۱۳ خاصیت شگفت‌آور چغندر برای بهبودی سلامت

چغندر در انواع مختلفی موجود است؛ اما نوعی که به‌طور رایج در سفره‌های ما دیده می‌شود، چغندر قرمز است که وقتی پخته می‌شود به نام لبو شناخته می‌شود. این لبو ستاره شب‌های زمستانی و جزء جدایی‌ناپذیر جشن یلدای بسیاری از خانواده‌های ایرانی است.

چغندر را می‌توان در تهیه سالادها، سوپ‌ها، اسموتی‌ها و یا حتی به شکل آب چغندر به کار برد. اگر به دنبال رنگدانه طبیعی می‌گردید، می‌توانید به این سبزی مفید اعتماد کنید. چغندر منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات مغذی است که بدن به آن نیاز دارد. همچنین از آنجایی که چغندر دارای کالری پایین و بدون کلسترول است، گزینه‌ای عالی برای جایگزینی میان‌وعده‌های پرکالری، نظیر کیک‌ها و شیرینی‌ها محسوب می‌شود؛ البته به شرطی که در فرآیند پخت به آن شکر زیادی اضافه نکنید. در این مقاله قصد داریم به معرفی بیشتر این گنجینه قرمز بپردازیم.

چغندر و سلامت قلب

فیبرهای موجود در چغندر به افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد و تری‌گلیسیرید کمک کرده و این امر می‌تواند خطر بروز مشکلات قلبی را به حداقل برساند. «بتائین» موجود در چغندر به کاهش سطح «هموسیستئین»، که ماده‌ای مضر برای رگ‌های خونی است، کمک می‌کند. بنابراین، مصرف چغندر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مثل تصلب شرایین و سکته‌های قلبی و مغزی را کاهش دهد.

چغندر و پیشگیری از سرطان

چغندر می‌تواند به شکل موثری در جلوگیری از بروز سرطان‌های پوست، ریه و کولون نقش ایفا کند. این مواد غذایی سرشار از رنگ‌دانه‌ای به نام «بتاسیانین» هستند که توانایی مهار رشد سلول‌های سرطانی را دارند. همچنین باید بدانید که نیترات‌هایی که در برخی گوشت‌ها به‌عنوان نگهدارنده به کار می‌روند، می‌توانند تولید ترکیبات «نیتروزامین» در بدن را تحریک کرده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.

چغندر و تقویت سیستم ایمنی

چغندر منبع خوبی از ویتامین C به شمار می‌رود. این ویتامین در جلوگیری از علائم آسم تاثیر بسزایی دارد و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان کارآمد عمل می‌کند؛ بنابراین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و فعالیت گلبول‌های قرمز را نیز بهبود می‌بخشد. اگر معمولاً احساس ناخوشی دارید، ممکن است بدنتان نتواند به‌خوبی با ویروس‌ها، قارچ‌ها و سموم محیطی مبارزه کند. این عوامل مضر و بیماری‌زا همیشه در اطراف ما وجود دارند، اما احتمال ابتلا به بیماری به توانایی سیستم ایمنی بدن شما بستگی دارد؛ بنابراین ضروری است که خود را تقویت نمایید. مصرف لبو یکی از راه‌های افزایش ویتامین C و تقویت سپر دفاعی بدن است.

چغندر و محافظت از بینایی

سلامت چشمان از اهمیت بالایی برخوردار است. بتاکاروتن موجود در چغندر می‌تواند از بروز کوری ناشی از آسیب ماکولا جلوگیری کند و خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش دهد. با وجود اینکه این دو مشکل با افزایش سن متداول هستند، می‌توان با مصرف سبزیجاتی مانند چغندر تا حد امکان از بروز آن‌ها جلوگیری کرد. علاوه بر این، با مشورت پزشک می‌توانید هفته‌ای یک بار آب چغندر بنوشید. برای تهیه این نوشیدنی به یک چغندر کوچک، یک پرتقال بزرگ و دو هویج نیاز دارید. پس از گرفتن آب پرتقال، همه مواد را در مخلوط‌کن ترکیب کنید تا به یک عصاره صاف و یکدست تبدیل شود. لازم است که این نوشیدنی را بلافاصله مصرف کنید تا از خواص آن بهره‌مند شوید.

چغندر و ارتقای قوای جنسی

چغندر به عنوان یک ویاگرای طبیعی عمل می‌کند و به طور مؤثری به تقویت میل جنسی کمک می‌نماید. این قابلیت ناشی از میزان بالای بور موجود در چغندر است که منجر به افزایش هورمون‌های جنسی می‌شود. چغندر همچنین باعث افزایش ترشح «اکسید نیتریک» می‌شود که موجب گشاد شدن رگ‌های خونی و افزایش جریان خون به ناحیه تناسلی مردانه می‌گردد؛ در نتیجه، این امر می‌تواند به بهبود نعوظ و طولانی‌تر شدن مدت زمان رابطه جنسی کمک کند. این سبزی قرمز به افزایش میل جنسی و نیز قدرت باروری کمک شایانی می‌کند. ضمن اینکه به تحرک اسپرماتوزوئیدها نیز می‌افزاید؛ از این رو، اگر به دنبال باردار شدن هستید، بهتر است مصرف چغندر را افزایش دهید.

چغندر و افزایش انرژی

چغندر حاوی میزان قابل توجهی کربوهیدرات است که منبع خوبی برای تأمین کالری سالم برای بدن به شمار می‌رود. وقتی بدن مقدار مناسبی از کربوهیدرات را دریافت می‌کند، عملکرد بهتری خواهد داشت. در روزهای پرکار، به جای نوشیدنی‌های انرژی‌زا و مشابه بهتر است چغندر مصرف کنید. اگر اهل ورزش هستید، بدانید که این سبزی غده‌ای می‌تواند به بهبود تنفس شما در حین فعالیت کمک کند و اکسیژن بیشتری جذب کنید. اگر قبل از دویدن به خوراکی ترد نیاز دارید، چیپس چغندر گزینه خوبی است. این تنقلات همچنین می‌توانند به رفع گرسنگی یا میان‌وعده‌خواری‌های شما کمک کنند، بنابراین می‌توانید بدون افزایش کالری زیاد انرژی لازم را به دست آورید و حتی در هنگام تماشای فیلم، خوراکی‌های سالمی داشته باشید.

چغندر و کاهش خطر سکته مغزی

کمبود پتاسیم ممکن است خطر ابتلا به سکته مغزی را افزایش دهد. خوشبختانه چغندر پتاسیم لازم را تامین می‌کند. پتاسیم یک ماده معدنی ارزشمند است که عروق خونی را منعطف و نرم نگه داشته و فشار خون را پایین می‌آورد. بنابراین، از ایجاد لخته‌های خونی که می‌توانند عروق را مسدود کنند جلوگیری می‌کند.

چغندر و ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی

چغندر از لحاظ آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی است و به‌خصوص به خاطر مقدار بالای پولیفنول‌های موجود در آن. به همین دلیل، می‌تواند با اثرات منفی رادیکال‌های آزاد که به سلول‌های بدن آسیب می‌زنند، مقابله کرده و از پیری زودرس جلوگیری کند.

چغندر و بهبود عملکرد روده‌ها

میزان بالای فیبر موجود در چغندر (در هر ۱۰۰ گرم چغندر حدود ۲ تا ۳ گرم فیبر وجود دارد) به تقویت عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و نیاز روزانه بدن به فیبر را تأمین می‌کند. واقعیت این است که مصرف منظم چغندر می‌تواند به بهبود هضم غذا منجر شده و از بروز مشکلاتی مثل یبوست پیشگیری کند.

چغندر و پاکسازی کبد

در صورتی که به هر دلیلی در مصرف قند، شیرینی، چربی یا الکل افراط کرده‌اید، بهترین راه‌حل استفاده از چغندر می‌باشد. این ماده غذایی حاوی بتائین است که خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد و می‌تواند از کبد محافظت کند. برای این منظور، می‌توانید کمی آب چغندر را در تهیه آب‌میوه‌هایتان استفاده کنید.

چغندر و کاهش التهاب

چغندر به دلیل غنای خود از آنتی‌اکسیدان‌های مختلف می‌تواند در جلوگیری از پیشرفت بیماری‌های التهابی مزمن از جمله چاقی مفرط یا بیماری کرون موثر باشد. پیشنهاد می‌شود حداقل یک بار در هفته چغندر را به طرزی که شما بیشتر می‌پسندید، به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید.

چغندر و فواید برای مغز

مصرف منظم چغندر روشی موثر برای پیشگیری از زوال عقل و بیماری آلزایمر در سالمندان است. چغندر به افزایش جریان خون به مغز کمک کرده و مواد مغذی آن به پیشگیری از آسیب‌های مغزی یاری می‌رساند. همچنین، چغندر به تقویت حافظه و افزایش مهارت‌های یادگیری کمک می‌کند. البته فراموش نکنید که این ماده غذایی نمی‌تواند جایگزین داروهای تجویزی پزشک در زمینه مشکلات سلامت باشد.

چغندر و احساس سیری

اگر به دنبال کاهش وزن هستید، چغندر گزینه مناسبی برای شما خواهد بود. این ماده مغذی به‌عنوان یک همکار در فرایند لاغری عمل کرده و با دارا بودن فیبر و مواد مغذی که به کاهش وزن کمک می‌کنند، مورد توجه قرار می‌گیرد. فیبر موجود در چغندر آب را به خود جذب کرده و فضای بیشتری در معده اشغال می‌کند؛ بنابراین احساس سیری فوری و پایدار ایجاد می‌کند. این امر به طور مستقیم به کاهش وزن کمک می‌کند. می‌توانید از چغندر در تهیه انواع سوپ‌ها، سالادها، نوشیدنی‌ها یا حتی مایونز گیاهی استفاده کنید و از فواید آن بهره‌مند شوید.

احتیاط

بهتر است از زیاده‌روی در مصرف چغندر پرهیز کنید؛ زیرا این سبزی حاوی اگزالات است و این مواد معدنی ممکن است منجر به کریستالی شدن برخی مایعات بدن شوند. بنابراین، اگر با مشکلاتی نظیر بیماری‌های کلیوی یا سنگ کلیه مواجه هستید، بهتر است به‌طور کامل از مصرف چغندر و به‌ویژه آب چغندر اجتناب کنید.