دسرها و شیرینی‌هایی که باعث ایجاد خطرات قلبی می‌گردند

افزودنی‌های غذایی به منظور بهبود طعم، ظاهر، کیفیت و ماندگاری مواد غذایی فرآوری شده مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال، مصرف مداوم این افزودنی‌ها می‌تواند عوارض جانبی نامطلوبی مانند اختلالات گوارشی، آسم، چاقی و دیابت را به همراه داشته باشد.

طبق گزارش هلث، یافته‌های اخیر یک تحقیق نشان می‌دهند که برخی انواع خاص از امولسیفایر E، که به‌طور معمول در محصولات شیرینی، کیک‌ها، دسرها، شکلات، نان، مارگارین و غذاهای آماده استفاده می‌شوند، می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی بیماری‌های عروقی را افزایش دهند.

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف امولسیفایرها قادر به اختلال در باکتری‌های روده است که این امر به نوبه خود می‌تواند منجر به افزایش التهاب شود. این وضعیت به طور مستقیم احتمال بروز مشکلات قلبی عروقی را بالا می‌برد. در یک مطالعه جدید، محققان خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را در پی استفاده از این افزودنی‌ها بررسی کردند.

این گروه تحقیقاتی، ۹۵هزار و ۴۴۲ بزرگسال فرانسوی را که بخشی از یک مطالعه کوهورت در فاصله سال‌های ۲۰۰۹ تا ۲۰۲۱ بودند، مورد بررسی قرار دادند.

در طول دو سال اول پیگیری، شرکت‌کنندگان موظف شدند حداقل سه (تا حداکثر ۲۱) رکورد آنلاین ۲۴ ساعته رژیم غذایی را پر کنند. سپس تمامی مواد غذایی و نوشیدنی‌های مصرفی آن‌ها در سطح برند با سه پایگاه داده مختلف تطبیق داده شد تا ترکیبات افزودنی شناسایی شوند. به گفته محققان، آزمایش‌های آزمایشگاهی نیز برای به‌دست آوردن داده‌های کمی انجام پذیرفت.

علاوه بر این، از شرکت‌کنندگان خواسته شد تا هر نوع بروز بیماری قلبی عروقی (CVD) نظیر حمله قلبی یا سکته را گزارش دهند. این موارد با پژوهش‌های سوابق پزشکی آنان تایید شد و مرگ و میر مربوط به بیماری قلبی عروقی نیز از طریق ثبت علت مرگ تأیید گردید.

پس از گذشت به‌طور میانگین هفت سال، شرکت‌کنندگانی که مصرف بالای سلولز کل (E۴۶۰-E۴۶۸)، سلولز (E۴۶۰) و کربوکسی متیل سلولز (E۴۶۶) را ثبت کردند، در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، به خصوص بیماری عروق کرونر بودند.

افزایش در مصرف امولسیفایرهای E۴۷۱ و E۴۷۲، نیز با خطر بالای مشکلات قلبی عروقی مرتبط شناخته شد. در میان امولسیفایرها، E۴۷۲b به میزان بیشتری خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی و مشکلات عروق مغزی را نمایان کرد، در حالی که E۴۷۲c خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی و بیماری عروق کرونر قلب را افزایش داد. این گروه همچنین مشخص کردند که مصرف بالای E۳۳۹ خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را افزایش می‌دهد.

با وجود اینکه برای تأیید یافته‌ها به مطالعات گسترده‌تری نیاز است، محققان امیدوارند این تحقیق باعث شود که مقررات مربوط به استفاده از افزودنی‌های غذایی در صنعت غذا به منظور حفظ ایمنی مصرف‌کنندگان مورد بازنگری قرار گیرد.

آن‌ها اظهار داشتند: «در حال حاضر، چندین مقام بهداشت عمومی توصیه کرده‌اند که مصرف مواد غذایی فوق‌فرآوری‌شده به‌عنوان روشی جهت محدود کردن تماس با افزودنی‌های بحث‌برانگیز، کاهش یابد.»