برنج گل کلم به خاطر میزان کمتری کالری نسبت به برنج سفید، یکی از اصلی‌ترین مزایایش به‌حساب می‌آید. هر پیمانه از برنج گل کلم تنها ۲۵ کالری و ۵ گرم کربوهیدرات دارد، در حالی که برنج سفید این اعداد را به ۲۰۰ کالری و ۴۵ گرم کربوهیدرات می‌رساند.
به این ترتیب، برنج سفید از نظر کالری هشت برابر و از نظر هیدرات‌کربن نه برابر بیشتر از برنج گل کلم است. بنابراین، برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، این نوع برنج به‌عنوان یک جایگزین بسیار مناسب برای برنج سفید محسوب می‌شود، زیرا میزان کالری در یک وعده برنج را به یک هشتم کاهش می‌دهد.
بعلاوه، وجود پتاسیم در کلم به کاهش فشار خون کمک می‌کند. در هر پیمانه برنج گل کلم، ۲۵۰ میلی‌گرم پتاسیم موجود است؛ در حالی که همین مقدار برای برنج سفید حدود یک پنجم (۵۵ میلی‌گرم) است.
بسیاری از رژیم‌های غذایی که به افرادی که فشار خون بالا دارند تجویز می‌شود، بر افزایش میزان پتاسیم دریافتی روزانه تأکید دارند که به دفع سدیم و آب از طریق ادرار و در نتیجه کاهش فشار خون کمک می‌کند و برنج گل کلم در این زمینه بسیار مؤثر است. همچنین، یک پیمانه از برنج گل کلم می‌تواند تا هشتاد درصد از نیاز روزانه به ویتامین C را تأمین کند و به همین دلیل به‌عنوان جایگزینی عالی برای برنج شناخته می‌شود.
نقش برنج گل کلم در حفظ سلامت قلب و عروق
به‌عنوان یک گزینه به‌جای برنج سفید، برنج گل کلم می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. نمک‌های صفراوی که در هنگام هضم غذا از کیسه صفرا ترشح می‌شوند، حاوی کلسترول هستند؛ اما بیش از هشتاد درصد این کلسترول مجدداً پس از هضم جذب بدن می‌شود.
یکی از مؤثرترین روش‌ها برای کاهش کلسترول خون، جلوگیری از بازجذب کلسترول موجود در نمک‌های صفراوی توسط روده‌ها است. سبزیجات از خانواده کلم و بروکلی، از جمله گل کلم، می‌توانند کلسترول و نمک‌های صفراوی را به خود جذب کرده و آن‌ها را از بدن خارج کنند و از این طریق به کاهش کلسترول خون کمک می‌کنند.
علاوه بر این، می‌توان به ریزمغذی‌های مثل گلوکوزینولات (Glucosinolate) با خاصیت پیشگیری از سرطان اشاره کرد که در گل کلم وجود دارند. همچنین، این سبزی حاوی کلسیم است.
با توجه به نیاز روزانه به مصرف سبزیجات که در حدود دو تا سه لیوان است و متأسفانه اکثر مردم در ایالات متحده این مقدار را دریافت نمی‌کنند، جایگزینی این برنج به‌جای برنج سفید می‌تواند نیاز روزانه به سبزیجات را تا حد زیادی تأمین کند.
مضرات برنج گل کلم
مصرف برنج گل کلم ممکن است با عوارض ناخواسته‌ای همراه باشد که به‌خصوص در صورت مصرف زیاد نمایان‌تر می‌شوند. این عوارض شامل:
نفخ و باد شکم: برخی غذاها که دارای فیبر بالا هستند ممکن است به افزایش نفخ منجر شوند. با این حال، اکثر افراد می‌توانند این نوع غذاها را در مقادیر متوسط تحمل کنند.
خطر لخته‌شدن خون: سطوح بالای ویتامین K می‌تواند برای افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند، ایجاد مشکل کند؛ زیرا ویتامین K به فرآیند لخته‌شدن خون کمک می‌کند. افراد که تحت درمان با داروهایی مانند کومادین یا وارفارین هستند، نباید به‌طور ناگهانی مصرف غذاهای غنی از ویتامین K را به مقدار زیاد آغاز کنند.
آیا برنج گل کلم را مصرف کنیم یا نه؟
در نهایت، برنج گل کلم می‌تواند با میزان کالری کمتر، حس سیری را برآورده کند، به کاهش کلسترول خون یاری رساند و نیاز روزانه ما به مصرف سبزیجات را نیز به‌اندازه‌ای تأمین کند. با توجه به تمام مزایا ذکر شده، برنج گل کلم می‌تواند به‌عنوان یک گزینه گاهی به‌جای برنج سفید مورد استفاده قرار گیرد.