غنی‌سازی آرد با ویتامین D در حال پیشرفت است و کاهش اسیدهای چرب ترانس در محصولات غذایی ادامه دارد

، دکتر مهدی پیرصالحی در همایش روز جهانی ایمنی غذا، با تأکید بر اهمیت حیاتی نظام نظارت بر غذا، اظهار داشت: سازمان غذا و دارو به‌عنوان نهاد ناظر بر تولید مواد غذایی در حوزه سلامت و ایمنی غذا، نقش مهمی ایفا می‌کند و هدف اصلی ما اطمینان از ایمنی و کیفیت محصولات غذایی است.

وی به شاخص‌های نظارتی این سازمان اشاره کرد و افزود: به‌منظور اجرای این مأموریت، شبکه‌ای وسیع از آزمایشگاه‌ها به‌کار گرفته شده است که شامل یک آزمایشگاه مرجع به‌عنوان آزمایشگاه مادر و ۵۳ آزمایشگاه تخصصی در دانشگاه‌های علوم پزشکی به‌علاوه ۵۴۷ آزمایشگاه مجاز در سطح کشور می‌باشد.

پیرصالحی ادامه داد: آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و دارویی ما موفق به دریافت چندین مجوز بین‌المللی مهم از فائو و دو گواهی رسمی از سازمان جهانی بهداشت برای آزمون آفلاتوکسین شده است، که این موضوع تأییدیه‌ای برای صادرات محصولات غذایی نظیر پسته به اروپا به شمار می‌آید.

رئیس سازمان غذا و دارو تصریح کرد: نظارت‌ها به‌صورت زنجیره‌ای از مزرعه تا سفره با همکاری وزارت جهاد کشاورزی، وزارت بهداشت و وزارت صمت انجام می‌شود. همچنین، محصولات تراریخته در زمان ترخیص به‌طور دقیق از نظر ژنتیکی مورد بررسی قرار می‌گیرند و برچسب‌گذاری الزامی است.

وی به اقدامات ملی صورت‌گرفته برای پایش آلودگی‌ها در سال‌های ۱۴۰۰ تا ۱۴۰۳ اشاره کرد و افزود: ۹۶ قلم ماده غذایی از منظر باقی‌مانده آفت‌کش‌ها مورد پایش قرار گرفتند و ۳۵ هزار مورد نمونه‌برداری و آزمایش انجام شد؛ همچنین ۲۵ هزار نمونه برای فلزات سنگین و ۲۱ هزار نمونه برای سنجش نیترات بررسی گردیدند.

رئیس سازمان غذا و دارو همچنین خاطرنشان کرد: برنامه بهبود ایمنی و سلامت شیر و فرآورده‌های لبنی با هدف کاهش آنتی‌بیوتیک‌ها و افزودنی‌ها و همکاری با مدارس در حال انجام است.

او یادآور شد: برنامه کاهش اسیدهای چرب ترانس از حدود ۱۲ سال پیش آغاز شد و اکنون به زیر ۲ درصد کاهش یافته که مطابق با استانداردهای بین‌المللی بوده و در بسیاری از واحدهای تولیدی کشور رعایت می‌گردد.

پیرصالحی بر اهمیت ردیابی و هشدار سریع تأکید کرد و گفت: مانند سامانه RASFF اتحادیه اروپا، ما نیز نسخه ایرانی آن را طراحی کرده‌ایم. این سامانه که به‌زودی رونمایی می‌شود، گام مهمی در راستای نظارت شفاف و هوشمند بر ایمنی غذا در کشور محسوب می‌شود و امید داریم به سامانه اروپایی متصل شویم.

او افزود: همکاران ما در اداره کل فرآورده‌های غذایی و تیم فناوری اطلاعات سازمان، تلاش‌های گسترده‌ای برای توسعه این سامانه انجام داده‌اند. این اقدام، ایران را در جمع معدود کشورهایی قرار می‌دهد که دارای سامانه ملی هشدار سریع برای غذا و خوراک دام هستند.

معاون وزیر بهداشت درباره برنامه‌های غنی‌سازی غذا با ریز مغذی‌ها اظهار داشت: غنی‌سازی نمک با ید در دو دهه اخیر انجام شده است، غنی‌سازی آرد با آهن نیز فعالیتی اجرایی است و غنی‌سازی آرد با ویتامین D در دست اقدام می‌باشد.

وی همچنین بیان کرد: ۳۸۰ کارخانه تولید آرد تحت نظارت سازمان غذا و دارو در حال فعالیت هستند و ۱۴۰ پروانه تولید آرد کامل صادر شده که امکان تولید نان کامل را فراهم می‌آورد.

پیرصالحی اضافه کرد: کاهش اسیدهای چرب ترانس در محصولات غذایی به ۲ درصد نیز در تمامی روغن‌های مصرفی به مرحله اجرا درآمده است.