حلیم یکی از غذاهای مغذی و محبوب در میان مردم است. این غذای مقوی به واسطه وجود گندم دارای خصوصیت سیرکنندگی فوق‌العاده‌ای است و حاوی ویتامین‌های ضروری مانند روی، منیزیم، آهن و نیاسین نیز می‌باشد. هر ۱۰۰ گرم حلیم تقریباً ۱۹۰ کالری انرژی دارد و به ازای این مقدار، ۶ گرم پروتئین، ۱۰ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱ میلی‌گرم آهن و ۹ میلی‌گرم کلسیم را ارائه می‌دهد. با این حال، با وجود خواص زیاد حلیم، ممکن است برای برخی افراد مناسب نبوده و مصرف آن توصیه نشود. مطالعه این مقاله می‌تواند به شما در تشخیص مفید یا مضر بودن حلیم برای خودتان کمک کند.
حلیم سرشار از عناصر مغذی مانند روی، منیزیم، آهن، نیاسین، چربی، پروتئین، کربوهیدرات و کلسیم است.
مصرف حلیم به بهبود سلامت قلب کمک کرده و احتمال بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد، زیرا فیبر موجود در گندم سبوس‌دار می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و بر فشار خون و کنترل قند خون اثر مثبت بگذارد.
حلیم تهیه‌شده با گندم سبوس‌دار به خاطر غنای فیبرش، می‌تواند در درمان اختلالات گوارشی، سرطان روده و سینه مؤثر باشد.
این غذا برای پیشگیری از یبوست و سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ بسیار مفید است.
گندم سبوس‌دار دارای خواص ضدانگلی بوده و می‌تواند از بروز حساسیت‌ها و عدم تحمل‌های غذایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر، التهاب مفاصل و اختلالات عصبی جلوگیری کند.
حلیم برای چه افرادی مفید است؟
مصرف حلیم به افرادی با مزاج سرد بسیار توصیه می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را همراه با مقداری روغن حیوانی و دارچین میل نمایید.
خانم‌ها، دختران جوان و آن‌هایی که در معرض کم‌خونی قرار دارند، میتوانند از این غذای مغذی بهره‌مند شوند، چرا که حلیم به دلیل داشتن گندم و گوشت، منبع مناسبی از آهن به شمار می‌آید.
حلیم به خاطر میزان بالای پروتئین و دیر هضمی که دارد، گزینه بسیار مناسبی برای مصرف در سحر ماه مبارک رمضان محسوب می‌شود، به‌ویژه برای افرادی که سریع‌تر احساس گرسنگی می‌کنند.
برخی افراد در پخت حلیم از جوانه گندم استفاده می‌کنند. جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و کالری کمتری نسبت به گندم دارد، بنابراین می‌توانید از آن در تهیه حلیم بهره ببرید.
حلیم برای چه افرادی مضر است؟
به علت طبع گرم حلیم، این غذا برای همه مناسب نیست و به ویژه افراد با مزاج گرم بهتر است از آن پرهیز کنند. در مقالات قبلی نیز اشاره شده که برای این دسته از افراد مناسب‌تر است از سوپ جو و آش‌های خنک که با موادی مانند ماش، جو و عدس تهیه می‌شوند، استفاده کنند.
افراد دارای اضافه وزن باید در مصرف حلیم احتیاط نمایند، چرا که این غذا دارای کالری بالایی است. به‌طور متوسط، یک کاسه حلیم ۱۵۰ کالری انرژی ارائه می‌دهد که اگر با افزودن شکر، نان و روغن همراه شود، این مقدار به ۳۰۰ تا ۳۵۰ کالری می‌رسد. بنابراین، افرادی که چاق هستند باید حلیم را به حداقل و بدون افزودنی مصرف کنند.
بهتر است در وعده افطار از مصرف حلیم خودداری کنید و به جای آن از غذاهای مقوی و کم‌حجم استفاده نمایید تا در زمان سحر از معده و روده کوچک عبور کند و سپس در سحر میل کنید.
افرادی که به افزایش قند یا چربی خون مبتلا هستند باید حلیم را بدون شکر و روغن یا در حداقل ممکن مصرف نمایند.
خوردن حلیم همراه با شکر و روغن در وعده افطار می‌تواند موجب تحریک معده، چاقی و تشنگی شدید گردد. نوشیدن آب زیاد پس از این تشنگی، موجب رقیق شدن شیره معده و تأخیر در هضم غذا خواهد شد که در نهایت می‌تواند منجر به نفخ و دیگر مشکلات گوارشی شود.
پس از مصرف حلیم نباید به سرعت دراز بکشید، زیرا این غذا به دلیل دیر هضمی که دارد، می‌تواند باعث بروز سوزش و ناراحتی در معده شود.
در صورتی که پس از خوردن حلیم نخواهید دچار ناراحتی معده شوید، لازم است بلافاصله پس از میل غذا دراز نکشید زیرا این غذا به آرامی در سیستم گوارش هضم می‌شود.
از مصرف حلیم مانده خودداری کنید، چرا که ممکن است موجب ناراحتی‌های گوارشی شود. اگر حلیم مدتی بماند، مواد نشاسته‌ای آن قابلیت هضم خود را از دست داده و به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شوند.
بهتر است افراد افطار خود را با غذاهای گرم مانند حلیم شروع نکنند و بجای آن نوشیدنی‌های خنک ولی نه خیلی سرد را به صورت جرعه‌جرعه مصرف نمایند.
نکات مهمی که باید در نظر بگیرید در استفاده از حلیم
اگر فشار خون بالایی دارید، در مصرف پودرهای آماده حلیم احتیاط کنید، زیرا سدیم و نمک افزوده شده به این پودرها ممکن است مضر باشند.
فقط از مراکز معتبر برای خرید حلیم استفاده کنید و از خرید از مکان‌های غیربهداشتی خودداری نمایید. بهتر است خودتان در منزل حلیم تهیه کنید.
حلیم را در مقادیر کم خریداری نمایید و بلافاصله پس از خرید، آن را در ظروف چینی یا شیشه‌ای منتقل کنید تا از واکنش‌های شیمیایی بین غذا و ظرف جلوگیری شود.
به دلیل دمای بالا، حلیم نباید در ظروف یکبار مصرف قرار گیرد. تنها مواد غذایی با دماهای پایین‌تر از ۴۰ تا ۴۵ درجه را می‌توان در این ظروف قرار داد، لذا بهتر است برای خرید حلیم از ظرف یا قابلمه خود استفاده کنید.
در صورت ریختن غذای داغ در ظروف یکبار مصرف، مواد شیمیایی موجود در ظرف ممکن است حل شده و وارد بدن شوند. این ترکیب‌ها خطرناک هستند و میتوانند عامل بروز انواع سرطان شوند.
اگر برای تهیه حلیم از پودرهای آماده استفاده می‌کنید، بهتر است پس از باز کردن بسته، تمام پودر را در همان وعده مصرف کنید و نگذارید نیمی از آن برای وعده‌های دیگر بماند، زیرا با جذب رطوبت، رشد میکروب‌ها تسهیل می‌شود.
اگر پودر آماده حلیم در حالت کلوخ و به هم چسبیده قرار دارد، نباید از آن استفاده کنید، زیرا این وضعیت می‌تواند نشان‌دهنده کپک‌زدگی باشد و کم‌توجهی به تاریخ انقضا مسبب بروز مشکلاتی خواهد شد.
اگر در عادت خود دارید که همراه با حلیم شکر مصرف کنید، بهتر است شکر را با عسل جایگزین کنید.
در صورتی که در وعده صبحانه حلیم می‌خورید، از مصرف ناهار چرب و سرخ‌کرده پرهیز کرده و غذایی ساده و کم‌کالری انتخاب نمایید.
این غذا را می‌توانید تا دو روز پس از تهیه در یخچال نگهداری کنید. ممکن است با گذشت زمان، آب موجود در این غذای نشاسته‌ای از دیگر مواد جدا شود که این تغییر فیزیکی نشانه فساد غذا نیست. بنابراین، قبل از مصرف، آن را به خوبی هم زده و سپس مقدار مورد نظر را گرم کنید و میل نمایید.
چرا دارچین را با حلیم مصرف می‌کنند؟
دارچین یکی از ادویه‌های همیشگی در کنار حلیم است که طعم آن را بسیار لذیذتر می‌کند. این ادویه با عطر خوشایندش به هضم بهتر حلیم و دلپذیری آن کمک می‌نماید.
استفاده از دارچین به عنوان تسهیل‌کننده هضم شناخته می‌شود، زیرا حلیم به صورت خمیری است و مدت زمان بیشتری در معده باقی می‌ماند، لذا هضم و جذب آن به کندی صورت می‌گیرد. افزودن ادویه‌هایی همچون دارچین می‌تواند به بهبود سرعت هضم و جذب این غذا یاری رساند.