در اینجا به ۸ نوع سبزی پرخاصیت اشاره می‌شود که برای افراد مبتلا به دیابت نوع دو بسیار مفید است:
_ اسفناج: این سبزی که کربوهیدرات چندانی ندارد، انتخاب عاقلانه‌ای برای مبتلایان به دیابت نوع دو به شمار می‌آید و سرشار از فولات، بتاکاروتن و ویتامین K است. تحقیق‌ها نشان می‌دهند که رژیم غذایی غنی از سبزیجات برگ سبز تیره نظیر اسفناج می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
_ گوجه فرنگی: این خوراکی حاوی ویتامین ث و همچنین منبعی فوق‌العاده از ویتامین A و پتاسیم است. هر فنجان آب گوجه فرنگی تنها ۳۲ کیلوکالری دارد و این سبزی منبعی از لیکوپن و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که از بروز بیماری‌های قلبی، سرطان پروستات و سایر مشکلات پیشگیری می‌کند و برای دیابتی‌ها گزینه‌ای کم‌کربوهیدرات به حساب می‌آید.
_ کلم بروکلی: این سبزی نه تنها از کربوهیدرات پایینی برخوردار است، بلکه غنی از ویتامین‌های A، C و K، فیبر و آهن نیز می‌باشد.
_ خیار: یک فنجان خیار خرد شده تنها ۵ گرم کربوهیدرات دارد و افراد دیابتی می‌توانند با خیال راحت مقادیر زیادی از آن را مصرف کنند. خیار به عنوان منبعی عالی از ویتامین K، پتاسیم و ویتامین C شناخته می‌شود.
_ کلم: مصرف کلم می‌تواند روشی اقتصادی برای افزودن ویتامین‌های K و C به برنامه غذایی باشد و همچنین غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، منگنز و ویتامین B ۶ نیز هست.
_ کلم بروکسل: این نوع کلم به دلیل سرشار بودن از ویتامین‌های A و C و همچنین فولات و فیبر، به عنوان گزینه‌ای مفید برای دیابتی‌ها شناخته می‌شود و پژوهش‌ها نشان می‌دهند که می‌تواند خطر ابتلا به بعضی از سرطان‌ها را نیز کاهش دهد.
_ گل کلم: این سبزی غنی از ویتامین C، فیبر، پتاسیم و فولات است. به علاوه، مصرف روزانه ۱۲۲ گرم از این سبزی می‌تواند تا ۱۴ درصد خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش دهد.
_ مارچوبه: طبق گزارش دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت، در هر فنجان مارچوبه تنها ۲۷ کالری و ۵ گرم کربوهیدرات وجود دارد و سرشار از ویتامین‌های A و K می‌باشد. هنگام انتخاب مارچوبه، سعی کنید ساقه‌های سبز روشن را برگزینید. استفاده منظم از مارچوبه می‌تواند به کنترل قند خون و افزایش تولید انسولین در بدن کمک کند.