مسمومیت‌های جدی ناشی از مصرف قارچ‌های سمی می‌تواند به‌طور خطرناکی جان فرد را تهدید کند و حتی منجر به مرگ شود.
به همین دلیل، ضرورت دارد که در زمینه‌ی مصرف قارچ‌ها دقت لازم انجام شود، زیرا تشخیص خوراکی بودن قارچ‌ها تنها در آزمایشگاه‌های تخصصی امکان‌پذیر است و هیچ‌گونه آزمونی برای شناسایی قارچ‌های غیرخوراکی در دسترس عموم وجود ندارد.
این مسمومیت معمولاً طی چهار تا ۲۴ ساعت پس از خوردن قارچ با علائمی نظیر تهوع، استفراغ، اسهال، دل‌درد و تعریق آغاز می‌شود و ممکن است به وقوع علائم دیگری چون توهم، خواب آلودگی، تشنج یا بی‌قراری نیز بینجامد.
در مراحل بعدی، مسمومیت می‌تواند به مشکلاتی مانند آسیب‌های کبدی، کلیوی یا مغزی منجر شود.
خدمات بهداشت و درمان مربوط به مسمومیت‌های قارچی در استان فارس
افرادی که به مسمومیت قارچی مشکوک هستند می‌توانند در شیراز به بیمارستان حضرت علی اصغر (ع) و در سایر شهرستان‌ها به بیمارستان محل زندگی خود مراجعه نمایند.
در بیمارستان چه اقداماتی برای فرد مسموم شده با قارچ انجام می‌شود؟
· فشار خون، ضربان قلب و دمای بدن فرد مسموم زیر نظر قرار می‌گیرد.
· ممکن است به‌منظور تخلیه محتویات معده و روده از باقی‌مانده قارچ‌ها، برای فرد مسموم داروهای مسهل به همراه یا بدون موادی که باعث استفراغ می‌شوند، تجویز شود.
· ممکن است مواد خاصی به فرد مسموم داده شود که به سموم موجود در روده بچسبد و در تسریع دفع سموم و جلوگیری از جذب بیشتر آن‌ها به بدن کمک کند.
· در طول دوران بستری در بیمارستان، بیمار تحت نظر عوارض جدی ناشی از مسمومیت با قارچ، از جمله تشنج و نارسایی کبد و کلیه قرار می‌گیرد.
روش‌های پیشگیری از مسمومیت با قارچ‌ها
· باید از چیدن، خریدن و مصرف قارچ‌های طبیعی که به‌صورت خودرویی در کوه‌ها و دشت‌ها رشد می‌کنند، اجتناب کرد.
· تنها قارچ‌های خوراکی که در کارخانه‌های معتبر پرورش یافته‌اند باید مورد استفاده قرار گیرند.
· پخت یا آب‌پز کردن قارچ‌های وحشی سم آن‌ها را از بین نمی‌برد و تنها راه پیشگیری از مسمومیت جلوگیری از مصرف این نوع قارچ‌هاست.
· هیچ پادزهری برای سم قارچ وجود ندارد و تنها راهکار جلوگیری از ورود آن به بدن است.
· قارچ‌های پرورش یافته در کارخانه را نباید بیشتر از دو روز پس از برداشت مصرف نمود.
· به خاطر وجود آلودگی‌های ممکن توسط حشرات و باکتری‌های بیماریزا، باید قارچ‌ها قبل از استفاده به‌طور کامل شسته و کاملاً پخته شوند.