روش ساخت آب دوغ خیار مجلسی

آب‌دوغ خیار یکی از خوراکی‌های لذیذ و سیرکننده است که به‌خوبی با فصل گرم تابستان همخوانی دارد. این غذا که نسل‌های گذشته آن را در روزهای داغ سال تهیه کرده و در کنار هم صرف می‌کردند، خاطراتی از خنکی و آرامش را به یاد می‌آورد.

روش تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. ممکن است بخواهید این خوراک را بدون اضافه کردن خیار، با کشمش، گردو و دیگر مخلفات تهیه کنید یا به سادگی با ماست، خیار، کمی آب و یخ لذت ببرید. در این مطلب، فرایند تهیه آبدوغ خیار مجلسی و ترکیب سبزیجات ضروری برای خوشمزه‌تر شدن آن را به شما آموزش خواهیم داد.

بر اساس اطلاعات رویداد۲۴، از هم‌اکنون تا پایان تابستان می‌توانید از این غذا بهره‌مند شوید و بر اساس سلیقه خود آن را تهیه و میل کنید.

مواد لازم برای تهیه آبدوغ خیار با ماست (روش اول)

ماست ترش یا شیرین (بسته به سلیقه شما): به میزان دلخواه
خیار ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم
سبزی خوردن ساطوری خرد شده: ۲۰۰ گرم (ترکیب حتماً باید شامل ریحان و نعنا باشد)
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
کشمش، گردو یا پودر گردو: به مقدار دلخواه
سبزی خشک مانند نعناع خشک و شوید خشک: به مقدار دلخواه
پودر ریحان خشک: به مقدار دلخواه
پودر گل محمدی خشک: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
نان خرد شده، یخ و آب: به مقدار لازم

طرز تهیه آب‌دوغ خیار مجلسی

برای تهیه آبدوغ خیار مجلسی ابتدا باید ماست را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکنواخت و صاف شود. استفاده از ماست چکیده توصیه می‌شود؛ اگر از ماست همزده آماده بهره می‌برید، نیازی به هم زدن ندارد.

خامه را به ماست بیفزایید و دوباره هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.

اگر در حال پیروی از رژیم غذایی هستید و مراقب تناسب اندام خود هستید، می‌توانید خامه را حذف کنید.

در ادامه باید خیارها را به قطعات کوچک خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سپس سایر مواد را به مخلوط افزوده و به آرامی هم بزنید. هر یک از مواد که مطابق با ذائقه شما نیست، می‌توانید حذف کنید. در این مرحله، آب را به تزئین اضافه کنید. مقداردی که اضافه می‌کنید به سلیقه خودتان بستگی دارد. بعضی افراد آبدوغ خیار را سفت و غلیظ می‌پسندند، در حالی که برخی دیگر آن را رقیق و آبکی ترجیح می‌دهند.

بعد از این که آبدوغ خیار با آب یکدست شد، نان‌ها را خرد کرده و به آن بیفزایید. برای تزئین، می‌توانید از پودر گل محمدی، نعنا و برگ‌های نعنا تازه استفاده کنید. افزودن یخ نیز به دلخواه شماست. این خوراکی خوشمزه را می‌توانید به عنوان یک فست فود سنتی در وعده پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید.

طرز تهیه آب‌دوغ خیار با ماست 

شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
ترب‌چه خرد شده: ۴ تا ۵ عدد
گردوی خرد شده نگینی: ۱۰ تا ۱۲ عدد
سبزی خشک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
خیار خرد شده نگینی: ۴ تا ۵ عدد
پیازچه: ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
کشمش پلویی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
ماست: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
دوغ ترش: ۱ لیتر
سبزی تازه خرد شده: به مقدار لازم

دستور تهیه آب‌دوغ خیار با شیر و خامه

برای تهیه آب‌دوغ خیار با شیر و خامه، خیار را خرد کرده و با ماست ترکیب کنید. سپس ترب‌چه، سبزی خشک و سبزی تازه خرد شده، کشمش پلویی، دوغ ترش، پیازچه، شیر، گردوی خرد شده و نمک و فلفل را به این مخلوط بیفزایید و همه را با هم ترکیب کنید. در آخر، آب دوغ خیار خوشمزه خانگی‌تان را با مقداری نان خشک سرو نمایید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه آبدوغ خیار خانگی

اگر به سبزی تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از سبزی‌های خشک در تهیه آب دوغ خیار استفاده کنید.

بهترین گزینه برای تهیه آبدوغ خیار، استفاده از ماست پرچرب و کمی ترش است تا طعمی بهتر پیدا کند.

افزودن پیازچه یا پیاز خرد شده به این خوراک می‌تواند خوشمزگی را دوچندان کند.

بهترین سبزی‌ها برای تهیه آب دوغ خیار شامل ریحان، نعنا، پونه، مرزه و در صورت تمایل کمی گشنیز یا جعفری است.

ترکیب سبزی خوراکی آب دوغ خیار تبریز همان ترکیب سبزی خوردن است.

در خوراک آب دوغ خیار خانگی، به شما توصیه می‌شود از مقدار کمی تربچه خرد شده نیز استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید خامه را از فهرست مواد لازم حذف کنید.

برای تهیه آب‌دوغ خیار مجلسی، حتماً خیار، گردو و سبزی‌ها را به شکل کاملاً ریز خرد کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از پودر سیر و زیره برای طعم‌دار کردن آبدوغ خیار استفاده کنید.

افزودن مقداری سیر، موسیر و شوید تازه به آب دوغ خیار، طعمی بی‌نظیر می‌بخشد.

بهتر است برای تهیه آب دوغ خیار، از ماست چکیده استفاده نشود.

برخی افراد برای خوش‌عطر شدن آن، یک قاشق غذاخوری گلاب به آب دوغ خیار اضافه می‌کنند.

برای تزئین آبدوغ خیار لاکچری، می‌توانید از مقداری گل محمدی، گردو و سبزی خرد شده بهره بگیرید.

به روال سنتی در تهیه آبدوغ خیار، پوست خیار را جدا نمی‌کنند.

افزودن فلفل سیاه نیز می‌تواند باعث خوش‌طعم‌تر شدن آبدوغ خیار شود.

اگر طبع شما سرد یا بلغمی است، می‌توانید از مقدار بیشتری سیر، گردو، زنجبیل و نعنای تازه استفاده کنید.

قبل از شروع به تهیه آب‌دوغ خیار خانگی، حتماً ماست را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود.

به جای ماست، می‌توانید از دوغ‌های طعم‌دار آماده یا دوغ کفیر برای تهیه آب دوغ خیار استفاده نمایید.

برای خنک کردن آبدوغ خیار، می‌توانید مقداری یخ به آن اضافه کنید.

به‌طور معمول، آب‌دوغ خیار در کنار نان خشک سرو می‌شود، اما شما می‌توانید این سوپ سرد خوشمزه را با نان تافتون، لواش و دیگر نان‌های سنتی نیز میل کنید.
جالب است بدانید که ارامنه ایران به آب دوغ خیار مقدار کمی کشک خشک یا مایع اضافه می‌کنند.

اما فواید آبدوغ خیار چیست؟

بر اساس گزارش رویداد ۲۴، آب‌دوغ خیار به عنوان یک وعده غذایی مفید برای درمان گرمازدگی شناخته می‌شود. به دلیل وجود سبزیجات و نعنا، این خوراک به خوبی ضد نفخ معده عمل کرده و همچنین گردو و کشمش موجود در آن سیرکننده و مقوی هستند.