ماده مغذی ویتامین B۲ به وفور در محصولات لبنی، انواع مختلف گوشت‌های قرمز و سفید، تخم‌مرغ، و سبزیجات با برگ سبز در دسترس است. همچنین، مقداری از این ویتامین در غلات و سبوس نیز موجود می‌باشد.
منابع غذایی ویتامین A
بر اساس گزارشی از سلامت نیوز که از زندگی آنلاین نقل شده است، ویتامین A از دو دسته منبع غذایی تشکیل می‌شود: منابع حیوانی و منابع گیاهی.
منابع حیوانی شامل جگر، کره و زرده تخم‌مرغ هستند در حالی که منابع گیاهی شامل سبزیجاتی با برگ‌های سبز و سبزیجات نارنجی و زرد مانند گوجه‌فرنگی و هویج و میوه‌هایی همچون زردآلو، آلو، خرمالو، طالبی، هلو و شلیل می‌باشد.
منابع ویتامین B۱
از غنی‌ترین منابع این ویتامین می‌توان به مخمر و جگر اشاره کرد. دیگر منابع مهم شامل جوانه گندم، گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، حبوبات، غلات و سبوس (غیر آسیاب شده) است.
منابع ویتامین B۲
ویتامین B۲ به وفور در محصولات لبنی، انواع گوشت‌های قرمز و سفید، تخم‌مرغ و سبزیجات با برگ سبز یافت می‌شود. همچنین، غلات و سبوس هم حاوی مقدار قابل توجهی از این ویتامین هستند.
منابع نیاسین
از منابع غنی این ویتامین می‌توان به گوشت قرمز، مرغ، ماهی، بادام‌زمینی و مخمر اشاره کرد. باید ذکر کرد که یک نوع اسید آمینو به نام تریپتوفان در تولید نیاسین در بدن نقش دارد؛ بنابراین منابع تریپتوفان مانند شیر، تخم‌مرغ و پروتئین‌های حیوانی می‌توانند در تأمین نیاز انسان به نیاسین موثر واقع شوند.
منابع ویتامین B۶
منابع ویتامین B۶ که به نام پیریدوکسین نیز شناخته می‌شود، شامل منابع حیوانی مانند جگر و انواع گوشت قرمز و سفید و همچنین منابع گیاهی از قبیل مخمرها، جوانه گندم، غلات، سبوس، دانه‌ها، حبوبات، سیب‌زمینی و موز می‌باشد.
منابع اسید فولیک
اسید فولیک به طور فراوان در مواد غذایی موجود است، اما بهترین منابع آن شامل: جگر، لوبیا، باقلا، سبزیجات برگی (بویژه اسفناج، بروکلی، مارچوبه)، و قارچ‌ها می‌باشد.
منابع ویتامین B۱۲
منابع غذایی این ویتامین به طور خاص حیوانی بوده و شامل جگر، دل و قلوه، شیر، تخم‌مرغ، گوشت قرمز، ماهی و پنیر هستند. در گیاهان ویتامین B۱۲ وجود ندارد. برخی بر این باورند که در اثر فرایند تخمیر، ویتامین B۱۲ به میزان کافی در مواد غذایی تخمیر شده تولید می‌شود، اما آزمایش‌های مختلف این فرضیه را رد کرده و نشان داده‌اند مقدار ویتامین B۱۲ موجود در این مواد به شدت ناچیز است، بنابراین گیاهخوارانی که از هیچ منبع حیوانی استفاده نمی‌کنند، به کمبود این ویتامین دچار می‌شوند.
منابع ویتامین C
ویتامین C عمدتاً در منابع گیاهی وجود دارد و بهترین منابع آن شامل سبزیجاتی نظیر سبزیجات با برگ‌های سبز، گوجه‌فرنگی، فلفل سبز و میوه‌هایی مانند مرکبات، توت‌فرنگی و کیوی می‌باشد.
با توجه به منابع غذایی ویتامین‌ها، مشاهده می‌شود که بیشتر مواد غذایی معمول مصرفی توسط افراد به میزان کافی شامل انواع ویتامین‌ها هستند؛ بنابراین پیروی از یک رژیم غذایی متوازن و متنوع که شامل مقادیر مناسبی از کلیه گروه‌های غذایی اصلی باشد، می‌تواند نیازهای ویتامینی ما را تأمین کند.
اما سؤالی که مطرح می‌شود این است که چرا برخی از افراد با وجود داشتن یک الگوی غذایی کامل و متنوع، دچار کمبود ویتامین‌ها می‌شوند؟
در این زمینه باید به یک نکته مهم توجه کرد که سه عامل در تأمین نیازهای تغذیه‌ای از جمله ویتامین‌ها نقش دارند:
۱- انتخاب مواد غذایی
۲- نحوه آماده‌سازی، پخت و نگهداری مواد غذایی
۳- وضعیت سلامت دستگاه‌های بدن، به ویژه سیستم گوارش در جذب مواد غذایی مصرفی
اگر هر یک از این عوامل دچار مشکل باشد، مواد مغذی موجود در غذاها نمی‌توانند به‌خوبی و بطور کامل توسط سلول‌ها در بدن مورد استفاده قرار گیرند.
منابع ویتامین D
ویتامین D تنها از طریق تابش مستقیم اشعه ماوراء بنفش خورشید به پوست، در زیر سطح پوست تولید می‌شود.
همچنین، هیچ مانعی در این زمینه نباید وجود داشته باشد، زیرا اشعه ماوراء بنفش خورشید از لایه‌هایی مانند لباس، پرده، شیشه، گرد و غبار و هوای آلوده عبور نمی‌کند. همچنین افرادی که دارای پوست تیره هستند، نسبت به دیگران مقدار کمتری ویتامین D در بدنشان تولید می‌شود. بنابراین به خاطر داشته باشید که برای تأمین ویتامین D نباید به منابع غذایی تکیه کرد، چون مواد خوراکی حاوی این ویتامین به اندازه کافی برای برطرف کردن نیازهای ما نیستند؛ تنها روغن کبد ماهی به عنوان منبع غنی ویتامین D شناسایی می‌شود.
در مواد غذایی دیگری مانند کره، زرده تخم‌مرغ و جگر نیز مقادیر کمی ویتامین D یافت می‌شود، اما این میزان نمی‌تواند نیاز فرد را به این ویتامین تأمین کند.
منابع ویتامین E
این ویتامین به طور عمده در غذاهای گیاهی موجود است. روغن‌های گیاهی، به خصوص روغن جوانه گندم، از منابع برجسته این ویتامین به شمار می‌روند. همچنین جوانه‌ها و غلات یا سبوس نیز میزان مناسبی از ویتامین E را شامل می‌شوند.