تاکنون پژوهش‌های متعددی بر روی تاثیر فیبرهای موجود در میوه گلابی به عنوان عامل کاهش‌دهنده کلسترول خون انجام شده است، اما تحقیق جدیدی که در نشریه «غذا، علم و تغذیه» به چاپ رسیده، نشان می‌دهد که گلابی دارای ۲ میلی‌گرم آنتی‌اکسیدان «کوئرستین» است. این مقدار قابل توجه از آنتی‌اکسیدان می‌تواند تأثیر بسزایی بر کاهش سطح کلسترول بد داشته باشد.
کلسترول به عنوان یک لیپید ضروری برای سلامتی بدن شناخته می‌شود و تشخیص نوع خوب آن از نوع بد آن اهمیت دارد. این لیپید به طور آزاد در جریان خون حرکت می‌کند و دو نوع پروتئین اصلی برای انتقال آن در سطح بدن فعالیت می‌کنند: یکی لیپوپروتئین‌های با چگالی بالا (HDL) که به «کلسترول خوب» معروف‌اند و دیگری لیپوپروتئین‌های با چگالی کم (LDL)، که به نام «کلسترول بد» شناخته می‌شوند.
لیپوپروتئین با چگالی بالا یا کلسترول خوب، به جلوگیری از تشکیل پلاک‌های چربی روی دیواره رگ‌ها کمک می‌کند و کلسترول اضافی را از بافت‌ها به کبد منتقل می‌سازد تا مورد تجزیه قرار گیرد. در عوض، لیپوپروتئین با چگالی کم، کلسترول اضافی را در بافت‌های مختلف پخش می‌کند و باعث انباشتگی لیپیدها روی دیواره‌های رگ‌ها و در نهایت به ظهور پلاک‌ها می‌انجامد.
طبق نظر کارشناسان، کوئرستین می‌تواند کلسترول بد را کاهش دهد، بدون اینکه به سطح کلسترول خوب آسیبی وارد کند. از مزایای دیگر این آنتی‌اکسیدان می‌توان به توانایی آن در کاهش «پروتئین‌های واکنشی سی» اشاره کرد که در فرایندهای التهابی مختلف و بیماری‌های قلبی نقش دارند.
کدام نوع گلابی را انتخاب کنیم؟
گلابی‌ها در دو نوع تابستانه و زمستانه تقسیم‌بندی می‌شوند. نوع تابستانه از ماه ژوئیه تا آوریل در دسترس است، در حالی که نمونه‌های پاییزه و زمستانه در سپتامبر برداشت می‌شوند و معمولاً پوست سخت‌تر و ضخیم‌تری دارند. در دنیا بیش از ۵۰۰۰ نوع گلابی وجود دارد.
نکته کلیدی در مصرف گلابی‌ها این است که متخصصان، مصرف گلابی‌هایی با رنگ قرمزتر را برای کاهش سطح کلسترول بد مؤثرتر می‌دانند. تجمع بالای آنتی‌اکسیدان سودمند کوئرستین به خصوص بر روی پوست گلابی تأثیرگذاری این میوه را افزایش می‌دهد، بنابراین توصیه می‌شود که گلابی‌ها با پوست مصرف شوند؛ از این‌رو، اگر دچار چاقی شکمی هستید، با مصرف روزانه یک گلابی می‌توانید به کاهش سطح کلسترول بد خون خود کمک کنید.