در اکثر مواقع، وقتی به عوامل خوراکی که باعث بیماری می‌شوند توجه می‌کنیم، روی مصرف اضافی برخی موادغذایی از جمله گوشت قرمز، غذاهای فرآوری‌شده و چربی‌های ترانس تمرکز می‌کنیم.
به گزارش “ایزی هلث آپشنز”، با این حال، تحقیقی که به تازگی منتشر شده، الگوهای تغذیه‌ای در سرتاسر جهان را تجزیه و تحلیل کرده و نشان داده که آنچه که از آن دوری می‌کنیم نیز به همان اندازه می‌تواند به سلامتی ما آسیب برساند.
رژیم غذایی نامناسب به یکی از دلایل مهم ناتوانی و مرگ در سطح جهانی تبدیل شده است. در سال ۲۰۱۷، از هر پنج مرگ، یک مورد را می‌توان به رژیم غذایی مربوط دانست.
در این میان، افرادی که به میزان کافی میوه یا غلات کامل دریافت نمی‌کنند، با بالاترین خطر مواجه هستند. کسانی که از رژیم غذایی کتو یا رژیم‌های با پروتئین بالا پیروی می‌کنند، جزء این گروه قرار می‌گیرند، چرا که در هر دو مورد، مصرف میوه و غلات کامل به شدت پایین است.
با اینکه رژیم غذایی کتو محبوبیت زیادی پیدا کرده، داده‌های جدید به همراه مطالعات قبلی انجام شده در زمینه این رژیم، به نظر می‌آید نشان‌دهنده آن هستند که ما با گزینه‌ای مناسب در این زمینه روبه‌رو نیستیم.
اما حتی اگر احساس می‌کنید که مقدار مناسبی از میوه و غلات کامل مصرف می‌کنید، احتمالاً هنوز با برخی نواقص مواجه هستید.
روش‌های صحیح و نادرست در مصرف میوه و غلات کامل
برای جلوگیری از خطرات ناشی از مصرف ناکافی غلات کامل یا میوه، کافی نیست که محصولات دارای برچسب گیاهی یا میوه را انتخاب کنید. شما باید میوه‌ها و غلات کامل را تا حد ممکن در حالت نزدیک به شکل اصلی‌شان مصرف نمایید.
به عنوان نمونه، در مورد میوه‌ها، برای بهره‌مندی از فواید سیب باید میوه کامل مصرف شود و نه سس سیب، آب سیب یا پای سیب. همچنین، در مورد غلات کامل، انتخاب محصولات کامل مانند جو دوسر به جای غلات صبحانه‌ای که محتوی جو دوسر یا کلوچه‌های جو هستند، اهمیت دارد. این نکته از آنجاست که مواد غذایی کامل شامل مواد مغذی هستند که در ویژگی‌های بهبود‌دهنده سلامت آنها حیاتی‌اند و طی فرآیندهای پردازش ممکن است از بین بروند.
برای مثال، جو دوسر خرد شده (Steel cut oats) واقعاً دانه‌های جو کامل هستند که به دو یا سه قسمت تقسیم شده‌اند، اما هنوز هم تمامی مواد مغذی دانه‌های کامل را در خود دارند. دانه‌های غلات کامل برای پشتیبانی از زندگی، تمام ترکیبات لازم را دارا هستند و اگر در خاک کاشته شوند می‌توانند جوانه بزنند.
در مقابل، کاشت غلات صبحانه تولید شده از جو دوسر در خاک، نتیجه‌ای نخواهد داشت. بدون توجه به مقدار ویتامین یا مواد معدنی که به غلات صبحانه افزوده می‌شود، بخشی از ارزش غذایی آنها از دست رفته است. به همین خاطر، مصرف مواد غذایی کامل جهت بهره‌مندی از تمامی مواد مغذی توصیه می‌گردد.
و در مورد نان چه می‌توان گفت؟
نان به هیچ وجه محصولی مضر تلقی نمی‌شود. در واقع، نان برای هزاران سال بخشی ثابت از رژیم غذایی بسیاری از تمدن‌ها بوده است. اما نان‌هایی که نسل‌های پیشین می‌خوردند به طرز قابل توجهی با نان‌های امروزی متفاوت هستند.
شما می‌توانید نان‌های تهیه شده از غلات کامل که در آنها دانه‌ها و غلات مشخص هستند را انتخاب کنید و آنها را در مقادیر معقول مصرف نمایید. همچنین به یاد داشته باشید که افزایش مصرف میوه‌ها و غلات کامل به این معنا نیست که می‌توانید دیگر بخش‌های رژیم غذایی خود را نادیده بگیرید. پیروی از یک رژیم غذایی پُر از گوشت قرمز، لبنیات و غذاهای فرآوری‌شده بدون توجه به میزان میوه یا غلات کامل مصرفی، همچنان می‌تواند تأثیر منفی بر سلامت شما داشته باشد.
فراموش نکنید که باید میزان کافی و نه بیش از حد مواد غذایی کامل – به ویژه نوع گیاهی شامل میوه‌ها و سبزیجات – را مصرف کنید. این توصیه هرگز کهنه نخواهد شد.