شیر به واسطه‌ی غنای خود در ویتامین‌ها و مزایای فوق‌العاده سلامتی، به عنوان یکی از ارکان اصلی بسیاری از برنامه‌های غذایی به شمار می‌رود و به ویژه در وعده‌های صبحگاهی مصرف آن توصیه می‌شود. در عصر حاضر، افراد معمولاً شیر را در ترکیب با غلات صبحانه، قهوه و کاکائو میل می‌کنند.
این روزها، در حالی که روز جهانی شیر را جشن می‌گیریم، همچنان به نظر می‌رسد اطلاعات دقیقی درباره‌ی ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در یک لیوان شیر ۲۵۰ میلی‌لیتری نداریم. به نقل از تایمز آف ایندیا، در این مقاله به بررسی فهرستی از ویتامین‌ها و مواد معدنی بی‌نظیری که در این غذای سالم روزانه وجود دارد، پرداخته‌ایم.
ویتامین D: یکی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در شیر، ویتامین D است که به دلیل اهمیت آن برای سلامت استخوان‌ها، به “ویتامین آفتاب” نیز معروف است. این ویتامین به بدن کمک می‌کند تا کلسیم را به خوبی جذب کند و اطمینان می‌دهد که استخوان‌های ما در وضعیت قوی و سالم باقی بمانند. براساس یک مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، مصرف کافی ویتامین D به کاهش خطر پوکی استخوان و شکستگی در افراد مسن ارتباط دارد.
کلسیم: بی تردید، کلسیم شناخته شده‌ترین ماده مغذی در شیر است که هر وعده ۲۵۰ میلی‌لیتری آن تقریباً ۳۰۰ میلی‌گرم کلسیم دارد، که نزدیک به ۳۰ درصد از مقدار روزانه توصیه شده برای بزرگسالان را تأمین می‌کند. کلسیم برای نمو و حفظ استخوان‌ها و دندان‌های محکم و ایمن ضروری به شمار می‌آید. مؤسسه ملی سلامت هند به اهمیت کلسیم در عملکرد صحیح ماهیچه‌ها، سیگنال‌دهی عصبی و سلامت قلب تأکید می‌کند.
ویتامین B۱۲: شیر منبع بسیار خوبی از ویتامین B۱۲ است که هر ۲۵۰ میلی‌لیتر آن حدود ۱.۲ میکروگرم از این ویتامین را فراهم می‌آورد که معادل ۵۰ درصد از میزان روزانه‌ی توصیه شده می‌باشد. وجود این ویتامین برای حفظ سلامت سلول‌های عصبی و تولید DNA ضروری است. همچنین در پیشگیری از کم‌خونی مگالوبلاستیک که می‌تواند باعث خستگی و ناتوانی افراد شود، نقشی کلیدی ایفا می‌کند. تحقیقات دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد که وجود مقدار کافی ویتامین B۱۲ برای تولید انرژی و حفظ سلامت مغز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
ریبوفلاوین (ویتامین B۲): این ویتامین یکی دیگر از مواد مغذی مهم موجود در شیر است که در هر وعده ۲۵۰ میلی‌لیتری تقریباً ۰.۴ میلی‌گرم ریبوفلاوین را فراهم می‌آورد. این مقدار، حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند. ریبوفلاوین به تبدیل مواد غذایی به انرژی کمک کرده و در فرآیندهای متابولیکی ضروری است. بعلاوه، این ویتامین از سلامت پوست و تولید گلبول‌های قرمز حمایت می‌کند. مطالعات مجله تغذیه نشان می‌دهند که ریبوفلاوین برای رشد و بهداشت کلی بدن اهمیت فراوانی دارد.
فسفر: این ماده مغذی، که به همراه کلسیم نقش مهمی در استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها ایفا می‌کند، در یک لیوان شیر ۲۵۰ میلی‌لیتری تقریباً ۲۵۰ میلی‌گرم فسفر وجود دارد که حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه را تأمین می‌کند. علاوه بر حمایت از سلامت استخوان‌ها، فسفر برای تولید ATP (آدنوزین تری فسفات) و حفظ تعادل اسید و باز در بدن نیز حیاتی است.
پتاسیم: پتاسیم یکی دیگر از مواد معدنی حائز اهمیت در شیر محسوب می‌شود، به طوری که ۲۵۰ میلی‌لیتر از آن تقریباً ۳۸۰ میلی‌گرم پتاسیم را در خود جای داده است که برابر با ۸ درصد از نیاز روزانه می‌باشد. پتاسیم به حفظ سطح فشار خون در حد سالم، کاهش خطر سکته مغزی و حمایت از کارکرد صحیح عضلات ضروری است. انجمن قلب آمریکا به نقش کلیدی پتاسیم در مقابله با اثرات منفی سدیم و حفظ سلامت قلب و عروق تأکید دارد.
ویتامین A: هر لیوان ۲۵۰ میلی‌لیتری شیر حدود ۱۵۰ میکروگرم ویتامین A را تأمین می‌کند که حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه توصیه‌شده را شامل می‌شود. ویتامین A برای بینایی مناسب، سیستم ایمنی کارآمد و عملکرد صحیح اعضای حیاتی مانند قلب، ریه‌ها و کلیه‌ها ضروری است. سازمان بهداشت جهانی (WHO) نیز بر اهمیت ویتامین A در حفظ صحت پوست و غشاهای مخاطی که به عنوان یک سد در برابر عفونت‌ها عمل می‌کنند، تأکید نموده است.
منیزیم: شیر همچنین دارای حدود ۲۴ میلی‌گرم منیزیم در هر ۲۵۰ میلی‌لیتر است. منیزیم در بیش از ۳۰۰ واکنش بیوشیمیایی در بدن از جمله سنتز پروتئین، کارکرد عضلات و اعصاب، تنظیم قند خون و کنترل فشار خون نقش ایفا می‌کند.