نحوه ساخت نقل خانگی به چهار شیوه متفاوت؛ با طعم‌های گوناگون

نقل خانگی یکی از لذیذترین و آسان‌ترین نوع شیرینی‌های ایرانی به شمار می‌آید که عموماً در طعم‌ها و مزه‌های متنوعی تهیه می‌شود. مردم معمولاً از نقل در کنار چای و دمنوش بهره می‌برند و شیرینی آن، طعم نوشیدنی را دلپذیرتر می‌کند.
مواد لازم برای تهیه نقل مغزدار:
شکر ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گلوکز ۱ قاشق غذاخوری
بادام درختی به مقدار لازم
مغز گردوی خرد شده به مقدار لازم
پسته به مقدار لازم

مراحل تهیه نقل خانگی با انواع مغز‌ها
براساس گزارش اکالا، تهیه نقل با مغزهای مختلف به آن طعمی فوق‌العاده می‌بخشد. برای درست کردن نقل مغزدار ابتدا باید مغزها و آجیل‌های خرد شده را با مواد اصلی نقل ترکیب نمایید. اما چگونه می‌توان این شیرینی deliciosa را در خانه درست کرد؟ در ادامه به شما مراحل طرز تهیه نقل خانگی ارائه می‌شود.

مرحله اول؛ آب و شکر را به جوش بیاورید
در این مرحله ابتدایی از طرز تهیه نقل در منزل، لازم است شکر را همراه با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید. باید بگذارید تا شکر به طور کامل در آب حل شود و آب به جوش آید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن گلوکز به ترکیب آب و شکر
پس از جوشیدن آب، در این مرحله از طرز تهیه نقل خانگی، گلوکز مایع را به قابلمه بیفزایید. مواد را به سرعت هم بزنید تا شهد به حالت خمیری شکل گرفته و به خوبی غلیظ شود. اگر دماسنج مخصوص پخت و پز در دست دارید، دمای مواد را بررسی کنید. وقتی دمای داخل ظرف به حدود ۱۱۵ درجه سانتی‌گراد رسید، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله سوم؛ افزوده شدن مغزها به مایه نقل
پس از خاموش کردن شعله گاز، مایه نقل را در یک ظرف مناسب بریزید و سپس مغزهای مختلف را به آن بیفزایید. با استفاده از یک چاقو مغزها را به آرامی به داخل مایه نقل فشار دهید.

مرحله چهارم؛ خارج کردن مغزها از داخل مایه نقل
پس از اینکه مغزها چند دقیقه در مایه نقل ماندند، باید با چاقو یا قاشق کوچک آنها را از مواد برگرفته و بر روی یک کاغذ روغنی بچینید. این عمل را برای تمامی مغزها تکرار کنید.

مرحله پنجم؛ سرو کردن نقل
بعد از اینکه مغزها از مایه نقل خارج شدند، کمی صبر کنید تا یک سمت نقل‌های مغزدار شما خشک شود، سپس آنها را برگردانید. به خاطر داشته باشید که نقل شما به شکلی که بر روی کاغذ روغنی قرار گیرد، خشک خواهد شد؛ لذا می‌توانید به نقل‌ها حالت داده و با کمک نوک چاقو آنها را فرم دهید. زمانی که نقل‌ها آماده شدند، آنها را در ظرف در بسته قرار داده و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه نقل گل محمدی
برای تهیه نقل گل محمدی، در ابتدا باید مایه نقل را به شیوه‌ای که توضیح داده شد آماده کنید. سپس گلبرگ‌های خشکیده گل محمدی را به آن اضافه کنید. می‌توانید مایه نقل را در قالب‌های کوچک بریزید و یا مقدار کمی از آن را به‌طور جداگانه بر روی کاغذ روغنی قرار دهید. سپس ظرف نقل‌ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سخت و آماده شوند.
طرز تهیه نقل خانگی زعفرانی
نقل زعفرانی یکی از پرطرفدارترین انواع نقل است که طعم فوق‌العاده‌ای به شیرینی شما می‌دهد. برای درست کردن نقل زعفرانی، ابتدا مایه نقل را آماده کنید، سپس مقداری زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کنید. در ادامه می‌توانید نقل را به هر شکلی که دوست دارید تهیه نمایید.

طرز تهیه نقل آلبالویی
یکی دیگر از انواع نقل خانگی، نقل آلبالویی است که برای تهیه آن نیاز به چند عدد آلبالوی له شده دارید. برای این کار، بهتر است هسته آلبالوها را جدا کنید و سپس آنها را با پشت قاشق له کنید تا پوست آلبالو جدا شود. در این مرحله می‌توانید آلبالوی له شده را به مایه نقل اضافه کرده و سپس به شیوه‌ای که می‌پسندید نقل‌ها را درست کنید.

نکات و فوت و فن‌های تهیه نقل خانگی
در این قسمت به چند نکته برای تهیه نقل خانگی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

می‌توانید به جای گلوکز مایع در تهیه نقل خانگی از کرم تارتار استفاده نمایید.

در طرز تهیه نقل زنجبیلی باید مقداری زنجبیل را در مایه نقل به کار ببرید.

برای تهیه نقل گل محمدی، مقداری گلبرگ خرد شده گل محمدی را با مایه نقل ترکیب کنید و سپس مقداری از این مایه را بر روی کاغذ روغنی بریزید تا خشک شود.

در تهیه نقل‌های مغزدار، می‌توانید مغزها را به سایزهای کوچک یا دقیقاً خرد کنید و نقل را به هر اندازه‌ای که دوست دارید آماده کنید.

در طرز تهیه نقل خانگی با طعم بادام، باید خلال بادام را به مایه نقل اضافه نمایید و سپس آن را بر روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خشک شود. طرز تهیه نقل بادام افغانی نیز به همین ترتیب انجام می‌شود.

برای رنگی کردن نقل‌ها، می‌توانید از مقداری زعفران یا رنگ خوراکی بهره ببرید.

برای طعم‌دار کردن انواع نقل خانگی، می‌توان از تخم گشنیز، پودر هل، پودر زنجبیل، گل محمدی خشک و یا مقداری عصاره بیدمشک استفاده کرد.

خشک شدن نقل‌های خانگی به چند ساعت زمان نیاز دارد؛ لذا در این مدت، سینی نقل‌ها را در دمای اتاق قرار دهید تا به خوبی خشک شوند.

در تهیه نقل خانگی می‌توانید به جای آب از مقداری گلاب یا عرق بیدمشک بهره بگیرید.

در طرز تهیه نقل زعفرانی، به مایه نقل مقداری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید.

در طرز تهیه نقل ملایر از مقداری پودر یا عصاره هل استفاده نمایید.

بعد از افزودن گلوکز به شهد، مواد را به طور مرتب هم بزنید تا به غلظت مناسب برسند.

برای تهیه نقل خانگی مغزدار، می‌توانید از هر نوع مغز که می‌پسندید، استفاده کنید.

برای اینکه نقل‌های خانگی سریع‌تر آماده شوند، می‌توانید آنها را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شوند.‌

شما همچنین می‌توانید نقل خانگی را در قالب‌های کوچک درست کنید تا طراحی جذاب‌تری داشته باشد.