هر فردی در زمان حاضر به میزان معینی از سموم آلوده است و روز به روز بر مقدار این سموم افزوده می‌شود. در نهایت، این سموم به زندگیمان فشار می‌آورند و باعث ظهور علائم و مشکلاتی می‌شوند که بدن برای مقابله با آن‌ها دست به کار می‌شود و این خود می‌تواند به بیماری‌هایی چون سرطان منجر شود.
طبق گزارش مثبت سبز، افزایش فلزات و مواد شیمیایی خطرناک که پیشتر وجود نداشتند، نشان‌دهنده این افزایش سموم در محیط اطراف ماست.
در ادامه، ۱۰ نوع ماده شیمیایی قوی و تهدیدآمیزی که در اطراف شما وجود دارد را معرفی می‌کنیم تا هم از وجود آن‌ها آگاه شوید و هم با انتخاب شیوه زندگی مناسب و اتخاذ تصمیمات عاقلانه، از آن‌ها دوری گزینید.
PCB ها سم شماره یک
استفاده از PCB ها در تولیدات صنعتی از دهه‌های اخیر در ایالات متحده ممنوع شده، اما این ماده شیمیایی ارگانیک همچنان در محیط و بدن انسان‌ها باقی مانده است.
خطرات
اختلالات در رشد مغز جنین و بروز سرطان.
منابع اصلی
یکی از رایج ترین آلودگی‌ها در مواد غذایی، ماهی قزل آلا است. PCBs از محیط زیست و از طریق مواد غذایی به ماهی‌هایی که برای غذا به ماهی آزاد تغذیه می‌کنند، انتقال یافته و سبب انباشت سموم می‌شود.
آفت‌کش‌ها سم شماره دو
بر اساس تخمین‌ها، اثرات آفت‌کش‌ها در ۹۵٪ از غذاهای موجود در ایالات متحده قابل شناسایی است. آژانس حفاظت محیط زیست (EPA) برآورد می‌کند که درصد قابل توجهی از این آفت‌کش‌ها سرطان‌زا هستند:
- ۹۰٪ از قارچ‌کش‌ها
- ۶۰٪ از علف‌کش‌ها
- ۳۰٪ از حشره‌کش‌ها
خطرات
بیماری پارکینسون، سقط جنین، نقص‌های زاد و ولد، آسیب به اعصاب، کمبود مواد مغذی و سرطان.
منابع عمده
آفت‌کش‌های رایج در تولید محصولات مختلف غذایی نظیر میوه‌ها و سبزیجات و غیره.
دیوکسین‌ها سم شماره سه
فرآیندهای احتراق صنعتی باعث تولید ترکیبات شیمیایی به نام دیوکسین‌ها می‌شوند. سوزاندن سوخت‌های زغال سنگ، نفت، چوب و همچنین سوزاندن زباله‌های تجاری و شهری به تولید دیوکسین در محیط زیست منجر می‌شود.
دیوکسین‌ها به عنوان یکی از خطرناک‌ترین مواد شیمیایی شناخته شده‌اند. گزارشی که در سپتامبر ۱۹۹۴ توسط EPA منتشر شد، دیوکسین را به عنوان تهدیدی جدی برای سلامتی عمومی معرفی کرد. اثرات ناشی از دیوکسین بر سلامت عمومی می‌تواند با اثرات DDT در دهه ۶۰ مقایسه شود. به گفته کارشناسان EPA، هیچ مقدار از دیوکسین برای انسان بی خطر در نظر گرفته نمی‌شود و میزان موجود در افراد آمریکایی به مقدار قابل توجهی نزدیک به حد نشان‌دهنده اثرات منفی است.
خطرات
اختلالات باروری، تحریکات پوستی از جمله نوعی بیماری به نام chloracne، رویش موهای غیرطبیعی در بدن، آسیب‌های کبدی و سرطان.
منابع عمده
ظروف پلاستیکی در مجاورت گرما.
کلروفرم سم شماره چهار
این ماده شیمیایی هنگامی که کلر به آب افزوده می‌شود، تولید می‌شود و به عنوان سمی سرطان‌زا شناخته می‌شود. کلروفرم مایعی بی‌رنگ با طعمی ملایم و بویی خوشایند است. این ماده همچنین در تولید ترکیبات شیمیایی دیگر به کار می‌رود.
کلروفرم به عنوان حلال، در تهیه عصاره‌ها، حشره‌کش‌ها، مواد نگهدارنده و شیرین‌کننده محصولات دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، این ماده یکی از خطرناک‌ترین هیدروکرین‌های کلر دار فرار است. تنفس، بلع یا تماس آن با پوست می‌تواند آسیب‌زا باشد و عوارضی مانند بی‌هوشی، فلج سیستم تنفسی، توقف ضربان قلب، و مرگ دیررس به دلیل آسیب‌های کبدی و کلیوی را به دنبال داشته باشد.
خطرات
نقص‌های باروری، اختلالات زایمان، سرگیجه، خستگی، آسیب به کبد و کلیه، سردرد و سرطان.
منابع اصلی
غذاهای آماده، آب‌های آلوده.
فلزات سنگین سم شماره پنج
فلزات سنگین در محیط اطراف ما بسیار فراوان هستند و به سادگی می‌توانند در بافت نرم بدن انباشته شوند. از جمله این فلزات می‌توان به جیوه، آلومینیوم، سرب، کادمیوم و آرسنیک اشاره کرد.
خطرات
اختلالات عصبی، بیماری آلزایمر، اختلال در تفکر، خستگی، حالت تهوع و استفراغ، آسیب به رگ‌های خونی، ریتم غیرطبیعی قلب، کاهش تولید گلبول‌های قرمز و سفید و سرطان.
منابع عمده
آفت‌کش‌ها، ظروف آلومینیومی، نوع خاصی از ماهی، واکسن‌ها، برخی از اسباب بازی‌ها، لوله‌های سرب قدیمی و غیره.
افزودنی‌های سمی در مواد غذایی
نه تنها باید از جمع‌آوری مواد شیمیایی موجود در محیط اطراف خود بپرهیزیم، بلکه باید متعهد به دور نگه‌داشتن مواد افزودنی مضر غذایی که زندگی ما را تحت تأثیر قرار داده، باشیم. در حال حاضر، برخی از مکمل‌های غذایی که برای سلامتی مضر هستند، در دسترس قرار دارند که در ادامه چند مورد از آن‌ها را بررسی می‌کنیم:
شیرین‌کننده‌های مصنوعی سم شماره شش
این قندهای غیرطبیعی receptor های شیرینی زبان ما را تا ۷۰۰۰ برابر قوی‌تر از شیرین‌کننده‌های طبیعی تحریک می‌کنند. شیرین‌کننده‌های مصنوعی در ابتدا به صورت تصادفی کشف شدند، ولی با ورود این انواع به بازار، حذف آن‌ها از رژیم غذایی و جایگزینی با گزینه‌های طبیعی مانند عسل و شربت افرا به شدت دشوار شده است.
خطرات
کاهش HDL (کلسترول خوب)، اختلالات متابولیکی، لوسمی، تومورهای مغزی و لنفوم.
منابع
در انواع رژیم‌های غذایی نادرست و نوشیدنی‌های شیرین و مصنوعی یافت می‌شوند.
عطر، طعم و رنگ‌های مصنوعی خوراکی سم شماره هفت
قرار گرفتن در معرض عطرهای مصنوعی تقریباً اجتناب‌ناپذیر است. این عطرها در محصولات غذایی متعددی به کار می‌روند تا طعم را تقویت کرده یا طعم‌های طبیعی را تقلید کنند. تحقیقات محدود در مورد اثرات سمی طعم‌دهنده‌های مصنوعی وجود دارد و این بیان می‌کند که ممکن است این محصولات باعث سرطان شوند.
رنگ‌های مصنوعی نیز برای تقلید رنگ طبیعی مواد غذایی به کار می‌روند. از میان مهم‌ترین رنگ‌های غذایی که باید از آن‌ها دوری کرد، می‌توان به رنگ‌های غذایی قرمز و زرد اشاره کرد.
خطرات
برخی مواد شیمیایی شناخته‌شده در طعم‌دهنده‌های مصنوعی، نظیر آلفا دیکتون و دیسکتیل، به دلیل مشکلاتی از جمله عوارض تنفسی و احتمال ایجاد فیبروز، خطرساز هستند. شواهد حاکی از آن است که رنگ‌های مصنوعی می‌توانند واکنش‌های شدید و حساسیت بیش از حد، و همچنین خطر ابتلا به سرطان و اختلال عملکرد تیروئید را افزایش دهند.
منابع
در پنیر، قهوه، تنقلات، روغن‌ها، آب، غذاهای آماده و اکثر غذای فرآوری شده یافت می‌شوند.
بنزوات سدیم سم شماره هشت
این مواد شیمیایی به عنوان عوامل ضد باکتری و ضد قارچ طراحی شده‌اند، اما به عنوان سموم سرطان‌زا شناخته می‌شوند. این ماده به عنوان نگهدارنده در غذا به کار می‌رود و بهتر است از آن دوری کرد.
خطرات
بنزوات می‌تواند با سرکوب فعالیت آنزیم‌های گوارشی موجب ناراحتی‌های گوارشی شود. علائم مرتبط با مصرف بنزوات شامل ناراحتی‌های گوارشی، سردرد و پاسخ‌های التهابی مانند آسم، ADHD و بیش فعالی است.
منابع
غذاهای کم چرب، سس‌های افزودنی، شیر، چاشنی‌ها، مارگارین، شربت‌ها، غلات و میوه‌ها و غیره.
کاراژین سم شماره نه
حذف این ماده از رژیم غذایی اهمیت ویژه‌ای دارد، به‌ویژه برای نوزادان. کاراژین به سادگی از طریق دستگاه گوارش جذب شده و در فرم متابولیسم بدن اثرات مضر ایجاد می‌کند. کاراژین از جلبک‌های خاصی استخراج می‌شود و به عنوان جایگزینی برای غذاهای چرب و غلیظ استفاده می‌شود.
خطرات
به عنوان ماده‌ای سرطان‌زا شناخته می‌شود که ممکن است فرد را به سرطان، اختلالات گوارشی و سیستم ایمنی ضعیف مبتلا کند.
منابع
شیرخشک، غذاهای گوشتی، بسیاری از محصولات جایگزین لبنیات و برخی از محصولات لبنی.
روغن‌های هیدروژنه سم شماره ده
روغن‌های هیدروژنه یکی از بدترین تهدیدات به سلامت ما هستند و در بسیاری از غذاهایی که مصرف می‌کنیم، به وفور یافت می‌شوند. این روغن‌ها باعث بروز التهاب در بدن شده و می‌توانند به غشای سلولی آسیب رسانده و موجب بروز طیف گسترده‌ای از بیماری‌های مزمن شوند. در کارخانه‌ها، به دلیل قیمت پایین، به عنوان جایگزینی برای کره مورد استفاده قرار می‌گیرند. این روغن‌ها در آزمایشگاه با هیدروژن ترکیب می‌شوند تا روغنی متراکم‌تر برای جایگزینی کره به دست آید.
خطرات
به بروز دیابت، بیماری‌های قلبی، اختلالات متابولیکی و سرطان کمک می‌کنند.
منابع عمده
محصولات حاوی چربی و روغن، مانند کراکر، غذاهای سرخ کرده، و ذرت بوداده.
مصرف چربی‌های غنی از امگا ۳ که با روغن زیتون و روغن نارگیل تهیه می‌شوند، راهی عالی برای کاهش خطرات ناشی از روغن‌های هیدروژنه و سموم سرطان‌زا است.