلیدی در کاهش وزن دارد. توده های چربی اضافی می توانند به علت تأثیراتش بر التهاب، سطوح هورمونی و فاکتورهای تنظیم کننده رشد سلولی، خطر ابتلا به این بیماری را در زنان یائسه افزایش دهند.
زهرا حسینی نیز به این موضوع اشاره کرد که داشتن مصرف مداوم میوه ها و سبزیجات، به ویژه میوه هایی با رنگ های قرمز، نارنجی، زرد و سبز تیره، باعث افزیش دریافت مواد مغذی خواهد شد. همچنین منابعی از قبیل لوبیا و عدس، غلات کامل نظیر بلغور جو دوسر، برنج قهوه ای و نان سبوس دار، روغن زیتون، ماهی و ادویه ها که سرشار از آنتی اکسیدان هستند، در پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه مؤثرند.
وی ادامه داد: همچنین غذاهایی که دارای چربی های اشباع شده بالایی هستند، به ویژه محصولات لبنی با چربی بالا مانند کره و پنیر، می توانند خطر مرگ و میر ناشی از سرطان سینه را افزایش دهند.
حسینی اضافه کرد: سایر غذاهایی که فراوانی از چربی های اشباع شده هستند، شامل گوشت گاو، بره، مرغ، روغن های نارگیلی و بسیاری از غذاهای سرخ شده و فست فودها می شوند و مصرف چربی های ترانس موجود در این غذاها باید کاهش یابد، چرا که شواهد بیانگر افزایش ۴۵ درصدی خطر مرگ و میر ناشی از سرطان سینه و همچنین ۷۸ درصد افزایش مرگ و میر به طور کلی در اثر مصرف این چربی هاست.