لبو به عنوان یک رنگ طبیعی و داروی گیاهی کاربرد پیدا کرده است. این ماده دارای مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند چروک‌های پوست را کاهش داده و به بازسازی جوانی صورت کمک کند.
آب چغندر با ویژگی‌های ضد التهابی خود، برای درمان مشکلات پوستی مانند آکنه و جوش بسیار موثر است. چغندر این قابلیت را دارد که مجموعه‌ای از مواد مغذی شامل ویتامین‌های B و C، پروتئین و فسفر را فراهم آورد که برای تقویت و رشد موها بسیار سودمند می‌باشد.
بتالین و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در لبو به سم‌زدایی و پاکسازی کبد کمک کرده و در درمان خانگی کبد چرب موثر عمل می‌کنند. همچنین این ماده می‌تواند سطح قند خون را پایین آورده و به بهبود حساسیت به انسولین یاری رساند.
خواص لبو برای نوزادان و کودکان
لبو می‌تواند خطر کم‌خونی ناشی از فقر آهن را در نوزادان و کودکان کاهش داده و در درمان زردی و هپاتیت موثر باشد. افزون بر این، لبو هضم غذا را بهبود بخشیده و در درمان یبوست در سنین پایین کارایی دارد.
این ماده غذایی همچنین موجب افزایش جریان خون به مغز شده و به تقویت حافظه در نوزادان و کودکان کمک می‌کند.
به خاطر وجود غنی از ویتامین‌ها و کلسیم و همچنین نیترات، لبو برای مراقبت از پوست، تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، جلوگیری از پوکی استخوان و کنترل میزان کلسترول بسیار مفید است.
کاهش التهاب و کمک به پیشگیری از سرطان
لبو حاوی کولین است که می‌تواند عملکرد عضلات، خواب، یادگیری و حافظه را بهبود بخشد. این ترکیبات با جذب چربی، انتقال امواج عصبی را تسهیل کرده و التهاب مزمن را به حداقل می‌رسانند.
این گیاه سرشار از رنگدانه بتاسیانین می‌باشد که می‌تواند از گسترش سلول‌های سرطانی جلوگیری کند. نیترات‌هایی که به عنوان مواد نگهدارنده در گوشت به کار می‌روند، ممکن است در بدن با هم ترکیب شده و به تولید ترکیبات نیتروسامین منجر شوند که سرطان‌زا هستند. آب لبو به کاهش یا جلوگیری از تغییرات سلولی ناشی از این ترکیبات کمک می‌کند.