در طول این سال‌ها، تحقیقات متعددی به بررسی تأثیر فیبرهای موجود در گلابی به‌عنوان کاهنده کلسترول خون پرداخته‌اند. اما پژوهش تازه‌ای که در نشریه «غذا، علم و تغذیه» منتشر شده، نشان می‌دهد که گلابی حاوی دو میلی‌گرم آنتی‌اکسیدان «کوئرستین» است و این مقدار بالای آنتی‌اکسیدان می‌تواند به‌طور مؤثری سطح کلسترول بد را کاهش دهد.
کلسترول به‌عنوان یک لیپید ضروری برای عملکرد بدن اهمیت دارد و تشخیص بین انواع خوب و بد آن حائز اهمیت است. این لیپید به‌خوبی در خون حرکت می‌کند و دو نوع پروتئین وظیفه انتقال آن در بدن را بر عهده دارند: یکی لیپوپروتئین‌های با چگالی بالا (HDL) که به‌عنوان کلسترول خوب شناخته می‌شوند و دیگری لیپوپروتئین‌های با چگالی کم (LDL) که به کلسترول بد معروف هستند.
لیپوپروتئین با چگالی بالا، یا همان کلسترول خوب، از شکل‌گیری پلاک بر روی دیواره رگ‌ها جلوگیری می‌کند و کل cholesterol اضافی انباشته‌شده در اعضای بدن را به کبد می‌برد تا از بین برود. در مقابل، لیپوپروتئین با چگالی کم کلسترول اضافی را در اندام‌های مختلف توزیع می‌کند و باعث رسوب لیپید بر دیواره‌های رگ‌ها می‌شود که به نوبه خود موجب بروز پلاک یا رسوبات چربی می‌گردد.
براساس گفته‌های محققان، «کوئرستین» می‌تواند کلسترول بد را بدون اثر بر کلیات کلسترول خوب کاهش دهد. فایده دیگر این آنتی‌اکسیدان کاستن از «پروتئین‌های واکنشی سی» است که در فرایندهای التهابی مختلف و بیماری‌های قلبی نقش دارند.
کدام نوع گلابی را انتخاب کنیم؟
گلابی‌ها به دو نوع تابستانه و زمستانه تقسیم‌بندی می‌شوند. نوع تابستانه از ماه ژوئیه تا آوریل در دسترس است، در حالی که نوع زمستانه در فصل سپتامبر برداشت می‌شود و عموماً دارای پوستی سخت‌تر و ضخیم‌تر است.
در سطح جهانی بیش از ۵۰۰۰ گونه گلابی وجود دارد و در فرانسه تنها ۱۵ گونه از جمله گلابی ویلیامز یا کامیس به‌فروش می‌رسند.
نکته حائز اهمیت در مصرف گلابی‌ها این است که محققان توصیه می‌کنند برای کاهش بهتر سطح کلسترول بد، باید گلابی‌های قرمزتر مصرف شوند. غنای بالای این آنتی‌اکسیدان مفید (کوئرستین) به‌ویژه در پوست گلابی باعث افزایش تأثیر آن می‌شود و بهتر است که گلابی با پوست مصرف شود.
پس اگر دچار چربی شکمی هستید، با مصرف روزانه یک گلابی می‌توانید به کاهش سطح کلسترول بد خون خود کمک کنید.