آش به عنوان یک غذای کامل شناخته می‌شود چرا که در تهیه آن از تنوعی از غلات، حبوبات، سبزیجات، محصولات لبنی، روغن و در برخی موارد از گوشت بهره‌برداری می‌شود. اما اینکه هر یک از این مواد چه فوایدی دارند و چرا برای جسم انسان ضروری‌اند، موضوعی است که در اینجا به آن خواهیم پرداخت.
حبوبات، سبزیجات و محصولات لبنی به عنوان پایه‌گذار اصلی انواع آش‌ها به شمار می‌آیند و دارای ویژگی‌های زیر هستند:
۱: حبوبات: این دانه‌های ریز تقریباً در تمامی انواع آش‌ها به کار می‌روند. حبوبات غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که سلامت جسم انسان را تأمین می‌کنند و در بسیاری از رژیم‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. همچنین حبوبات سرشار از فیبر هستند که موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.
۲: سبزیجات: مصرف سبزیجات به دلیل وجود ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر برای سلامتی بدن حیاتی است و افزودن آنها به آش باعث افزایش ارزش غذایی این غذا می‌شود. داشتن مصرف مناسب سبزیجات می‌تواند از بروز برخی بیماری‌های مزمن نظیر دیابت، سرطان، چاقی و بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند.
۳: لبنیات: استفاده از موادی نظیر ماست و دوغ علاوه بر اینکه دارای کلسیم هستند، در فرایند سوزاندن چربی‌ها نیز نقش مؤثری دارند و ترکیب آنها در برخی آش‌ها به کاهش وزن یاری می‌رساند.
گرچه انواع مختلف آش خاصیت‌های بالایی دارند، افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند باید در انتخاب و پخت این غذای لذیذ نکات زیر را مد نظر قرار دهند:
۱: افراد در رژیم غذایی باید به سراغ آش‌های سبک بروند. این آش‌ها معمولاً حاوی مقادیر متعادل‌تری از حبوبات، رشته یا جو و در برخی موارد نیز کمی گوشت یا مرغ هستند. برخی انواع آش دارای بخش اعظمی از حبوبات، رشته و حتی برنج می‌باشند و برخی افراد آنها را با نان مصرف می‌کنند. آش‌هایی که با نان سرو می‌شوند، دیگر ویژگی یک غذای کم‌کالری را ندارند و به روند کاهش وزن کمک نمی‌کنند.
۲: افرادی که در تلاش برای کاهش وزن هستند می‌توانند آش‌های ترش مانند آش آبغوره، آش گوجه، آش آلو و … را به برنامه غذایی خود اضافه کنند. این نوع آش‌ها دارای کالری کمی هستند، موجب تحریک ترشحات معده می‌گردند و به بهبود هضم و متابولیسم بدن یاری می‌رسانند.