در کمال اهمیت، شستشوی اصولی میوه‌ها و سبزیجات نقش بسزایی در جلوگیری از بروز بیماری‌های گوارشی ایفا می‌کند. بیماری‌هایی همچون وبا، اسهال خونی، حصبه، شبه حصبه و عفونت‌های روده‌ای ناشی از کرم‌ها، از جمله اختلالات بهداشتی هستند که می‌توان با تمرکز و دقت در شستشوی محصولات تازه از ابتلا به آن‌ها جلوگیری کرد. به همین دلیل، برای جلوگیری از بروز بیماری‌های مرتبط با دستگاه گوارش از مصرف غذاهای آماده نظیر ساندویچ کاهو و سبزیجات، سالادها و سبزیجات خام در مکان‌های عمومی و غیرمطمئن اکیدا توصیه می‌شود. حال، این پرسش مطرح است که بهترین شیوه برای شستن میوه‌ها و سبزیجات چیست؟
استفاده از نمک در شستشوی میوه‌ها و سبزیجات:
نمک اگرچه به‌عنوان یک عامل ضدانگل و میکروب به‌حساب نمی‌آید، اما در حذف سموم سطحی آفت‌کش‌ها از میوه‌ها و سبزی‌ها عملکرد بالایی دارد.
اضافه کردن یک تا دو قاشق غذاخوری نمک به آب درون سینک می‌تواند به‌طور مؤثری سموم آفت‌کش سطحی را از بین ببرد. این امر به‌دلیل این است که نمک، خاصیت قطبی آب را تقویت کرده و بدین وسیله سموم و آفت‌کش‌ها به‌راحتی در محلول آب و نمک حل شده و جدای از میوه‌ها و سبزیجات می‌گردند، که در نتیجه مقدار آفت‌کش‌ها و سموم کاهش می‌یابد.
غوطه‌وری میوه‌ها و سبزیجات در آب نمک، یک روش بی‌خطر و کارآمد برای تخلیه سموم آفت‌کش به‌حساب می‌آید. پیشنهاد می‌شود محصولات تازه قبل از مصرف به مدت حدود ۱۰ دقیقه در محلول آب نمک غوطه‌ور شوند. به‌طور کلی، میوه‌ها نیازی به روش‌های ضدعفونی و انگل‌زدایی ندارند و تنها پس از غوطه‌وری در آب نمک، کافی است با آب ساده شسته شوند؛ اما سبزیجات به علت احتمال وجود انگل نیاز به انگل‌زدایی دارند، که در اینجا نمک یا سرکه به‌هیچ وجه نمی‌تواند این نیاز را برطرف کند.