خصوصیات غذاهای بنفش چیستند؟

اگرچه مصرف آنتوسیانین‌ها مانند سایر مواد مغذی گیاهی برای عملکرد بهینه اعضاء بدن ضروری نیست، اما این ترکیبات می‌توانند در حفاظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌هایی که ممکن است منجر به بروز بیماری شوند، موثر باشند.

در ادامه، به نقل از «وب ام دی»، به بررسی چند نمونه از این مواد غذایی و مزایای آن‌ها خواهیم پرداخت.

* آلو

آلوها معمولاً از نخستین خوراکی‌های بنفش‌رنگی هستند که برای بسیاری شناخته شده‌اند. میوه‌هایی که دارای رنگ تیره‌تری هستند، حاوی آنتوسیانین بیشتری هستند. همچنین میوه‌های رسیده دارای مواد مغذی قابل بهره‌برداری بیشتری هستند. علاوه بر این، پوست میوه ممکن است تا ۲۰ برابر بیشتر از قسمت داخلی آن آنتی‌اکسیدان داشته باشد.

* سته یا بِری و توت (berry)

اگرچه آنتوسیانین‌ها اغلب با رنگ بنفش مرتبط‌اند، اما رنگدانه‌های آن‌ها می‌توانند در محدوده قرمز تا آبی تغییر کنند. زغال اخته، شاه توت، توت‌فرنگی و … تمامی این‌ها خواص مشترکی دارند. بر اساس تحقیقاتی که روی کودکان و بزرگسالانی که از بلوبری استفاده می‌کنند انجام شده، مصرف این میوه‌ها ممکن است به تقویت قدرت ذهن و بهبود خلق و خو کمک کند.

* سیب زمینی‌ها

سیب‌زمینی‌هایی که پوست و گوشت بنفش دارند را نیز امتحان کنید. این‌ها نه تنها به خاطر داشتن آنتوسیانین‌ها، بلکه به علت دارا بودن ۲-۳ برابر آنتی‌اکسیدان‌های یک سیب‌زمینی سفید معمولی، که شامل پتاسیم، منیزیم، ویتامین C و فیبر است، حائز اهمیت هستند.

* گیلاس قرمز

آنتوسیانین‌هایی که به این میوه رنگ عمیق می‌بخشند، ممکن است به کاهش فشار خون و حفظ سلامت و انعطاف‌پذیری عروق خونی یاری رسانند. به نظر می‌رسد این ترکیبات به مشکلات مفصلی نظیر استئوآرتریت و نقرس نیز کمک کنند. گیلاس همچنین مملو از مواد مغذی است که در کنار هم می‌توانند به پیشگیری از سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کنند.

* انگور

آنتوسیانین‌های انگور این میوه می‌توانند از قرمز تا سیاه متغیر باشند. این میوه آبدار به‌خاطر وجود «رسوراترول»، که در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ممکن موثر است، شناخته می‌شود.

* گل کلم

تنها یک ژن به گل کلم دستور می‌دهد که آنتوسیانین‌های بیشتری را در بافت‌های خود جمع‌آوری کند و این موضوع باعث می‌شود که این سبزی معمولی سفید به رنگ بنفش درآید. توصیه می‌شود که گل کلم را بخارپز کنید.

* هویج بنفش

این نوع هویج را می‌توانید از بازار کشاورزان محلی تهیه کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت بریان، ترشی یا کبابی مصرف کنید. با استفاده از هویج بنفش، علاوه بر آنتوسیانین، بتا کاروتن و سایر کاروتنوئیدهای موجود در هویج نارنجی را نیز دریافت خواهید کرد که ممکن است به پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

* کلم قرمز

پخت این سبزی می‌تواند موجب جذب بهتر آنتوسیانین‌ها در بدنتان شود. با تهیه کلم ترش یا کیمچی از این ماده، پروبیوتیک‌های طبیعی به دست می‌آورید که به تغذیه باکتری‌های روده شما کمک کرده و به بدن کمک می‌کنند تا با میکروب‌ها مبارزه کند، مواد مغذی را جذب و غذا را هضم کند و حتی احساس اضطراب را کنترل نماید.

* رنگ مصنوعی

رنگ‌های به کار رفته در غذاهای فرآوری شده نظیر کیک و آب نبات، نشان‌دهنده ترکیبات طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات تازه نیستند. با این حال، آنتوسیانین‌ها اغلب برای ایجاد رنگ تیره در غذاهای دیگر نیز به کار می‌روند.

در رژیم غذایی سالم، افراد باید میزان کالری دریافتی خود را متناسب با فعالیت‌های روزانه‌شان تنظیم کنند.

مصرف کالری بیش از نیاز بدن می‌تواند منجر به چاقی شود، زیرا انرژی اضافی به صورت چربی انباشته می‌شود. از سوی دیگر، کاهش شدید میزان مصرف انرژی می‌تواند به کاهش وزن بینجامد که این مساله نیز ممکن است مشکلاتی را به همراه داشته باشد.

برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل، لازم است که افراد تنوع وسیعی از غذاها را مصرف کنند تا تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدن تامین شود.

توصیه می‌شود مردان به‌طور متوسط حدود ۲۵۰۰ کالری و زنان حدود ۲۰۰۰ کالری در روز مصرف کنند، با این‌حال، بسیاری از افراد بیشتر از نیاز روزانه خود کالری دریافت می‌کنند.

سایت اطلاعاتی سرویس سلامت ملی انگلستان، هشت توصیه مهم برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل جهت حفظ سلامتی جسمی و روحی را ارائه داده است:

* به مصرف غذاهای حاوی کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای با فیبر بالا بپردازید.

* میوه و سبزیجات بیشتری را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید.

* مصرف بیشتر ماهی را مد نظر داشته باشید.

* میزان چربی اشباع و شکر را کاهش دهید.

* نمک را در رژیم غذایی خود کاهش دهید: بزرگسالان نباید بیش از شش گرم نمک در روز مصرف کنند.

* فعالیت بدنی داشته و وزن مناسبی را حفظ کنید.

* از تشنگی جلوگیری کرده و میزان کافی آب در روز بنوشید.

* صبحانه را از وعده‌های غذایی خود حذف نکنید.