آشنایی با برترین تجهیزات استخراج روغن

آیا به دنبال روش‌هایی برای استخراج روغن از دانه‌های مختلف غذایی هستید؟ اگر پاسخ شما مثبت است، باید با دستگاه‌های روغن کشی که برای روغن‌گیری از دانه‌ها و میوه‌های روغنی نظیر کنجد و زیتون طراحی شده‌اند، آشنا شوید. در این نوشتار، به بررسی این خواهیم پرداخت که دستگاه روغن‌گیری چه کاربردی دارد و نحوه استفاده از آن چگونه است. همچنین به معرفی انواع دستگاه‌های روغن‌کشی زیتون خواهیم پرداخت.

دستگاه روغن‌کشی

دستگاه روغن‌کشی</span ابزاری است که برای استخراج روغن از مواد مختلفی چون دانه‌ها، غلات، مغزها، گیاهان دارویی و حتی گیاهان خوراکی به کار می‌رود. این دستگاه‌ها در صنایع بزرگ، کارگاه‌های کوچک و حتی مصارف خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

دستگاه روغن‌گیری با تکیه بر نیروی مکانیکی و برق در ولتاژ معین عمل می‌کند. این ماشین‌ها عموماً در محیط‌های صنعتی و بهداشتی طراحی شده‌اند تا روغن را از محصولات خوراکی و دیگر مواد آلی جدا نمایند.

روش روغن‌گیری در این قبیل دستگاه‌ها غالباً به شیوه پرس سرد (کلد پرس) انجام می‌گیرد، به طوری که دانه‌های روغنی تحت فشار قرار می‌گیرند. در نتیجه این فشار، روغن موجود در دانه‌ها آزاد شده و این فرآیند بدون افزودن هیچ ماده‌ای به روغن صورت می‌گیرد. دستگاه‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که دمای روغن در حین فرآیند زیر ۴۵ درجه سانتی‌گراد باقی بماند. بر اساس مطالعات صورت‌گرفته، روغن تولیدی از این طریق، کاملاً طبیعی و بکر است و تمامی خواص دانه‌های روغنی حفظ می‌شود و آسیبی به ساختار مولکولی روغن نخواهد رسید.

استخراج روغن با دستگاه روغن‌کشی شرکت بازرگانی نیاوران

روش‌های متعددی برای استخراج روغن موجود است، اما اکثر آن‌ها شامل مراحل زیر می‌شوند:

زیتون‌هایی که شسته شده‌اند به قیف دستگاه روغن‌گیری منتقل می‌شوند و سپس زیتون طبق مراحل زیر به داخل دستگاه وارد می‌گردد:

• خردکن (آسیاب): میوه زیتون به همراه هسته از قیف به سمت خردکن منتقل شده و با استفاده از آسیاب چکشی خرد می‌شود.
• خمیرگیر (مالاکسینگ): بعد از خرد شدن، میوه به قسمت مخزن خمیرگیر منتقل می‌گردد. روند خمیرگیری از طریق مخلوط کردن خمیر آسیاب شده به مدت ۴۵ دقیقه صورت می‌گیرد.
• دکانتر: فرآیند نهایی، یعنی استخراج روغن از خمیر زیتون، در دکانتر انجام می‌شود. این جداسازی براساس نیروی گریز از مرکز صورت می‌گیرد. سرعت چرخش (۳۲۰۰-۴۲۰۰ دور در دقیقه) باعث شکل‌گیری سه لایه متفاوت در داخل دکانتر می‌شود. لایه اول از تفاله، لایه دوم از عصاره گیاهی و لایه سوم از روغن تشکیل می‌شود که در این مرحله روغن از سایر اجزای میوه جدا می‌گردد.

نکات مهم روغن‌کشی زیتون

• برای دستیابی به روغن زیتون با کیفیت برتر و بازدهی مناسب، فرآیند روغن‌گیری باید حداکثر ۷۲ ساعت بعد از برداشت زیتون از درخت انجام شود.
• ظرفیت ورودی زیتون در هر ساعت بسته به ویژگی‌های دستگاه متفاوت است و از ۵۰ کیلوگرم در ساعت برای کوچک‌ترین دستگاه‌ها شروع شده و به دستگاه‌هایی که قابلیت روغن‌گیری چندین تن در ساعت را دارند می‌رسد.

دستگاه روغن‌کشی زیتون

روغن زیتون به خاطر مزایای سلامتی و قابلیت سازگاری آن در آشپزی شهرت یافته است. در حالی که روغن زیتون به راحتی در دسترس است، در پس‌زمینه آن صنعت فعال روغن‌کشی زیتون به‌عنوان عامل اصلی این حوزه به شمار می‌رود.

دستگاه روغن‌کشی زیتون</span با بهره‌گیری از متدهای نوین و تجهیزات مختلف ساخته شده است که عمدتاً از ایتالیا، اسپانیا، ترکیه و دیگر کشورها تأمین می‌شود.

اطلاعات آماری درباره صنعت روغن زیتون به شرح زیر است:

• بازار جهانی روغن زیتون در سال ۲۰۲۰ ارزش بالغ بر ۱۶.۵ میلیارد دلار را داشت و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۲۷ به ۲۲.۵ میلیارد دلار افزایش یابد.
• اسپانیا به‌عنوان بزرگترین تولیدکننده روغن زیتون در جهان، تقریباً ۴۴ درصد از تولید جهانی را در اختیار دارد.
• بازار جهانی روغن زیتون به واسطه افزایش تقاضا از سوی ایالات متحده و کشورهای آسیا و آمریکای لاتین به رشد خود ادامه خواهد داد.
• روغن زیتون می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و سایر بیماری‌های مزمن کمک نماید.

به طور کلی، مراحل مرتبط با روغن‌کشی و به کارگیری دستگاه روغن‌کشی زیتون به شرح زیر است:

۱. انتخاب زیتون مناسب:

اولین گام در این فرآیند، انتخاب نوع مناسب زیتون است. گونه‌های مختلف زیتون دارای طعم‌های خاص و ویژگی‌های روغن متفاوت هستند. نوعی را انتخاب کنید که با شرایط آب و هوایی و خصوصیات روغن مناسب شما سازگار باشد.

۲. برداشت زیتون:

زمان برداشت زیتون بسیار حائز اهمیت است. میوه‌ها باید در زمانی برداشت شوند که به طور کامل رسیده باشند. این موضوع به وضوح در شمال ایران که محل اصلی کشت زیتون است، مشاهده می‌شود.

۳. تمیز کردن و شستشو:

پس از برداشت، ضروری است که هرگونه برگ، شاخه یا باقی‌مانده زیتون از بین برود. آنها باید به دقت با آب تمیز شسته شوند تا از وجود آلودگی یا ناخالصی جلوگیری گردد. استخراج به صورت دستی یا با دستگاه نیاز به حداقل ناخالصی در مواد زیتون دارد تا فرآیند دچار اختلال نشود.

۴. خرد کردن زیتون:

این دستگاه‌ها به خمیر تبدیل کردن زیتون می‌پردازند و در عین حال اطمینان حاصل می‌کنند که دما پایین باقی بماند تا کیفیت روغن حفظ شود.

۵. جدا کردن روغن به دو روش:

– پرس سنتی: شامل استفاده از پرس دستی یا هیدرولیک برای استخراج روغن از خمیر زیتون است. خمیر را در حصیر یا کیسه‌های پرس قرار می‌دهند و تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن از ماده جامد جدا شود؛ در این فرایند آب و روغن با هم ترکیب شده و از هم جدا نمی‌شوند که موجب فساد سریع روغن می‌گردد.

– سانتریفیوژ: در این روش از سانتریفیوژ برای جدا ساختن روغن از خمیر استفاده می‌شود. سانتریفیوژ با سرعت بالا می‌چرخد و باعث جداسازی روغن از آب و مواد جامد خواهد شد.

مشاوره با بازرگانی نیاوران

جهت کسب اطلاعات بیشتر درباره دستگاه‌های روغن‌کشی زیتون، می‌توانید با واحد فروش مشاوره نمایید.