کبد نقش های مختلفی از جمله تولید پروتئین، کنترل سطح کلسترول و ساخت صفرا، همچنین ذخیره ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات ها را ایفا می کند. این عضو حیاتی همچنین سموم مانند الکل، داروهای شیمیایی و سایر محصولات جانبی ناشی از متابولیسم را تجزیه می کند. حفظ سلامت کبد برای بهزیستی عمومی بدن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
در ادامه، به معرفی ۸ نوع ماده غذایی پرداخته شده است که می توانند به نگهداری سلامت کبد کمک کنند.
۱. قهوه
قهوه به عنوان یکی از بهترین نوشیدنی ها برای بهبود عملکرد کبد به شمار می رود. پژوهش ها نشان داده اند که مصرف قهوه از کبد در برابر بیماری ها محافظت کرده و خطر ابتلا به سیروز یا خسارات دائمی در افرادی که به بیماری های مزمن کبدی مبتلا هستند را کاهش می دهد. نوشیدن قهوه به اثرات مثبت بر بیماری ها و التهاب کبد مرتبط است و همچنین خطر ابتلا به یک نوع رایج سرطان کبد را کاهش می دهد.
۲. آب چغندر
آب چغندر غنی از نیترات و آنتی اکسیدان هایی به نام «بتالین» است. تحقیقات نشان می دهد که این نوشیدنی به کاهش آسیب های اكسیداتیو و التهاب کبد کمک می کند. همچنین، مصرف چغندر مانع از تجمع چربی ها در سلول های کبدی می شود و به بهبود عملکرد این عضو کمک شایانی می کند.
۳. سبزیجات چلیپایی
سبزیجات چلیپایی به خاطر محتوای بالای فیبر و طعم خاص شان شناخته می شوند. این نوع از سبزیجات همچنین مملو از ترکیبات گیاهی مفید هستند. نمونۀ مشهور این سبزیجات شامل: کلم بروکلی، کلم بروکسل، کلم پیچ و گل کلم است.
تحقیقات نشان می دهد که سبزیجات چلیپایی حاوی مواد خاصی هستند که فرایند سم زدایی را تقویت کرده و از کبد در برابر ترکیبات زیان آور محافظت می کنند.
۴. آجیل
آجیل بسیار خوبی از مواد مغذی ضروری از جمله چربی های سالم، آنتی اکسیدان ها، ویتامین E و ترکیبات گیاهی مفید می باشد. مصرف آجیل به طور مستقیم بر روی کارایی کبد اثر مثبت دارد و یکی از فواید مهم آن کمک به دفع سموم است. همچنین آجیل حاوی مقادیر بالایی از پروتئین است که در بهبود اختلالات کبدی از جنبه های سلول سازی، ترمیم بافت ها و تقویت سیستم ایمنی موثر است.
۵. ماهی چرب
ماهی های چرب مانند سالمون و قزل آلا سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که از جمله چربی های مفید به شمار می روند و در کاهش التهاب و تقلیل خطر بروز بیماری های قلبی موثرند. یک تحلیل در سال ۲۰۱۶ نشان داد که اسیدهای چرب امگا ۳ می تواند به کاهش چربی کبد و تری گلیسیرید در بیماران مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی کمک کند.
۶. روغن زیتون
روغن زیتون به عنوان یک چربی سالم به خاطر فواید متعددش برای سلامت شناخته می شود، از جمله تأثیرات مثبت بر بهداشت قلب و متابولیسم. این روغن یکی از بهترین مواد غذایی برای پاک سازی کبد است. مصرف روغن زیتون به کبد این امکان را می دهد تا سموم موجود در بدن را به آسانی دفع کند. این روغن مانع از تجمع تری گلیسیرید در کبد می شود و باعث بهبود سطح آنزیم های کبد در خون می گردد.
۷. چای سبز
به طور کلی، چای برای سلامتی مفید است، اما تحقیقات گسترده نشان می دهد که چای سبز می تواند به کاهش سطح آنزیم های کبدی در افرادی که به بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) مبتلا هستند، کمک نماید. همچنین، مصرف مکمل عصاره چای سبز به مدت ۱۲ هفته منجر به کاهش قابل توجهی در آنزیم های کبدی آلانین آمینوترانسفراز (ALT) و آسپارتات آمینوترانسفراز (AST) در این بیماران می شود.
۸. انگور
انگور، به خصوص انواع قرمز و بنفش آن، سرشار از ترکیبات گیاهی مفید برای سلامت کبد است. همچنین گزارش شده که مصرف عصاره هسته انگور اثر مثبتی بر سلامت کبد دارد.
مزایای دیگر این میوه شامل کاهش التهاب، جلوگیری از آسیب های سلولی و افزایش سطح آنتی اکسیدان می باشد.