برنامه‌های غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات کم، نظیر «رژیم اتکینز»، به عنوان راهکارهایی مؤثر برای کاهش وزن به طور گسترده‌ای معرفی شده‌اند. این رژیم‌ها به طور معمول توصیه می‌کنند که افراد در حال کاهش وزن، بین ۳۰ تا ۵۰ درصد از کل کالری دریافتی خود را از طریق پروتئین دریافت کنند. بر اساس پیشنهادات انجمن قلب آمریکا، میزان معمول مصرف پروتئین باید بین ۱۰ تا ۳۵ درصد کالری روزانه باشد که به معنای دریافت تقریبی ۴۶ گرم پروتئین برای خانم‌ها و ۵۶ گرم برای آقایان است.
رژیم‌های کربوهیدرات کم چگونه باعث کاهش وزن می‌شوند؟
کربوهیدرات‌ها به عنوان منبع اصلی انرژی برای بدن شناخته می‌شوند؛ اگر بدن با کمبود کربوهیدرات مواجه شود، چربی‌ها به کتون تبدیل می‌شوند تا انرژی مورد نیاز را تامین کنند. وقتی کتون‌ها به منبع اصلی سوخت بدن تغییر می‌کنند، فرد در وضعیت کتوز قرار می‌گیرد. در این حالت، زمانی که ذخایر چربی برای تامین انرژی مورد استفاده قرار گیرد، احتمال کاهش وزن وجود دارد.
خطرات ناشی از رژیم‌های پروتئین بالا و کربوهیدرات کم
برخی از منابع پروتئینی، مانند گوشت‌های چرب و محصولات لبنی از شیر کامل، می‌توانند باعث افزایش سطح کلسترول و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را بالا ببرند. با این حال، تحقیقات نشان می‌دهند که افرادی که به مدت دو سال از «رژیم اتکینز» استفاده کرده‌اند، در واقع کاهش سطح کلسترول بد خون را تجربه کرده‌اند.
به گفته دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، افرادی که مشکلات کلیوی دارند باید توجه داشته باشند که مصرف پروتئین بیش از حد می‌تواند فشار بیشتری به کلیه‌ها وارد کرده و عملکرد آنها را تحت تأثیر قرار دهد.
همچنین، در تنظیم یک رژیم غذایی با پروتئین بالا، ممکن است که مقدار کلسیم بیشتری از حالت طبیعی از طریق ادرار دفع شود، و برخی از کارشناسان بر این باورند که این وضعیت می‌تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان و سنگ کلیه را افزایش دهد.
بنابراین، برای داشتن یک رژیم غذایی پرپروتئین امن، بهتر است با پزشک یا یک کارشناس تغذیه مشورت کنید تا از جنبه‌های سلامتی آن مطلع شوید. متخصصان تغذیه می‌توانند به افراد کمک کنند تا رژیمی متوازن با میوه‌ها، سبزیجات و منابع پروتئینی کم‌چرب داشته باشند.
کاهش وزن پایدار معمولاً به تغییراتی وابسته است که بتوان آنها را برای مدت طولانی حفظ کرد، نه به یک رژیم غذایی موقت و کوتاه‌مدت.