مزایای رژیم غذایی با کربوهیدرات کم در روند کاهش وزن

رژیم‌های غذایی جدید به‌نوعی تمایل مشترکی دارند که آن هم کاهش میزان دریافت کربوهیدرات‌هاست. با این وجود، هنوز بسیاری از افراد در فهم دقیق مفهوم «کاهش مصرف کربوهیدرات» در سردرگمی به سر می‌برند.

نتایج بررسی جامع جدیدی که شامل بیش از ۵۰۰ کارآزمایی بالینی بوده، نشان می‌دهد که اغلب آن‌ها رژیم کم کربوهیدرات را به‌معنای محدود کردن سهم آن‌ها به کمتر از ۳۰ درصد از کل کالری مصرفی یا حداکثر ۱۰۰ گرم در روز تعریف می‌کنند. اما آیا این تعریف برای تمامی رژیم‌ها کاربرد دارد؟

در این پژوهش، داده‌های ۵۰۸ مطالعه بالینی که میان سال‌های ۲۰۰۲ تا ۲۰۲۲ منتشر شده‌اند، مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت و با اینکه نتایج نشان می‌دهند که کاهش میانگین کربوهیدرات در رژیم‌های غذایی ۳۰ درصد بوده، متخصصان تأکید می‌کنند که این درصد می‌تواند در دامنه‌ای از صفر تا ۵۰ درصد کل کالری متغیر باشد.

از طرف دیگر، در مسائل مربوط به تعیین سهم وزنی کربوهیدرات‌ها، بسیاری از رژیم‌ها تقریباً با هم توافق دارند و محدودیت خود را زیر ۱۰۰ گرم در روز تعیین می‌کنند. متخصصان بیان می‌کنند که با در نظر گرفتن مزایای رژیم‌های کم کربوهیدرات، ایجاد یک تعریف استاندارد مشترک از اهمیت بالایی برخوردار است.

رژیم‌های کم کربوهیدرات نه تنها جذاب هستند، بلکه به نظر نمی‌رسد که به‌زودی از موضع خود عقب‌نشینی کنند. بنابراین، طبیعی است که بسیاری از پژوهش‌ها در مورد رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات به ارتباط آن‌ها با وزن و ترکیب بدن پرداخته‌اند.

دکتر «تیلور والاس»، محقق اصلی این مطالعه به این نکته اشاره می‌کند که تعداد بالای آزمایش‌های بالینی در زمینه رژیم‌های کم کربوهیدرات که در دو دهه اخیر منتشر شده، بسیار چشمگیر است.

کارشناسان تأکید می‌کنند که به‌دلیل تمرکز عمومی بر کاهش مصرف کربوهیدرات‌ها، مردم عموماً از مصرف کربوهیدرات‌ها هراس دارند. تحت تأثیر این تبلیغات، بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند که هر گونه کربوهیدرات «بد» است و برخی حتی به افراط می‌پردازند و اظهار می‌کنند که تمام کربوهیدرات‌ها موجب افزایش وزن و بروز مشکلات سلامت می‌شوند.

در حالی که این نوع نگرش‌ها بی‌پایه و اساس به‌نظر می‌رسند و جزئیات دقیق‌تر را نادیده می‌گیرند. به‌خصوص که میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل منابع کربوهیدراتی مغذی هستند و تغذیه متعادل را فراهم می‌آورند.

یک رژیم غذایی سالم نیازمند دریافت کافی کربوهیدرات‌هاست، با این حال میزان آن بسته به نوع رژیم غذایی می‌تواند متفاوت باشد. این در حالی است که بحث میان کارشناسان تغذیه جهت رسیدن به یک استاندارد مشخص در رژیم‌های کم کربوهیدرات همچنان ادامه دارد.

پیشتر، مطالعه‌ای که توسط واحد تغذیه دانشگاه «هاروارد» آمریکا انجام شده، نشان داده است افرادی که رژیم‌های غذایی سالم کم کربوهیدرات را به‌عنوان راهکار اولیه خود برگزیده‌اند، به‌طور میانگین نزدیک به ۲.۲ کیلوگرم وزن کم کرده‌اند.

نتایج این مطالعات جدید در مجله علمی «Critical Reviews in Food Science and Nutrition» به چاپ رسیده است.