به نقل از ایرنا، وی اذعان داشت که ماست به عنوان منبعی غنی از کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین B2 و ویتامین B12 شناخته می‌شود. وی ادامه داد که ماست قادر است پروتئین‌هایی با ارزش بیولوژیکی بالا و همچنین اسیدهای چرب ضروری را تامین کند؛ از این رو، ماست به عنوان یک خوراک مغذی و منبعی عالی از پروبیوتیک‌ها محسوب می‌شود.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت بر این نکته تاکید کرد که ماست از طریق تخمیر و اسیدی شدن شیر به وسیله باکتری‌های زنده، به ویژه لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوک ترموفیلوس تولید می‌شود؛ این پروسه به ایجاد محصول لبنی‌ای با ماندگاری بیشتر منجر می‌گردد.
وی همچنین تصریح کرد که باید در نظر داشت این باکتری‌ها به افزایش فواید مغذی این ماده غذایی کمک می‌کنند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف ماست می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی را از طریق وجود این باکتری‌ها در روده بهبود بخشد؛ مواد فعال زیستی موجود در ماست با تغییر میکروبیوتای روده، سد روده و ایمونوسیت‌ها در روده و دیگر بافت‌ها بر عملکرد ایمنی تاثیر می‌گذارند.
اسماعیل زاده همچنین به ارائه نتایج تحقیقات اپیدمیولوژیک پرداخت و اظهار داشت که افزایش مصرف ماست با کاهش نشانگرهای زیستی مرتبط با التهاب مزمن در گردش همراه است. این مطالعات همچنین نشان می‌دهند که مصرف ماست می‌تواند از بروز عفونت‌ها جلوگیری کند و به بهبود بیماری‌های گوارشی یاری رساند.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به این مساله اشاره کرد که ماست‌های غنی‌شده با ویتامین D در تقویت سیستم ایمنی مؤثر هستند و ابراز داشت که ویتامین D به علت توانایی‌اش در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است. بنابراین پیشنهاد می‌شود که به همراه وعده‌های غذایی، ماست مصرف نمایید تا از این طریق به تقویت سیستم ایمنی و سلامت دستگاه گوارش خود کمک کنید.
پویش ملی آگاهی بخشی تغذیه سالم با هدف ارتقاء اطلاعات جامعه در مورد مصرف نمک تصفیه شده یددار و افزایش مصرف لبنیات با شعار “انتخاب همه، نمک کم اما تصفیه شده یددار” در هفته اول و “از کودکی تا پیری، لبنیات دوست سلامتی” در هفته دوم، از نخستین روز بهمن ماه آغاز و تا پانزدهم این ماه ادامه خواهد داشت.