غنای پروتئین و فیبر موجود در آجیل‌ها این امکان را فراهم می‌کند تا احساس سیری کرده و انرژی لازم را در بدن به وجود آورند، به علاوه به کاهش کالری و روند کاهش وزن یاری می‌رسانند. این مواد غذایی می‌توانند به سوخت‌وساز انرژی بیشتری برای بدن کمک کنند.
احتیاط
حساسیت به غذاها بین ۵ تا ۱۰ درصد از افراد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. بادام‌زمینی (که در واقع جزو حبوبات است، همانند لوبیا و نخودفرنگی) و دانه‌های درختی نظیر اسپند و بادام، از محرک‌های رایج به شمار می‌روند. در صورتی که حساسیت شدیدی به این نوع مواد غذایی دارید، حتی حساسیت به آجیل ممکن است عوارضی چون تورم، استفراغ و اسهال را در پی داشته باشد. این حالت می‌تواند منجر به التهاب در گلو و دشواری در تنفس یا صحبت کردن شود که به شدت خطرناک و حیاتی می‌باشد و به آن شوک آنافیلاکتیک گفته می‌شود. در صورت بروز این علائم فوراً با اورژانس تماس بگیرید.
کنترل وزن
اگرچه آجیل‌ها چربی بالایی دارند، به هیچ‌وجه نباید از مصرف آنها پرهیز کرد. غنای پروتئین و فیبر این مواد غذایی، احساس سیری و انرژی را در فرد ایجاد می‌کند و در نتیجه به کاهش کالری و کاهش وزن یاری می‌رساند. همچنین، این مواد به بدن کمک می‌کنند تا حتی در زمان استراحت انرژی بیشتری بسوزاند. در صورتی که رژیم غذایی دارید و آجیل مصرف می‌کنید، این مزایا همچنان برقرار است؛ تنها نکته‌ای که باید رعایت کنید، پرهیز از زیاده‌روی در مصرف آن‌هاست.
چربی خوب
چربی غالب در آجیل‌ها عمدتاً از نوع غیراشباع است که این نوع چربی به مراتب بهتر از چربی‌های اشباع موجود در گوشت یا چربی‌های ترانس موجود در غذاهای فرآوری شده می‌باشد. روغن‌های موجود در آجیل‌ها به پایداری سطح قندخون و تنظیم هورمون انسولین کمک می‌کند.
بسته‌بندی موادمغذی
علاوه بر پروتئین بالا، فیبر و چربی‌های مفید، این مواد غذایی منبع غنی از ویتامین‌های نظیر ویتامین ای، ب۶، اسید فولیک، نیاسین، منیزیم، روی، مس و پتاسیم هستند. کافیست به برچسب‌های موجود بر روی محصولات مربوط به کره مغزها، بادام‌زمینی یا سایر محصولات مشابه نگاه کنید. برخی از این محصولات ممکن است حاوی نمک، شکر، مواد نگهدارنده و چربی‌های ناسالم اضافی باشند که می‌تواند بیشتر از اینکه مفید باشند، مضر واقع شود.
آنتی‌اکسیدان فراوان
این مواد حاوی املاحی مانند سلنیوم و منگنز، ویتامین‌های سی و ای و همچنین ترکیباتی چون فلاونوئیدها، فنل‌ها و پلی‌فنول‌ها هستند. آجیل‌ها حاوی موادی‌اند که از سلول‌های بدن حفاظت می‌کنند و شامل این مواد مغذی بسیاری هستند. یکی از دلایل این موضوع این است که افرادی که از دانه‌ها و مغزهای بیشتری استفاده می‌کنند، قلبی سالم‌تر دارند؛ این می‌تواند حتی در مقابل سرطان روده‌بزرگ نیز از بدن محافظت کند و به کنترل کلسترول خون کمک کند.
افزایش کلسترول خون قادر است منجر به سفت شدن رگ‌ها و بروز سکته مغزی و بیماری‌های قلبی شود. به نظر می‌رسد که مصرف زیاد بادام، گردو و دیگر مغزهای درختی کلسترول خون را کاهش می‌دهد. بدن ما اکثر کلسترول ضروری‌اش را تولید می‌کند، اما بخشی از آن را نیز از طریق وعده‌های غذایی دریافت می‌کند. خوشبختانه، آجیل‌ها به طور کلی بی‌ضرر یا حتی بدون ضرر هستند.
کنترل و پیشگیری از دیابت نوع۲
این موارد تا حدی به کمک در کنترل وزن و همچنین کاهش سطح قند (گلوکز) و چربی (لیپیدها) در خون مرتبط است که می‌تواند از بروز بیماری‌ها جلوگیری کند. همچنین ممکن است به حفظ سلامتی دیواره رگ‌های خونی (اندوتلیوم) کمک کرده و از مشکلات قلبی مرتبط با دیابت جلوگیری به عمل آورد.
بیماری‌های قلبی
این بیماری تحت عنوان بیماری قلبی-عروقی نیز شناخته می‌شود و معمولاً زمانی رخ می‌دهد که رگ‌های خونی دچار سفتی می‌شوند (که پزشک به این وضعیت آترواسکلروز می‌گوید). این عارضه ممکن است به تضعیف قلب منجر شود و در پی آن نارسایی قلبی را به همراه داشته باشد. همچنین می‌تواند منجر به سکته، حمله قلبی یا اختلال ریتم قلب (بیماری به نام آریتمی) گردد. افرادی که مصرف آجیل یا کره‌های تهیه‌شده از آن را در رژیم غذایی خود بیشتر شامل می‌کنند، به میزان کمتری دچار این مشکلات می‌شوند. به نظر می‌رسد که حدود ۲۸ گرم یا ۲ قاشق غذاخوری، به صورت دوبار در هفته برای بهبود سلامت قابل توجه باشد.
منیزیم
این ماده معدنی برای سلامت اعصاب، عضلات، استخوان‌ها، قند خون، فشار خون و حتی مواد ژنتیکی یا دی.ان.ای مفید است. اگر همچون بسیاری از آمریکایی‌ها باشید، ممکن است نتوانید به مقدار کافی منیزیم جذب کنید. آجیل‌هایی نظیر بادام هندی، بادام و بادام‌زمینی و کره‌های تهیه‌شده از آنها غنی از منیزیم می‌باشند.
کره بادام
این نوع کره، یکی از محبوب‌ترین انواع کره در بازار پس از کره بادام‌زمینی است و منبع بسیار مناسبی از ویتامین ب۷ که به بیوتین معروف است، به شمار می‌رود. این ریزمغذی به بدن در پردازش چربی، قند و پروتئین‌های مصرفی کمک بسزایی می‌کند و به حفظ قند خون و سلامت پوست یاری می‌رساند.
کره‌ی آجیل برزیلی
این آجیل‌ها منبع فوق‌العاده‌ای از سلنیوم به حساب می‌آیند که به فعالیت صحیح غده تیروئید یاری می‌کند و به تولید مواد ژنتیکی (DNA) و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین به نظر می‌رسد که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد حفاظت کند؛ افرادی که مصرف پایینی از سلنیوم دارند، ممکن است در معرض خطر انواع خاصی از سرطان قرار گیرند.
کره بادام‌هندی
این محصول در واقع دانه نوعی سیب است و نه آجیل. آن در نواحی ساحلی برزیل رشد می‌کند و به عنوان یک خوراکی بسیار لذیذ شناخته می‌شود. خواه آن را مغز یا دانه بنامید، این دانه منبع غنی از مس است که برای تغذیه بافت‌ها و تولید انرژی نقش بسیار حیاتی دارد. افزون بر این، احتمالاً دارای نقش‌های آنتی‌اکسیدانی است که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند.
کره گردو
گردو یکی از بهترین منابع گیاهی اسیدهای چرب امگا۳ برای سلامت قلب به شمار می‌رود. به طور خاص، گردو نوعی اسید آلفالینولنیک (ALA) را فراهم می‌آورد که مانند یکی از عناصر سازنده برای سایر انواع امگا۳ عمل کرده و به آنها تبدیل می‌شود. یافتن کره گردو در فروشگاه‌ها ممکن است آسان نباشد، اما شما می‌توانید با استفاده از یک مقدار گردو و دستگاه غذاساز، در خانه خود آن را تهیه نمایید.
چگونه از کپک زدن آجیل‌ها جلوگیری کنیم
آجیل‌ها ممکن است در برخی موارد دچار کپک زدگی شده و این کپک به کره‌ای که از آنها تولید می‌شود نیز انتقال یافته و ماده‌ای به نام آفلاتوکسین را تولید کند که یکی از عوامل موثر در سرطان کبد به شمار می‌آید. سازمان‌های نظارتی بر غذا و دارو قوانین و پروتکل‌هایی دارند که از بروز این مشکل جلوگیری می‌کند و این بیشتر در نقاط گرم و مرطوب خارج از ایالات متحده به وقوع می‌پیوندد. با این حال، اگر قصد تهیه کره مغزها را دارید، نگهداری مغزها در مکان‌های خشک و خنک و جلوگیری از وجود هر نوع کپک، رطوبت یا تغییر رنگ اهمیت زیادی دارد. قرار دادن آجیل‌ها در فریزر نیز می‌تواند تا حدودی از فساد آنها پیشگیری کند.