انواع متعددی از سبزیجات و حبوبات سرشار از پروتئین وجود دارند که با مصرف آن‌ها می‌توانید نیازهای بدن خود را به خوبی تأمین کنید. در ادامه، محصولاتی را به شما معرفی خواهیم کرد که می‌توانید آن‌ها را به‌صورت مستقل یا به همراه دیگر وعده‌های غذایی consume کنید و ارزش غذایی روزانه خود را ارتقاء دهید. همچنین، تعدادی از گزینه‌های سالم که می‌توانند گوشت را برای گیاه‌خواران جایگزین کنند، شناسایی کردیم.
عدس
عدس یکی از منابع بسیار مفید و غنی از پروتئین‌های گیاهی به شمار می‌رود. این ماده غذایی در رده حبوبات قرار دارد و به‌عنوان یک انتخاب مناسب برای جایگزینی با گوشت قرمز شناخته می‌شود به‌خاطر خواص بی‌نظیر آن و میزان بالای مواد مغذی که برای سلامتی مفید است.
دال عدس نیز به‌همان اندازه با سرعت بالا پخته می‌شود و می‌توانید آن را در غذاهایی چون سوپ عدس و آش‌های مختلف مورد استفاده قرار دهید. فهرستی از غذاهای متنوع با عدس در ادامه برای شما ارائه خواهد شد.
لوبیا چیتی
لوبیا چیتی به خاطر طعم لذیذ و محبوبیت فراوان در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی شناخته شده است. این خوراکی مغذی و خوشمزه سرشار از پروتئین گیاهی و مواد مغذی می‌باشد. استفاده از لوبیا خشک که خودتان آن را می‌پزید، نسبت به کنسرو لوبیا، برتری دارد. لوبیا چیتی را می‌توانید در انواع سالادها و خوراک‌ها به کار ببرید تا کیفیت وعده غذایی خود را بالا ببرید.
نخود
نخود یکی از حبوبات پرطرفدار و مغذی است و به‌خاطر پروتئین گیاهی بالای خود شناخته می‌شود. این ماده غذایی طعمی خاص و خوشمزه به غذاها می‌بخشد. شما می‌توانید نخود را در سوپ‌ها، آش‌ها، خوراک‌ها، حوموس و به عنوان همراهی برای برنج سرو کنید.
ماش و جوانه ماش
دانه‌های ماش طعمی خوشایند و کمی شیرین دارند و می‌توانند هم به صورت جوانه و هم به‌عنوان دانه‌های خشک مانند سایر حبوبات تهیه شوند. تهیه غذاهای مختلف با ماش و مصرف آن به آسانی امکان‌پذیر است و به‌سادگی می‌توانید آن را با سایر مواد غذایی ترکیب کنید و در انواع وعده‌های غذایی استفاده نمایید. همچنین دانه‌های ماش بسیار مقوی و غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری برای بدن هستند.
نخود سبز (نخود فرنگی)
ممکن است بعضی افراد به‌دلیل نرمی یا طعم نخود سبز از آن خوششان نیاید. اما این نوع نخود را می‌توانید در انواع سالادها، مانند سالاد الویه، و در خوراک‌های مختلف به کار ببرید. نخود فرنگی را می‌توان به‌صورت تازه، منجمد یا کنسرو شده تهیه کرد. طعم این ماده غذایی بسیار دلپذیر و در عین حال مفید و مقوی است. نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و دیگر مواد مغذی ضروری مانند کربوهیدرات‌های سالم است.
از این رو، مصرف آن به‌نفع بدن بسیار مفید است. خواص نخود فرنگی می‌تواند در کنترل قند خون مؤثر باشد. همچنین این ماده حاوی فیبر و پروتئین گیاهی سالم با شاخص گلیسمی نسبتا پایین است.
کینوا
کینوا خوراکی محبوبی است که اخیراً به شهرت زیادی دست یافته است. این ماده غذایی غنی از پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است و برای حفظ سلامت بسیار مفید می‌باشد. کینوا را می‌توانید به انواع سالادها، همبرگرها و دسرها اضافه کنید تا از فواید شگفت‌انگیز آن برای سلامت خود بهره‌مند شوید.
پسته و بادام، علاوه بر اینکه حاوی اسیدهای چرب سالم برای بدن هستند، منابع مغذی نیز به شمار می‌روند. این دو مغز دارای مقادیر قابل توجهی پروتئین هستند، بنابراین اگر به دنبال میان‌وعده‌های خوشمزه و مقوی حاوی پروتئین گیاهی هستید، پسته و بادام گزینه‌ای عالی خواهند بود. می‌توانید انواع اسموتی و معجون‌ها را با استفاده از پسته و بادام تهیه و میل کنید.