پیش از آنکه بخواهید میوه کیوی را به همراه پوست آن امتحان کنید، ضروری است این مطلب را مطالعه کنید.
خوردن پوست خاص کیوی ممکن است نامطبوع به نظر برسد، اما پرزهای زبر آن که به نام «تریکوم» یا همان کُرک‌های گیاهی شناخته می‌شوند، برای گیاه و سلامتی شما می‌توانند بسیار سودمند باشند.
این پرزهای خوشمزه کیوی به عنوان یک روش دفاعی در برابر حمله حشرات به سطح ناهموار میوه عمل می‌کنند. همچنین، وجود کُرک‌ها کمک می‌کند تا رطوبت حفظ شده و در برابر تابش خورشید در مناطق گرمسیری از میوه محافظت شود.
درحالی‌که واضح است این کُرک‌ها به طور تکاملی مزیت‌هایی برای حفظ سلامت گیاه دارند، اما آیا واقعاً خوردن این کُرک‌ها برای ما نیز مفید خواهد بود؟
پاسخ ساده به این سوال مثبت است: با پوست میل کنید! به احتمال زیاد پوست کیوی نسبت به خود میوه از مواد مغذی بیشتری برخوردار است.
اگر کیوی را با پوست مصرف کنید، میزان فیبر آن تا ۵۰ درصد، اسید فولیک (ویتامین ب۹) آن به میزان ۳۲ درصد و ویتامین «ای/ E» آن ۳۴ درصد افزایش می‌یابد. به واقع، آنتی‌اکسیدان‌ها در پوست کیوی نسبت به گوشت آن بیشتر وجود دارند.
کرک‌ها و مسئله آفت‌کش‌ها
مصرف هر نوع پوست میوه یا سبزیجات می‌تواند خطر انتقال آلودگی آفت‌کش‌ها را به همراه داشته باشد. در ایالات متحده، یک سازمان غیردولتی به نام «کار گروه محیطی / EWG» هر ساله فهرستی تحت عنوان راهنمای خریداران آفت‌کش‌ها تهیه می‌کند و میزان آلودگی آفت‌کش‌ها در ۴۶ نوع میوه و سبزیجات محبوب را طبقه‌بندی می‌کند.
محصولات انتخاب شده پس از پاک‌سازی و آماده‌سازی، تحت آزمایش‌هایی توسط سازمان غذا و دارو و وزارت کشاورزی ایالات متحده قرار می‌گیرند. در نسخه ۲۰۲۳ این فهرست، کیوی‌ها در دسته «۱۵ پاک» قرار گرفته‌اند که نشان‌دهنده‌ی کمترین میزان آلودگی با آفت‌کش‌هاست.
با این حال، پیشنهاد می‌شود برای کاهش بیشتر خطرات مرتبط با آفت‌کش‌ها، میوه و سبزیجات را به‌طور کامل بشویید و در صورت امکان از محصولاتی که به صورت ارگانیک تهیه شده‌اند استفاده کنید.
چه افرادی بهتر است از خوردن پوست کیوی پرهیز کنند؟
با وجود فواید متعددی که برای خوردن پوست کیوی وجود دارد، عده‌ای ممکن است از مصرف این بافت غریب پرهیز کنند. این کُرک‌های گیاهی ممکن است خراش‌های میکروسکوپی در دهان ایجاد کنند و اسید میوه در تماس با این بریدگی‌ها ممکن است موجب سوزش شود.
علاوه بر این، سطوح بالای «اُگزالات» در پوست کیوی می‌تواند برای افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند، خطرزا باشد؛ زیرا اگزالات‌ها به کلسیم بدن چسبیده و می‌توانند وضعیت سنگ کلیه را تشدید نمایند.
سومین نکته مربوط به حساسیت‌ها است. حساسیت به کیوی بسیار شایع است و از میان ۱۳ عوامل حساسیت‌زا که در کیوی شناسایی شده، پنج نوع به عنوان عوامل اصلی ایجاد حساسیت شناخته می‌شوند.
برای کسانی که به گرده گیاهان یا لاتکس حساسیت دارند، مصرف پوست کیوی می‌تواند منجر به بروز آلرژی‌های دهانی شود، زیرا پروتئین‌های موجود در کیوی از ساختار مشابهی با گرده گیاهان برخوردارند. این موضوع ممکن است منجر به تحریک خفیف یا شدید دهان شود و در موارد خاص به شوک آنافیلاکتیک منجر گردد.
با این حال، اگر سابقه سنگ کلیه یا حساسیت به کیوی ندارید و تمایل به تجربه طعم‌های جدید دارید، شاید دیگر نیازی نباشد که پوست کیوی را جدا کنید.
هرچند باید تأکید کرد که محتوای این نوشته جایگزینی برای مشاوره پزشکی یا درمانی نیست. همواره سوالات خود را در زمینه شرایط پزشکی از پزشکان متخصص بپرسید و از آن‌ها مشاوره لازم را دریافت کنید.
منبع: یورونیوز